为大家介绍两种不错的手抓饭做法

为大家介绍两种不错的手抓饭做法

手抓饭，相信大家都是听说过的，但是我们却是不怎么食用过的，这是新疆非常传统的一种菜品，我们多数人都是不太会制作的，手抓饭是用来招待贵宾的，所以味道是非常的不错的，那么我们怎么才能够很好的做出手抓饭呢，下面来看看两种简单的做法。

做法一

食材准备

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

制作步骤

1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。

5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。

手抓饭不仅是非常的美味的，而且也是非常的营养的，含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1。B2和烟酸，胆甾醇等成分，是可以很好的补充身体营养物质的。

做法二

食材准备

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

制作步骤

1、羊排洗净，控干水分备用；

2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；

3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；

4、胡萝卜和洋葱切丁；

5、锅中倒入油；

6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；

7、放入羊排；

8、炒至表面变成金黄色；

9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；

10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；

11、盖上盖子转中小火煮20分钟；

12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；

13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多；

14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；

15、开始煮饭

我们食用这种做法的手抓饭是可以很好的补充营养物质的，而且对于肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良是可以很好的治疗喝改善的。

上面就是为大家介绍的关于手抓饭的几种做法了，手抓饭是新疆的美味，但是这些年来也是受到了各地人们的喜欢，所以我们喜欢的朋友也是可以很好的自己在家里进行制作的，大家是可以参考上面的方法自己动手进行尝试的。

牛肉抓饭的正宗做法窍门

咖喱牛肉抓饭做法介绍
今天推荐这款咖喱牛肉抓饭制作特别简单，比做盖浇饭还省心关键就是水的量要比平时少放一点，所用食材也简单，除了牛肉，配上洋葱、胡萝卜就算齐活，当然，放点葡萄干更有新疆风情，口感也更丰富，没有也不强求，自己家做饭简单好吃随意就行。咖喱和牛肉是绝配，用做抓饭的方式烹煮，饭菜一锅出，喷香浓郁，一碗饭搞定全家人。
【用料】大米2杯，牛肉200克，洋葱150克，胡萝卜150克，栗子(可省)100克，盐3茶匙，油咖喱3汤匙，葡萄干适量。
咖喱牛肉抓饭的做法：
1、大米提前浸泡1小时，最好用东北大米，香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选择带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅，如果怕掌握不好，用电饭煲也行。
2、牛肉切小块，洋葱胡萝卜切条，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以换成土豆(生的切小块)。
3、热锅凉油，下洋葱和胡萝卜翻炒，如果牛肉是纯瘦的，油比平时稍多些。
4、待蔬菜变软时，下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大，后面都会焖的烂烂的。
5、牛肉变色后，下油咖喱翻炒均匀，加适量葡萄干，加盐调味。咖喱用粉状的、膏状的都行，随自己口味，咖喱本身有咸味的注意盐量。
6、倒入泡好的大米，撒适量葡萄干，加高汤没过大米表面，如果没有高汤，可用开水(或者一半牛奶一半开水味道更浓郁)注意，水量要比平时做饭略少，大火烧开后转小火焖约25分钟，关火后不开盖再焖约10分钟，打开拌匀即可。如果用电饭煲，就在第4步将炒好的菜倒入电饭煲，再铺上大米，上面撒适量葡萄干，加高汤或者开水按正常煮饭键即可。
成品图：
咖喱牛肉抓饭制作技巧：
1、牛肉最好选带点肥的，有点油滋润会更香。
2、如果用油咖喱就用了这个，如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开，炒香再炒蔬菜。
3、最后做饭的时候一定要注意水量，米是泡过的，而且蔬菜本身也会出水，所以加水量一定要比平时煮饭少。
这款咖喱牛肉抓饭是在羊肉抓饭的基础上变化而来的，所以大家在家制作时可以随意更成其它肉一样很好吃哟。

羊肉抓饭怎样做好吃呢？

羊肉抓饭

用料

大米    350g  

羊肉(前腿)    500g  

胡萝卜    500g  

洋葱    半个  

盐    5～6g  

葡萄干    一小把  

羊肉抓饭的做法

准备好材料：羊肉切成3cm左右的方块，别太小了。

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胡萝卜和葱头切条备用

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锅底放油，把羊肉放进去翻炒

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炒一会儿加入洋葱丝继续炒

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羊肉炒到六七成熟时加入胡萝卜翻炒，这时可以放一点盐，有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水加盐，加盖中火烧开20分钟左右，水不要加得太多，高出肉一些就行了，煮到肉已经七、八成熟了。

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然后把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中，加入洗好的米抹平，不要搅拌，水位应与米齐平，然后把肉块放在上面，盖盖子启动蒸饭程序。

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饭蒸好了，撒上洗干净的葡萄干，用铲子搅拌均匀。

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香喷喷的羊肉抓饭就好啦～可以吃啦～

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小贴士

1、我这个做出来大慨是3—4人的量
2、羊肉不要太瘦，太瘦了不香！

古方中医食疗指出，中医讲药食同源药补不如食补，食疗可辅助治疗多种疾病。吃羊肉好处有哪些功效与作用如下：（一）小儿吃羊肉的好处中医认为羊肉性温热，适合在冬春季节食用，它益气补虚，适合虚寒体质的宝宝。但是如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。谨记如果宝宝身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结，则要少吃羊肉。（二）女性吃羊肉的好处在冬季，女人的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天女吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。（三）男性吃羊肉的好处中医认为，羊肉性味甘温，吃羊肉加入中药材，做成药膳，起到滋补和保健作用，还可辅助治疗阳痿、早泄、精子数量偏少、不育等疾病。（四）老年人吃羊肉的好处羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，故患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的老人在冬天多吃羊肉是大有益处的，故不少老年人视羊肉为冬令佳品。然而，羊肉好处虽多，但老年人食有讲究，患慢性病如高血压、肾病尤其是肝炎等肝脏病的老人应慎食。

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