喝豆汁的禁忌,趁热喝豆汁好吗(加热豆汁时需注意什么问题)

喝豆汁的禁忌,趁热喝豆汁好吗

豆汁是非常独特的一种饮品了，和豆浆是比较相似的，但是味道可是截然不同的了，豆浆的味道是非常香甜醇厚的，因此很多人都是非常喜欢喝豆浆的，而且豆汁喝起来味道是有些苦涩的，那么对于这样的奇特饮品，在喝的时候有没有什么禁忌呢，一起看看吧。

对于豆汁这样的饮品，的确是存在不少禁忌的了，首先就是禁忌人群了，夜尿频以及遗精、肾亏之人不宜饮用豆汁。但健康、平和以及气郁体质等人群若饮用豆汁，大有裨益。

而且我们在制作豆汁的时候需要去注意的地方也是非常多的了，在进行熬煮豆汁时须用砂锅，忌用铝锅、铁锅等金属质地的灶具。因为发酵的豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁后会造成豆汁中的固体絮凝沉降，影响口感，且过量摄入铝离子会影响人体健康。

而且我们在喝豆汁的时候，发现每个人的习惯都是不一样的了，特别是对于温度的掌握，这是现在很多人的疑问了吧，实际上豆汁若凉着喝，入嘴便会有泔水味;如果趁热喝，那就不可同日而语了。热豆汁甜中带酸，酸中有涩，滋味独特，绝对可以给你带来不一样的口感。所以我们就推荐大家在喝豆汁的时候，尽量的选择热的时候喝，味道和口感都是最出色的的。另外，在北京喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈。

经过了我们上面的介绍之后，大家对于豆汁就可以有更多的认识和了解了吧，可以发现豆汁是非常优质的一种豆类饮品了，因此在生活中很多人都爱喝了，不过在喝的时候存在不少的禁忌和注意事项，大家一定要重视起来才行。

加热豆汁时需注意什么问题

豆汁儿出厂时是常温，称作生豆汁儿，可以直接饮用，清凉败火；一般在豆汁儿店买到的都是经过加热的即熟豆汁儿。生豆汁儿加热过程中一般以小火为宜，切忌大火熬开锅，一般加热到豆汁儿开始冒泡，此时汁水充分最宜饮用。按照传统，佐食豆汁儿一般以水疙瘩（芥菜）切丝拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火烧，趁热食用，是传统的清真小吃，多见于早餐。
关于豆汁儿有几点是要注意的：
1.生豆汁儿不宜存放时间过长，新鲜食用最佳；
2.豆汁儿有解毒功能，不可与药交叉饮用；
3.豆汁儿制作工艺严谨复杂，建议到正规生产和加工店购买。
豆汁儿是老北京独特的食品，根据文字记载有300年的历史，是传统小吃的奇葩。豆汁儿是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效，同时由于淀粉含量几乎为零，对控制血糖具有积极作用，因此备受糖尿病患者的青睐。

北京的当地美食豆汁，为什么很多人都接受不了呢？它是用什么做的?

北京有一种特色美食叫做豆汁儿，很多人都接受不了它的味道，其实这种食物喝起来是比较香的，只是味道比较难闻。

一、北京当地的特色美食豆汁儿

这种食物一般外地人是接受不了，有一个特点就是里面会有一种酸败味，而且特别浓烈，很多人是不适应的，虽然是特色小吃，但是有一种酸臭的味道，就像泔水一样，但是爱喝的人认为特别的酸香。斗争的历史也是比较悠久，属于北京的一种特色美食文化，在辽宋时期就有了这种食品属于大众食品，并且这种食物还传入了皇家，也相当于一种宫廷的御膳。可以了解一下豆汁它是怎样制作的，实际上原材料就是绿豆淀粉。再加上适量的粉丝就可以制作出这样的美食，提前将绿豆浸泡一下，并且把皮去掉，用东西磨成细浆再器皿中进行发酵。

二、营养价值比较高

然后就会发现上面一层是水，下面就是淀粉，飘上来的就是豆汁，所以就产生了这种美食属于发酵产品制作的时候，也要用开水浆豆汁烧开，用小火保温，吃起来是比较香的，制作过程是比较简单。吃这种美食也是有一些讲究的，会发现有一个特点，必须要配上酱菜，而且酱菜要切得比较细，在淋上辣椒油会比较香在搭配两个胶圈吃起来非常的好，所以这是北京人的早餐，如果接受不了这个味道，可能会感觉不好吃。但是这个美食的营养价值比较高，闻起来比较酸臭，营养是非常多的，因为里面有果胶，而且含量比较高，能帮助人们降低胆固醇。还能促进心脑血管健康里面的营养物质比较多，也能缓解眼疲劳的功效，所以是一道养生食品，根据喜好进行选择，吃起来也是比较香的。

凉的生豆汁能直接喝吗？(在饭后，不是空腹)

生豆汁的功效与作用:富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。豆汁一般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。
豆汁儿可以生着凉着喝,也可以煮熟了热着喝。
喝豆汁一般在早餐时喝，是可以空腹喝的。
饭后别时间太长了，要不对胃不好,只要不空腹就行.空腹喝虽然可以，但是经常这样可能会结石，偶尔没问题。

喝豆汁儿的好处与坏处？

喝豆汁究竟有什么好处？喝豆汁解渴、败火、开胃、助消化……豆汁的品质极佳，其主料是性味甘凉的圆粒绿豆，在滤尽淀粉后，剩下的就是豆汁了。这酸溜溜、甜丝丝，还有点酵头味的豆汁，营养价值可不低。据考证：豆汁极富蛋白质和维生素C，其营养不逊酸牛奶。喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时都有去毒除燥之利，而且价廉物美。并能起到延长更年期的作用。
但任何好东西都不能吃多，以免营养不均衡祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女喝豆浆一个月，每天300—500毫升即可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质。

临床上还发现，常喝豆浆能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生。研究人员让参加实验的妇女每天喝400毫升豆浆连喝两个月，在喝豆浆期间及喝豆浆之后，分别检测其体内雌激素的水平，结果表明：每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。常喝豆浆的女性显得年轻。

日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起更好作用。
1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6、防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

7、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

8、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用 http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/Content/42/1/569652.shtml

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