牛腱子肉搭配有禁忌,这些情况要小心(牛腱子为什么不建议买)

牛腱子肉搭配有禁忌,这些情况要小心

说到牛腱子肉，这是我们大家都不陌生的了吧，在烹饪的时候，很多人都是会选择用到牛腱子肉的了，这样的肉吃起来味道是非常出色的，而且营养价值也很高，是非常适合我们进行烹饪的，但是在烹饪的时候我们要注意搭配哦，一起看看牛腱子肉的搭配禁忌都有哪些吧。

牛腱子肉和蜂蜜共食

牛腱子肉和蜂蜜一起吃会导致肠胃不适、腹泻。蜂蜜本来是润肠的食物，对于缓解便秘有很好的效果，但是蜂蜜和牛腱子肉一起食用就会出现腹泻的症状。生活中很多人会在水中加入一些蜂蜜，饭前饭后喝一点，但是我们想要提醒大家的是，喝完蜂蜜水就不要再吃牛腱子肉了，否则会给肠胃带来损伤，所以虽然蜂蜜搭配牛腱子肉吃是别具风味的，但是如果我们这样吃，很容易就会导致肠胃出现问题，腹泻的情况也是非常常见的了，因此对于我们来说，尽量的避免这样的情况出现是比较好的了。

牛腱子肉和酸菜共食

有一道菜我想大家都知道，酸汤牛腱子肉。酸菜和牛腱子肉搭配起来的口感是非常棒的，这是很多吃货朋友们都喜爱的没食物了，但是牛腱子肉的营养价值也会遭到破坏。酸菜中的酸性物质会破坏掉牛腱子肉中的营养成分，阻碍身体对营养物质的吸收。而且我们也是不建议大家多食酸菜，因为酸菜属于腌制食品，十大致癌食物之首。所以，大家还是少吃为好，酸菜中的亚硝酸盐含量是比较高的，我们还是应该要小心才行。

上面给大家介绍的就是牛腱子肉的情况，可以发现牛腱子肉本身是很适合烹饪的，但是在烹饪时也要注意搭配的禁忌了，可以发现上面的这些搭配都是不太健康的，现代人对养生都很重视，所以我们对于这样的情况一定要避免才行了。

牛腱子为什么不建议买

牛腱子不建议买是因为牛腱贵。

腱子肉就是牛腿上的肌肉，外观呈长圆锥形状，外层被薄薄透明的筋膜包裹着，肉质红色，肉中含筋，为红白镶嵌。

“前腱“是牛的左前腿和右前腿上的肌肉，位于上臂肩胛骨里侧，因切开有纤细的白色筋膜，像淡淡的花纹，且筋条通常为3条，因而被冠名为“三花趾”或者“三花腱”。

“后腱”就是与“前腱”相对应，位于后左右大腿内侧的两小条牛腿肌腱，因肉筋膜相对于三花趾更多一些，筋纹也更加粗实清晰，远远望去就像盛开的花瓣镶嵌的洁白边缘，因此“后腱”又称为“五花趾”或“五花腱”。

“后腱”独特的花纹是它与其它牛肉部位的主要区别，也是“后腱”的重要标志。

牛腱子挑选

1、色泽鉴别

新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别

新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。这是我们在挑选牛腱子肉的时候第一步就应该去注意的了，如果肉的味道是有问题的了，那么这样的牛腱子肉是一定存在问题的，不仅是不新鲜的，吃了还可能会出现各种的不适情况哦。

3、黏度鉴别

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，想要让我们挑选出优质的牛腱子肉，那么对于牛腱子肉的粘度是应该有所重视的，用手接触之后就可以很直观的清楚这样的牛腱子肉是否符合我们的标准了。

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