猪肉是比较常见的一种肉食种类之一,而且营养物质比较丰富的哦,它可以有促进食欲的作用,对于提高体质补虚劳有好处,当然在食用猪肉的时候要注意一些问题也是很重要的哦,来看看关于猪肉的食用事项吧。
不要吃肉疙瘩
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病。
忌吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。病死的猪肉最好不要购买,一定要买有品质保证在猪肉,这样才更加健康和安全,因为病死的猪肉含有多种的寄生虫和细菌,会产生毒素,对健康不利。
别吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。
但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。过度的加热猪肉,会导致营养的流失,也会诱发癌症的发生哦。
猪肉在食用的时候一些注意事项,你都知道了吧,猪肉在食用的时候要注意的问题还是有很多的哦,比如说不能吃病死的猪肉哦,以及加热过度的猪肉都要注意最好不要吃,以免食用以后导致寄生虫和细菌的侵害,对身体健康是一大危害,大家要注意。
在所有食物当中,红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中铁含量尤其丰富,按照《中国食物成分表》中的数据,每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克,是相同质量猪肉的两倍,也高于羊肉中的含量。牛肉适合与某些素菜一起炖着吃,可以酸碱中和,口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳,和南瓜也是不错的搭配。值得一提的是,牛肉遇到番茄后,可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收,有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时,加上些番茄,能让牛肉更快变烂,更适合中老年朋友食用。但需要注意的是有小便黄、大便干、口干舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人则尽量少吃牛肉。
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猪肉是我们餐桌上很常见的肉类食物 ,相比于牛肉、羊肉,价格低廉 ,烹饪方式多种多样,受到人们的欢迎。
我国是猪肉消费大国, 全球人们的猪肉的消费量,我国占50%的比例, 是西方发达国家的4.6倍,数据令人惊讶。
——为什么我国人民更喜欢吃猪肉?
早在先秦时代,中国就出现了 “六畜”之说。所谓“六畜”,包括马、牛、羊、猪、狗、鸡。
“六畜”除去产地基本不在中原并用来骑乘的马之外,其余五种再加上鱼,构成了古代中国人肉食的主要部分,其中,牛、羊、猪又居于特别重要的地位。
周代的 《礼记》将牛、羊、猪称为“大牢” ,是只有国君及卿大夫才有资格享用的佳品,至于底层百姓,一如汉代的《盐铁论》所说,“非乡饮酒、膢腊、祭祀无酒肉”,通常只能在逢年过节及庆典时将吃肉作为一种享受。
与猪肉相比, 牛肉和羊肉的价格比较高,对 于人们来讲,经济负担比较重,而且猪的繁殖效率非常的高, 价格便宜,所以在选择上吃猪肉可能更多一点。
——猪身上的7个部位,医生建议少吃,大肠排最后,榜首的很多人爱吃
猪肉中含有丰富 的蛋白质,脂肪,碳水化合物等多 种营养物质,能够满足人体所需,为机体的正常运转提供能量,猪肉中维生素B1含量是牛肉的4倍左右常吃猪肉对身体有益,
其实,猪 身上的很多部位是不适合吃的, 爱吃猪肉的朋友一定要接着往下看!
1、猪脑
老一辈的人都觉得吃啥补啥 ,脑子不好就应该多吃猪脑。
虽然猪脑外形独特,味道特殊,但是喜爱它的人对猪脑情有独钟。
医生不建议大家吃太多猪脑 ,因为猪脑中含有大量的胆固醇,并且嘌呤成分含量高,经常吃猪脑容易诱发心脑血管疾病,还会增加痛风的风险。
2、猪肺
肺是主要的呼吸器官 ,经常吸入大量的灰尘和细菌。
可猪的肺部与人的肺部存在一定的区别,猪的生存环境恶劣,而且猪肺不如人肺的自洁功能好,导致猪肺中残留大量有害成分,深入过多的重金属成分会损伤肝肾功能,所以为了 健康 考虑,尽量不要吃猪肺。
3、猪脖子
猪颈部有大量的淋巴, 淋巴的主要作用是吸食身体中的毒素,又被称为人体垃圾场,含有大量的有害物质和毒素。
长期吃猪脖子会升高体内血脂含量 ,诱发甲状腺疾病,出现头晕,头痛,中毒,心慌等不适反应 ,危及生命安全。
4、猪肾上腺
猪肾上腺素位于肾脏的上方, 被人们称为“猪腰子“。
猪腰子是猪身上的代谢器官 ,其中含有大量的激素和垃圾,长期吃猪腰子会影响内分泌功能,尤其是女性,长期吃猪肾上腺会影响月经周期。
而且猪腰子属于高胆固醇食物, 三高人群一定要将猪腰子列入饮食黑名单,否则对稳定病情不利。
5、猪皮
猪皮中有少量的胶原蛋白,根 据专家研究发现,吃猪皮并不能达到美容的效果,因为没有被皮肤吸收,先被肠胃消化了,所以吃猪皮没有美容养颜的作用。
但是猪皮的胆固醇含量比较高 ,每100克猪皮中所含热量高达365大卡, 吃一盘猪皮相当于一名成年男性一天的热量总摄入,经常吃猪皮会升高胆固醇和甘油三酯的含量,诱发心血管疾病。
6、猪鼻子
猪鼻子吃起来 QQ弹弹肥而不腻 ,但猪鼻子是猪身上使用频率比较高的部位。
猪的双手并不灵活,闻嗅食物 ,完成日常活动主要用到的部位是猪鼻子,猪鼻子中残留较多的细菌和毒素, 虽然在制作过程中采用了高温烹饪的方式, 可能会残留细菌,经常吃会增加身体负担。
7、猪大肠
猪大肠中含有大量的 蛋白质、脂肪和微量元素, 可以促进人体新陈代谢,具有润肠排便的作用。
然而猪大肠实际上是胆固醇大户 ,经常进食会导致高脂血症,损害身体 健康 ,而且猪大肠本身的嘌呤含量比较高,对痛风患者并不友好,为了 健康 考虑,尽量少吃猪大肠。
——吃猪肉有哪些注意事项?
1、食用时应易除猪脖子等处灰色、 黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,在这些东西中含有很多病菌和病毒。
2、买猪肉时, 拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪。
3、 如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉,如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点就为病猪肉。
4、 食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响 健康 ;
5、同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
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