小麦粉的营养成分以及适宜人群(小麦有什么营养成分)

小麦粉的营养成分以及适宜人群

小麦粉就是我们经常吃的面粉，其实面粉的种类是有很多的，比如说高筋面粉啊，低筋面粉，馒头，饺子面粉等等，分的很详细。大家在购买的时候要注意区分。小麦粉是粗粮的一种，可以制作各种的美食，你知道小麦粉的营养成分以及适宜人群吗，来看看这些介绍吧。

小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。

营养物质

主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦粉可以补充蛋白质以及碳水化合物，可以有补充矿物质的作用，可以有养心的作用，经常吃对肠胃有好处。

适合人群

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

食疗作用

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦粉的营养成分以及适宜的人群大家都知道的吧，小麦粉可以制作出很多的食物哦，比如说馒头啊，面条等等，含有的蛋白质和碳水化合物比较丰富，可以有除烦的作用，而且还可以健脾胃，当然对于肠胃是有保健的作用的，日常生活中可以放心食用。

小麦有什么营养成分

小麦仁的营养成份
能量559.6千卡，蛋白质15.16克，脂肪1.43克，碳水化合物129.3克，叶酸4.87微克，膳食纤维7.7克，维生素A0.2微克，胡萝卜素1微克，硫胺素0.4毫克，核黄素0.16毫克，烟酸3.79毫克，维生素C1.4毫克，维生素E2.1毫克，钙37.8毫克，磷321.1毫克，钾322.8毫克，钠7.1毫克，镁40毫克，铁4.39毫克，锌2.91毫克，硒5.03微克，铜0.48毫克，锰3.26毫克。
小麦仁的功效与作用
软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。小麦可以补充丰富的的蛋白质，而且还有很多的食用方法，可以制作成面粉，也可以煮粥啊或者是做凉菜食用。
小麦的医用食疗方法
浮麦：主益气除热，止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热，妇女劳热。
面：主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。
麦麸：主治瘟疫和热疮、汤火疮溃烂、跌伤折伤的瘀血，用醋和麦麸炒后，贴于患处即可。将它醋蒸后用来熨手脚风湿痹痛，寒湿脚气，交替使用直到出汗，效果都很好。将它研成末服用，能止虚汗。凡人身体疼痛及疮肿溃烂流脓，或者小孩夏季出痘疮，溃烂不能睡卧，都可以用夹褥盛麦麸缝合来垫铺，因麦麸性凉并且柔软，这的确是个好方法。
麦粉：主治补中，益气脉，和五脏，调经络。炒一碗麦粉和汤服下，能止痢疾。将麦粉和醋熬成膏状，能消一切痛肿、火汤伤。
小麦的烹饪食谱
【黑豆小麦粥】
准备材料：黑豆30克;粳米100克;小麦仁30克;大枣5枚;水适量;
做法步骤
黑豆，麦仁，粳米用水洗净。
大枣洗净剪开，共放入大碗中
加适量水，扣个盘子，放入电炖锅。
炖上2-4时，米烂粥成。
小麦的食用方法
小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。
小麦的选购方法
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。忌选择颜色特别白色的小麦粉。

小麦粉的主要成分

小麦粉的化学成分随着麦粒的不同而有很大的变化。一般而言，小麦粉含有蛋白质7%～18%。这些蛋白质又可分成组成面筋的麦胶蛋白、麦谷蛋白和组成非面筋蛋白的球蛋白、白蛋白等。小麦粉中含碳水化合物69%～76%，主要为淀粉，其余还有糊精及纤维素。小麦粉含脂肪不多，约为1%～2%。此外，小麦粉中还有1%～2%矿物质。小麦粉中主要营养成份为B族维生素、烟酸、泛酸和维生素E，维生素A含量很少，几乎不含维生素C和D。

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小麦营养成分

以100克小麦的可食用部分为例，其营养成分含量如下。蛋白质：一般为11.9克左右。脂肪：一般为1.3克左右。碳水化合物：一般为64.4克左右。膳食纤维：一般为10.8克左右。胡萝卜素：一般为1.6微克左右。视黄醇：一般为10微克左右。热量：一般为317千卡左右。钙元素：一般为34毫克左右。
1、科属
禾本科，小麦属。
2、产地
两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界最早种植小麦的国家之一。
3、别名
麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦。
4、简介
小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。
秆直立,丛生,具6-7节,高60-100厘米,径5-7毫米。叶鞘松弛包茎,下部者长于上部者短于节间;叶舌膜质,长约1毫米;叶片长披针形。穗状花序直立,长5-10厘米(芒除外),宽1-1.5厘米;小穗含3-9小花,上部者不发育;颖卵圆形,长6-8毫米,主脉于背面上部具脊,于顶端延伸为长约1毫米的齿,侧脉的背脊及顶齿均不明显;外稃长圆状披针形,长8-10毫米,顶端具芒或无芒;内稃与外稃几等长。
1、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素,它的营养价值很高,其中碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。具有生津止汗、镇静益气、健睥厚肠、除热止渴等养生功效。
2、因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14～20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
3、调理肠胃小麦营养丰富,含有丰富的纤维素,可以起到调理肠胃,促进消化的作用。
4、预防结肠癌小麦是粗粮,经常食用可以排除毒素,减少患结肠癌的几率。
5、补气养心小麦有补气养心的作用,有心病的人适合吃小麦。
吃小麦的最佳时间
一般秋季是小麦收货的季节。
小麦的选购方法
1、小麦由于收货季节的不同,所以在选择的时候也是不同的,小麦分为硬小麦和软小麦,颖果为长圆形的,两端微微显得有些尖锐,表面呈现浅黄、棕色、黄色,微微皱缩的顶端具黄白色柔毛的小麦极佳。
2、然而硬小麦的辨别方式则是,质硬,断面白色,粉性。气弱,味淡,小麦有时带有未脱净的颖片及稃,颖片革质,具锐脊,顶端尖突,外稃膜质,顶端有芒,内稃厚纸质,无芒为佳。
3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。忌选择颜色特别白色的小麦粉。