浓缩果汁危害以及保健效果

浓缩果汁危害以及保健效果

浓缩果汁也是果汁的一种，比较方便，现在的人们都工作忙，没有时间制作果汁。浓缩果汁可以补充丰富的维生素和矿物质，而且用水冲泡就可以直接饮用了。当然浓缩果汁没有新鲜的果汁营养充分，来看看关于浓缩果汁的危害吧，看看有哪些好处值得利用。

浓缩果汁危害

青少年和老年人，身体免疫力低。儿童在生长阶段长期饮用浓缩果汁，可能引发肥胖症、钙质流失、蛀牙、厌食症、严重甚至会导致青少年糖尿病。此外即使是真正的鲜榨果汁，在榨制过程中也会导致一些维生素等营养成分的损失，果汁并不能代替水果，平时还是应该多选择天然健康的水果食用。浓缩果汁不适合身体虚弱的人群食用，也不能长期饮用浓缩果汁，会导致肥胖啊或者是钙质的流失，而且还会诱发口腔牙齿疾病。

营养浓缩果汁含有大量的膳食纤维，水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，帮助消化，加快体内排泄，缩短有害物质在体内留置的时间，最终达到预防肠胃疾病的目的，对于预防消化道癌症有积极的意义。纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素六大营养素之后的第七营养素。浓缩果汁含有人体所需的营养车鞥发，可以有促进肠道蠕动的作用，对于促进排泄有好处，而且还可以促进消化和吸收的哦。

浓缩果汁的危害以及保健的效果，你是否也有所了解了呢，浓缩果汁的危害比较啊，所以大家在饮用的时候要注意不能长期饮用，以免诱发肥胖啊或者是导致钙质流失的情况出现，适当的饮用可以有补充营养素的作用，可以促进消化和吸收，大家不妨试试。

浓缩苹汁生产过程对环境的影响

浓缩苹汁生产过程对环境的影响是苹果作为世界上最受欢迎的水果之一，据报道每年的消费量高达6 460万t，果汁工业上通常使用浓缩方式制备苹果汁，以降低运输和贮存成本，同时提高营养物质的浓度。苹果中酚酸和类黄酮物质能够降低心脏病、糖尿病和癌症等疾病的发生率，因此促进了苹果的消费[2]，但其中功能成分酚酸和黄酮不稳定，容易受到温度的影响。传统的蒸发浓缩由于热处理导致各种生化反应的发生，直接影响味道、香气、颜色和生物活性物质的含量。由此，非热技术的产生，如超滤[3]、反渗透和冷冻浓缩[4]被用来代替果汁的热浓缩。然而，膜浓缩的方法成本高仪器复杂，相比之下冷冻浓缩可较好地保留有价值的化合物[5]。冷冻浓缩虽很好地避免了热作用对果汁营养物质的破坏，但由于冰晶形成、生长和分离3个过程需单独进行，设备耗资大；此外，形成的冰晶仅为毫米级，分离操作仍较困难[6]。单一的冷冻浓缩设备的成本较高，限制了大规模产业化应用。近年来随着冰温技术的发展，其应用领域不断扩大，将冰温技术应用于果汁浓缩中成为了可能。冰温真空浓缩即真空状态下，将果汁的温度控制在零度以下冰点以上进行浓缩脱水[7]。到目前为止，已经确定冰温贮藏对水果品质的保持有显著的影响[8]。然而，关于冰温浓缩对苹果汁质量影响的报道非常有限。因此，本文采用真空加热和冰温真空2种方式对苹果汁进行浓缩处理，对比其贮藏过程中品质指标及抗氧化能力的变化，为冰温浓缩果汁实际应用提供理论依据。测定贮藏期内果汁的pH、可滴定酸、色差、离心沉淀率、多酚、黄酮以及抗氧化活性变化等相关指标。结果表明，冰温浓缩果汁在贮藏期内pH、可滴定酸、色差变化相对稳定。贮藏30 d后2种果汁离心沉淀率分别为11.07%、20.38%。经处理第1天冰温浓缩果汁总酚和黄酮含量(50.50、29.56 mg/100g)均高于加热浓缩果汁(47.08、27.61 mg/100g)，在整个贮藏期内加热浓缩果汁多酚保留率为83.18%，而冰温浓缩果汁高达90.98%，变化相对稳定。经测定冰温浓缩果汁的还原力、DPPH·和ABTS+·的清除能力均显著高于真空蒸发浓缩果汁。抗氧化成分与抗氧化能力pearson相关性分析表明酚类物质对抗氧化能力贡献较大。

喝果汁的危害有哪些？

喝果汁的危害如下：

1、由于果汁型饮料中糖分含量过高，儿童饮用后可从中获得不少热能，从而影响进食正餐。长此下去，必然造成蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素摄入不足，影响体格和智力发育。

2、果汁中含有大量果糖，会阻碍人体对铜的吸收，铜缺乏将会影响血红蛋白的生成，从而导致贫血。

3、吃甜味水果不会增加糖尿病危险，喝果汁却可能增加这种危险。不同种类的水果摄入与2型糖尿病风险之间存在异质性。增加某些种类水果的摄入，特别是蓝莓、葡萄和苹果等，可显著降低患上2型糖尿病的风险 但是，增加果汁的摄入却与风险增加有关。

果汁饮料不能代替水果的原因

1、果汁里基本不含水果中的纤维素；

2、捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了。

3、水果中某种营养成分的缺失会对整体营养作用产生不利的影响。

4、在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等。

以上内容参考 人民网-夏季儿童不宜多喝果汁饮料

以上内容参考 人民网-喝果汁或增加患糖尿病风险 麸皮荞麦可常吃

喝果汁浓缩液对身体健康有什么影响吗

浓缩果汁一般都有添加助剂之类的，且不论是否可食用，总算不是纯天然的东西。而且就算自已鲜榨的果汁，也只是帮忙把水果的分子打碎缩小，帮助身体更轻松的吸收而已。
我觉得如果牙口没啥问题，最好的方法就是吃新鲜水果。这比那些不知道什么果子榨的汁子，要健康得多。
你说是不是呢？

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