芋艿的选购技巧,教你吃到优质芋艿

芋艿的选购技巧,教你吃到优质芋艿

芋艿是非常好吃的一种食物了，各种各样的芋艿小吃也是层出不穷的，受到了不少人的喜爱，那么既然芋艿是非常好吃的，我们在进行挑选的时候就更要注意和重视才行了，那么怎么可以选购出优质的芋艿来吃呢，一起看看芋艿的情况吧。

芋艿的外表

因为芋艿的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹，这是我们在分辨芋艿是否新鲜时的一个好方法了，可以帮助我们有效的分辨出优质的芋艿，是非常有好处的哦。

芋艿是否新鲜

因为芋艿整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋艿一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋艿一般都是比较硬的，如果发现芋艿较软，那么很可能是老了，不新鲜，所以对于我们来说，想要吃到优质的芋艿，那么就一定要选择新鲜的才行了。

芋艿头的整体完整性和大小

芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。

芋艿的重量

检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头，这样的芋艿是有些发育不良的了，那么口感味道以及营养价值就都是比较差的了。

上面我们给大家介绍的就是芋艿的情况了，可以发现芋艿本身是非常优质的食物了，现在不少人都是很爱吃芋艿的，但是在吃芋艿的时候也要选择优质新鲜的才行了，上面介绍的这些都是不错的选择，我们可以根据这些方法来进行挑选。

削芋头怎么预防手痒，新鲜芋头挑选方法你知道吗？

如何不会手痒？

据农业研究报告称，芋头之所以会引起皮肤瘙痒，可能与芋头中的草酸钙、水溶性蛋白质和碱溶性苯酚三种成分有关。 所以只要破坏其中一个，就可以解除对芋头的刺激。

1.最简单的就是戴上手套或者套上塑料袋。 但是取下来的时候要小心，不要让粘液再次接触到手，还是很容易痒的。

2、手上沾点醋、小苏打或盐，揉搓去皮，芋头不会伤到你。

3、千万不要用水洗芋头。 遇水易过敏、发痒； 如果要洗，先剥掉，再用水洗。

4.日本家庭主妇还分享了一个绝招：先将芋头放入可微波炉加热的容器中，加水至芋头完全浸透，盖上盘子，放入微波炉加热7分钟。 从微波炉中取出后立即用冷水冲洗干净，然后用刀切掉头尾，取出竹签从截面上贴到芋头头皮上画一个圆圈，芋头头皮 可以很容易地剥离。 而且这样去皮的芋头会煮的更快，煮的时候味道也更好。寒冷的冬天最好吃芋头。 芋头中的根茎淀粉含有独特的营养成分，富含膳食纤维。 它富含食物，有助于肠胃蠕动。 对于害怕长胖的女生来说，它是一种很好的替代主食。

采摘小秘密，最怕不熟

用眼：外观要圆润饱满，不能有腰，说明营养不均。 还可以观察芋头的切面，肉越白，淀粉质越高，与紫色斑纹的颜色对比越大，说明芋头的品质越好。

用指甲：用指甲轻轻拉芋头的切面。 如果它是稠密的和粉质的，它会是甜的和柔软的。 如果质地太硬，或者芋头汁流出来，甜味和香气都会变差。

保存提示

芋头刚买的时候没有放入冰箱，在室温下保存2～3天。 事实上，没有煮熟的芋头只要放在室温下通风的角落，可以保存3到5天。 如果以后要放入冰箱，最好用湿报纸包好，放入塑料袋中，再放入冰箱； 这将保持一个多星期。

什么样的芋头好吃?

芋头有一个名叫“母子芋”，是因为它生有母芋和子芋，最好吃的的芋头便是子芋，子芋自身的粉比较多果肉细腻，是芋头中的“上等品”，味道吃起来是很香甜可口，这样的芋头是好吃的。而芋头中的母芋则肉质粗糙、味道更是比不上子芋。除了子芋。芋头当中的多头芋也很好吃，它的水份充足，口感细腻，也值得一吃。
二、如何挑选好吃的芋头
1.看外观
将芋头表面的毛给拨开，拨开以后你要去观察芋头的内里是否有腐烂、果肉变干、出现斑点的等情况。不仅如此它的个头还必须适中，完全没有破损等，具备了以上条件的芋头都是优质，可以放心购买。
2.用手捏
辨别芋头的新鲜度，还可以用手去捏。由于新鲜的芋头，刚从土里挖出来带着一股泥土的芬芳，所以捏起来会感觉有一定的硬度，如果感受相反则就表示他已经不新鲜了。

3.用手掂
如果外观比较相似的芋头你还可以用手去掂估计它的重量。重量越轻则表示它内含的水份比较少，吃起来会让人感觉比较干，不好吃。
4.看沙眼
找到芋头的尾部，看它的周围你会发现有很多陷进去的小眼儿，就说明这样的芋头口感比较细腻好吃。如果周围比较光滑，他吃起来的口感会很差。
5.看汁液
在芋头的尾部用刀开一个小口，看这个小口中会流出来什么。如果是很浓稠的白色液体，而且暴于空气中能迅速变成粉状，就说明这个芋头的品质很好。
最后需要提醒大家注意，在购买芋头时，从这几个方面去挑选就能挑出好吃的芋头。还有在处理芋头时记得抹一点醋在手上，因为芋头的汁液里有使人发痒的物质，切勿处理切芋头

大芋头的功效与作用及选购方法

对于吃的，现在人们的追求也总是越来越高，不仅仅是对于口感和质量的要求，很多时候能将一种平常的食材做出美味来。芋头就是一种很平常的食材，但是芋头的营养价值也是非常好的。那么大芋头的功效与作用具体是怎样的呢？下面百科将为您详细介绍大芋头的功效与作用~

大芋头的功效与作用

芋头是人们生活中非常常见的一种食物，芋头里面的淀粉是人体生命所不可缺少的糖类之一。芋头不仅可以做出很多美味的美食，还有意想不到的功效哦。那么大芋头的功效与作用是怎样的呢？

1、芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

2、芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

3、芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。

4、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的.痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

5、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

大芋头的选购

大芋头是很多人都会选择的食物之一，大芋头还可以做出很多很美味的食物。那么对于大芋头的购买，也有需要注意的地方哦。下面为您介绍大芋头的选购~

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。

不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

大芋头怎么做好吃

大芋头一直以来都是很多人喜欢吃的食物，特别是和小芋头比起来，大芋头的清洗方法要简单方便喜多。那么大芋头怎么做好吃呢？

大芋头一般来说，都是清蒸以后沾着白糖吃。怎么做大芋头这个还是可以看各人的口味的。下面为大家介绍芋头拔丝的做法：

食材：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

做法：

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2、芝麻拣去杂质后待用。

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。

4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

大芋头的饮食禁忌

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品，但是吃芋头也有需要注意的事项，那么大芋头的饮食禁忌是怎样的呢？

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

但是芋头忌于香蕉同食。

温馨小贴士：

1、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；

2、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

大芋头的做法大全

大芋头可以做吃很多美味的食物，下面为您介绍大芋头的做法大全~

做法一：翻砂芋头

食材：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

步骤：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；

2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色；

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

做法二：芋头排骨煲

食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

步骤：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。