炒牛肉丝拉皮

炒牛肉丝拉皮

炒牛肉丝拉皮的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克辅料：粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克调料：植物油15克,香油5克,酱油15克,醋5克,大葱10克,姜1克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)5克

炒牛肉丝拉皮的特色：

荤素不腻，适宜做酒菜。

教您炒牛肉丝拉皮怎么做，如何做炒牛肉丝拉皮

1.牛肉去筋切成丝；将粉皮切成长条，用开水焯一下，沥去水，放碗内；菠菜切段也用开水焯一下，沥去水，备用。2.勺内打底油，葱、姜、蒜炝锅，放牛肉丝煸炒，炒至肉丝发白时，放入酱油、菠菜、木耳炒一会，放高汤少许，用少许团粉挂芡，加香油，倒入放粉皮的碗内即成。yVJ|

炒牛肉丝拉皮的制作要诀：

木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净yVJ|

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。yVJ|

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱 yVJ | 口味：原本味

炒牛肉丝拉皮的热量是多少？

炒牛肉丝拉皮的热量(以100克可食部分计)是117大卡(489千焦)，单位热量较低。
每100克炒牛肉丝拉皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

肉丝炒大拉皮的家常做法大全怎么做好吃

主料

东北大拉皮一袋    黄瓜一根  

里脊肉适量    老抽适量  

生粉适量    料酒适量  

姜适量    蒜适量  

肉丝炒大拉皮的做法步骤

1. 里脊肉切成丝，放入老抽，料酒，少许姜末，生粉调匀腌制五到八分钟。

2. 东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连，然后沥干水分备用。

3. 黄瓜切丝，大蒜切末备用。

4. 锅内放油，待油温两三成热时放入腌制好的肉丝，小火滑炒到五成熟，然后放入蒜末炒香。

5. 改成大火，迅速放入拉皮翻炒均匀，然后放入黄瓜丝，加入盐，味素或鸡精调味即可。

小贴士

1.也可以加一些木耳，胡萝卜丝等蔬菜，将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好，这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒，这样更入味，感觉滋味儿比较均匀。
2.第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝，就是为了保持肉丝的滑嫩口感，我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉，都能保持肉质的鲜嫩；
3.黄瓜丝最好不要炒的太过，刚刚软，心里还保持脆生最好，这样子整道菜都有了黄瓜的清香；
4.如果腌制肉丝的老抽上色有些淡，可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。

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