腐乳是什么,吃了有哪些好处(吃腐乳有什么好处 吃腐乳要注意什么)

腐乳是什么,吃了有哪些好处

腐乳你爱吃吗，小编也是很喜欢吃腐乳的一类人群哦，可以和馒头一起吃，下饭，同时也可以有促进食欲的作用。腐乳是豆类食材制作而成，经过加工后的腐乳，口感好，营养物质多，你知道吃腐乳的好处吗，来看看关于腐乳的一些介绍吧。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属"青方"，"大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方"，"甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方"。腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆.腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳可以补充丰富维生素，经常吃的话可以有提高体质的作用，而且腐乳可以有预防老年痴呆的作用，而且也可以更好的提供营养。

腐乳富含植物蛋白质经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。腐乳可以有好消化好吸收的作用，对于促进食欲有好处，而且还可以补充氨基酸。

腐乳是什么呢，有怎样的好处呢，上面的这些内容小编就给大家详细的介绍了腐乳的一些内容了，腐乳可以有更好的营养提供，可以补充氨基酸和矿物质，还可以促进食欲，对于预防老年痴呆也有好处，大家不妨利用起来吧。

吃腐乳有什么好处 吃腐乳要注意什么

1 吃腐乳有什么好处

降低胆固醇

腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

预防老年痴呆

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

降血脂抗癌

腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。

降血压

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽

预防骨质疏松

营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

2 吃腐乳要注意什么

适量吃，盐不会超标

一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。

保存得当，不会产生亚硝酸盐

亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。

只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。

腐乳不会致癌

制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。

豆腐乳的营养价值和食用好处

豆腐乳不仅含有丰富的蛋白质还具有抗衰老、防癌症、降血脂的功效，而且还是很多人下饭的神器哦，它的营养价值也有很多的。以下是我推荐豆腐乳的营养价值的知识，欢迎阅读!
豆腐乳的营养价值
第一，腐乳被赞誉为“东方奶酪”但营养价值却比奶酪要好，奶酪作为动物性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白，不仅可以降低血清中的胆固醇还可保护心血管。因此，豆腐乳作为植物性的发酵蛋白食品被称作“东方奶酪”。

第二，大豆的蛋白质分子大身体不好吸收，但在发酵过程中在微生物的作用下豆腐乳中蛋白质的分子变小，更有利于人体吸收和消化。由于微生物为它合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些豆腐乳可以预防恶性贫血，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂等多种生理保健功能，优质豆腐乳等好的发酵食品能起到增加体内有益菌的作用，有效增强人体免疫力。
吃豆腐乳的好处
一、降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身不含胆固醇。腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低体内胆固醇的吸收。比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

二、防止贫血

因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

三、防癌

大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

四、不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。

五、预防老年痴呆
腐乳富含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可补充维生素以及预防老年痴呆症。
豆腐乳的美味吃法
一、直接吃

原料：腐乳1块，白砂糖1小撮，芝麻油1小勺。

做法：

1.小碟中搛入一小块腐乳。

2.淋上一点儿芝麻油。

3.撒上白糖。

4.盛一碗清粥，开吃。

二、做菜肴

腐乳肉

原料：猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶。

做法：

1.猪五花肉煮至八成熟后捞出，切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。

2.取两块豆腐乳用勺子研成泥;冰糖用刀压碎;生姜切大片;葱切段。

3.碗里倒入适量料酒，放入冰糖，倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1汤匙老抽，调匀。

4.砂锅里加适量清水，放入五花肉块、八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。

5.大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。

椒丝腐乳空心菜

原料：空心菜500g，红椒30g，红腐乳1块，白糖2g，大蒜4个，鸡精少许，油、盐适量。

做法：

1.蒜瓣切片，红椒切丝，腐乳放入碗中加少许腐乳汁碾碎备用。

2.炒锅倒油爆香蒜片和红椒丝。

3.倒入空心菜翻炒。

4.加入少许白糖和盐继续翻炒。

5.淋入腐乳汁翻炒均匀。

6.淋入少许香油。

7.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

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豆腐乳的功效与作用，吃豆腐乳好吗

豆腐乳是我国的一道传统美食，很多菜在制作的时候，若是加上一点豆腐乳，那口感能够再提升一个层次，爱吃豆腐乳的人群也是十分庞大的，有些人甚至可以做到天天吃豆腐乳，那么，吃豆腐乳好吗？豆腐乳的功效和作用有哪些呢？
适量吃豆腐乳有一定的好处，主要有：

1、豆腐乳可以改善失眠症状，因为豆腐乳中含有大量维生素b，可改善失眠多梦。

2、豆腐乳可以增强食欲。豆腐乳具有健脾消食作用，对腹胀、便秘等问题也能够起到很好的治疗效果。

3、豆腐乳可以预防阿尔兹海默症。因为豆腐乳中含有丰富的锌和维生素b族，可促进造血，治疗贫血，预防老年痴呆症的产生。

4、豆腐乳可促进消化，因为有丰富的植物蛋白，植物蛋白经过发酵后，可以分解为多种氨基酸，也产生了酵母等物质，所以有着增强食欲，促进消化的功能。

豆腐乳虽然有着多种功效，但是不建议经常食用，毕竟豆腐乳是腌制类食物，盐含量很高，吃多了会引发高血压等疾病，而且总是吃豆腐乳，营养摄入也过于单一，不利于身体健康，只有均衡饮食，多吃新鲜的蔬菜、肉类等食物，身体才能更好。

豆腐乳有什么好处 吃豆腐乳的四大好处

1 防止贫血因为豆类中的植酸被微生物分解了，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更易被人体吸收。同时由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。

2 降低胆固醇豆腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，其本身不含胆固醇。豆腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低体内胆固醇的吸收，比含高胆固醇的奶酪更有益于人体的健康。

3 预防老年痴呆腐乳含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可以补充维生素以及预防老年痴呆症。

4 不会胀气许多人吃了大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中有胀气因子即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质，而腐乳经过微生物发酵，这些胀气因子被分解了。

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