烧蒸牛肉

烧蒸牛肉

烧蒸牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克辅料：白菜700克,香菜3克调料：酱油40克,料酒50克,盐5克,味精5克,大葱5克,姜5克,八角2克,香油65克

烧蒸牛肉的特色：

肉质肥香，清口不腻。

教您烧蒸牛肉怎么做，如何做烧蒸牛肉

1.将牛肉洗净，一改两半；将白菜洗净取白菜心切成长2厘米的菜墩；香菜去根，洗净，切成1.3厘米长的段。2.坐开水勺，下牛肉，放葱段、姜片、大料，大火顶开后，移微火炖烂，捞出晾凉，随即将煮过的牛肉去掉子皮，待用。3.旺火热勺，注油，烧至七成热，下入牛肉，炸呈黄色捞出，切成象眼块，码入碗内，撒上盐、大料、葱段、姜片、放酱油、料酒、香油、味精、高汤，上屉蒸烂，出屉去掉大料、葱、姜。4.把切好的白菜放在汤盘内，撒少许盐，上屉蒸熟，取出，滗去水，备用。5.将白菜放入海汤盘垫底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。xhq|

烧蒸牛肉的制作要诀：

调料中的调料中的香油作炸料用宜准备比实际用量多一些xhq|

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。xhq|

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱 xhq | 口味：原本味

烧蒸牛肉怎么做？

【原料】牛胸口肉1000克，净白菜,w500克，香菜3克，酱油40克，料酒50克，精盐5克，味精5克，葱段5克，姜片5克，大料5瓣，高汤100克，香油1000克(约耗65克)。
【制法】(1)将牛肉洗净，一改两半；将白菜心切成长2厘米的菜墩；香菜去根，洗净，切成1．3厘米长的段。
(2)坐开水勺，下牛肉，放葱段、姜片、大料、大火顶开后，移微火炖烂(用筷子能戳透即可)；捞出晾凉，随即将煮过的牛肉去掉子皮，待用。
(3)旺火热勺，注油，烧至七成热，下人牛肉，炸至黄色捞出；切成象眼块，码人碗内，撒上盐、大料、葱段、姜片，放酱油、料酒、香油、味精、高汤，上屉蒸烂。出屉去掉大料、葱、姜。
(4)把切好的白菜放在汤盘内，撒少许盐，上屉蒸熟，取出，沥去水，备用。
(5)将白菜放人汤盘垫底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。
【特点】肉质肥香．清口不腻。

蒸牛肉的做法 最正宗的做法

1、先把牛肉清洗干净，用厨房纸把水吸干，切小块（切小块一些，容易蒸熟），切片也可以。

2、把豆瓣酱和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少许辣椒粉，也可以不放辣椒粉。

3、锅里烧油，把油烧熟以后，稍微晾一下，然后倒入豆瓣酱的小碗里（油温不能太高，别把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速搅拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，搅拌均匀。

4、再把这些佐料倒入装有牛肉的碗里，搅拌均匀，腌制大概5分钟。

5、这次粉蒸，下面铺的土豆。这是之前就切好的土豆。大家可以放南瓜，胡萝卜，芋头，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把这些蒸菜也搅拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出来没味道。

6、把土豆放在碗的下面，上面铺牛肉，然后就上锅蒸啦。用高压锅蒸大概30分钟左右（蒸的时间完全根据你切的肉的大小而定，不是准确的时间）。能有蒸格蒸最好。

7、蒸的时候准备蒜泥，倒入开水搅拌。等粉蒸牛肉出锅，转圈倒入蒜水，再铺上香菜。这一道美味的粉蒸牛肉就完成啦！

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