五花肉的营养价值和好处(软五花肉的营养价值)

五花肉的营养价值和好处

说起五花肉大家都不是很陌生的吧，猪肉中比较常见的一个部位，也叫三层肉，它的肉质肥厚，而且营养物质也是比较多的呢，它可以有促进食欲，增强体质补气血的作用。你知道吃五花肉的营养价值以及好处吗，来看看这些关于五花肉的好处吧。

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。五花肉含有的脂肪量是比较高的，所以对于有胆固醇啊或者是肥胖的人群来说一定要少吃或者是不吃比较好。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。五花肉可以补充丰富的营养物质，而且维生素的比例要比其他的一些肉食高很多。

五花肉的营养价值以及它的好处介绍，你是否有所了解了呢，虽然现在人们都很重视养生的问题，饮食也很重要，但是肉食对人体的健康也起到了决定性的作用哦，五花肉大家可以适当的食用，对于提高体质，补气血也是有帮助作用的。

软五花肉的营养价值

猪肉很多人都喜欢，不过如果是纯瘦肉的话，吃起来就会柴柴的，还会塞牙缝，而如果是纯肥肉的话，吃起来又会感觉非常的油腻，所以五花肉成为了人们的新宠。不过五花肉也有很多种，大家听说过软五花肉吗?

软五花肉的图片

软五花肉的营养价值

软五花肉也叫奶脯、猪夹心，是靠后腿无肋骨部分的肉，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。

软五花肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

软五花肉的功效与作用

软五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥的作用，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

软五花肉的做法大全

1、蒜泥白肉

材料：

软五花肉300克，大葱、生姜、香菜、大蒜、酱油、食盐、味精各适量

做法：

(1)将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥;

(2)将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min;

(3)将蒜泥、酱油、白糖、醋、鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油;

(4)将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片;

(5)取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内，最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。

2、软五花肉炖土豆

材料：

软五花肉1块、土豆1个，青椒、红椒、酱油、豆瓣酱、料酒、花椒、桂皮、八角、干辣椒、生姜、大蒜各适量

做法：

(1)将软五花肉切小块，放在锅里加水烧开，撇去浮沫;

(2)土豆洗净后切成滚刀块;

(3)锅内放入油烧热，放入生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮爆香，放入软五花肉爆炒;

(4)倒入酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒，加入水烧开;

(5)放入土豆继续焖半个小时左右，放入青红辣椒、冰糖煮粘稠即可。

3、山药炒软五花肉

材料：

软五花肉1000克、山药一根，生姜、炖肉料、黄酱、酱油、醋、大蒜、冰糖各适量

做法：

(1)将软五花肉切成1厘米左右的大宽片，山药洗净备用，大蒜去皮，姜洗净切片;

(2)山药切成长段，砂锅底部铺上姜片、大蒜、山药段、炖肉料;

(3)软五花肉加入酱油、醋、黄酱、冰糖搅拌均匀，腌制10分钟;

(4)把肉铺到山药上面，腌肉的汁也一半倒入，并加入没过肉的清水，大火烧开转小火至汤汁收干;

(5)山药铺在盘底，五花层层码放即可。

五花肉吃多了，对身体有哪些好处与坏处呢？

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。虽然五花肉有一定的营养价值，但是食用过量还是很有危害的。

有研究显示，食用五花肉（即畜肉）过量可增加男性全因死亡、2型糖尿病和结直肠癌等疾病发生的风险。具体研究如下：

（1）2014年的meta分析研究了畜肉与全因死亡的关系，研究包括了美国、欧洲、英国、中国、孟加拉国、日本、韩国人群等7项队列研究，样本量为1440417人，死亡156945例，调整年龄、吸烟、饮酒和BMI等因素，结果虽然未发现畜肉摄入量与全人群全因死亡有关联，但性别分层结果发现，畜肉可使男性全因死亡风险增加，死亡风险增加了17%。

（2）Aune等的meta分析研究了畜肉与2型糖尿病发病风险的关系，样本量433070例，包括美国、中国、澳大利亚、英国、德国、芬兰的26-75岁人群，结果发现，与不摄入畜肉相比，每天摄入120g畜肉的人群2型糖尿病的发病风险增加20%。

（3）还有一项研究，meta分析纳入了21项研究，样本例数为92054人，结直肠癌患者为2757例，分析结果发现，每天增加畜肉摄入100g，结直肠癌发病风险增加36%。

当然，过多摄入五花肉等畜肉的危害不仅仅如此，还可能会增加肥胖等慢性病的发病风险。

但是，适量食用五花肉等畜肉还是有一定好处的。畜肉蛋白质氨基酸组成与人体需要也较接近，利用率高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用。而且，畜肉中的铁主要以血红素铁形式存在，消化吸收率很高，有一定预防贫血的作用。

所以，建议成年人每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525 g，蛋类280-350 g，平均每天摄入总量120-200 g。

五花肉的营养及各营养成分含量是什么

五花肉营养丰富，容易
吸收，有补充皮肤养分、美容的效果
还有一种“素”五花肉，不知听过没有
素五花肉主要采用纯天然绿色植物魔芋粉与少量的玉米淀粉、大豆蛋白粉、奶粉加工而成，产品洁白如玉，细腻滑爽，筋韧耐咬，口感似肉非肉，久煮不烂不化，无论做煎、炸、炒、烧、烤、煮、炖、烫、涮或凉拌等各种菜肴均可。尤其用于炒晕菜、烫火锅、烧烤、烩海鲜、素五花肉的问世必将成为普通老百姓餐桌不可缺少的一道美味佳肴. 素五花肉的营养价值据有关资料报道：魔芋粉中含有丰富的蛋白质、纤维素、果胶、生物碱及对人体有益的多种不饱和脂肪酸及18种氨基酸以外，更重要的是，含有大量的对人体非常有益的葡甘露聚糖及膳食纤维素，主要是调节人体的营养平衡。同时，魔芋粉的含热量只有大米、小麦面粉的45%，人食用后不在胃内而在肠道消化，使肠道系酶类分泌能力与活性增强，具有消除肠壁上沉积废物的作用，并可降低人体对单糖的吸收，延缓消化过程，使脂肪酸在人体内的合成速度下降，从而抑制肝脏的血液中胆固醇含量的升高，降低血脂和血糖扩张毛细血管，从而达到降脂降压，减指保健之功效。因此，魔芋食品被人们誉为“魔力食品”、“肠道的扫把”，“长寿豆腐”、“唐僧肉”等，倍受人们的青睐。同时魔芋作为合格食品，在世界自由销售法案已经联合国食品卫生组织通过。欧美市场已被认可，日本还将每年5月29日定为全国“魔芋日”，年人均消费达1277日元。

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