什么是五香熏肉,帮你了解五香熏肉(初五立春吃什么)

什么是五香熏肉,帮你了解五香熏肉

说到五香熏肉，这是一种风味非常独特的食物了，这样的食物是各种各样的肉类食物经过木炭的熏制之后制作而成的美味食物，味道和口感都是极佳的了，那么对于五香熏肉这样的食物来说，它的营养价值又有多少呢，让我们一起看看五香熏肉的情况吧。

熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。熏肉的品种也是非常多了，因此对于我们来说，是可以根据我们自己的口味来选择更适合我们自己的五香熏肉来吃的了。

熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。

五香熏肉是非常受人们喜爱的，优质的五香熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，不塞齿，五香熏肉不仅风味独特，而且营养价值比较高，具有开胃、去寒、消食开胃，去寒，消食，一般人群均可食用五香熏肉，而且经常的吃些五香熏肉，对于我们的好处也是比较多的，能够有效的帮助我们补充营养物质，是生活中不可或缺的优质美食。

不过在生活中，很多人都认为五香熏肉是不健康的，觉得我们吃这样的食物是会对身体造成一定危害的了，觉得五香熏肉含有致癌物质，但这种物质并不是腌制熏肉所用的亚硝酸盐，而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。那些看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。

经过了我们的介绍之后，大家对于五香熏肉就可以有更多的了解了吧，可以发现五香熏肉是非常优质的一种食物了，五香熏肉吃起来味道和口感都是极佳的，同时营养价值也不少，能够帮助我们开胃消食，大家可以经常的吃一些。

初五立春吃什么

　适宜：菠菜、荠菜、莴笋、韭菜、蒜苗、洋葱
立春天气往往乍暖还寒，这和人体正在生发的阳气相悖，易形成肝火内郁，加之今年以《内经》五运六气推算，水运不及，天气比较干燥，很容易发生上火、便秘、口干、感冒发烧一类的事情。饮食应以发散食物为主，如：韭菜、蒜苗、洋葱、萝卜、芥菜、荠菜、豆芽、小蒜、韭黄、菜薹、香菜，意在祛散阴寒、散发五脏之气，孙思邈在《食忌》中有“正月之节，食五辛以避疬气。”鱼、肉之类，春节期间也无需刻意限制，随遇就好，也是口福，但要多配些应季的蔬菜，以防上火，只是务必不要吃到撑。
少吃：海带、海蜇、螃蟹、山楂、芡实
正月肾气受病，肺脏气微，宜减咸酸(涩)，如海带、海蜇、螃蟹、乌梅(话梅类)、山楂、芡实等。性热辛辣刺激性食物及火锅烧烤之类的油腻性食物会加重肠道内热堆积，要少吃或不吃。安养胃气、勿冒冰冻。
忌吃：各种肝、生葱、蓼子、蛙、蛇、甲鱼、龟
《金匮要略》云：“春不可食肝。”为肝旺时，以死气入肝伤魂也。《千金方》(立春、雨水)不得食生葱、蓼子，令人面上起游风。勿食蛰藏不时之物(冬眠动物如蛙、蛇、龟、甲鱼等)。《云笈七签》曰：“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也。“禁吃热物(如羊肉、辣椒、胡椒]

花椒八角腌肉会长虫?

不会的，因为花椒八角腌肉可以做美食

首先准备腌肉的材料：五花肉3斤，粗盐300g的1包，花椒一把5g。

步骤如下:

1、首先把花椒放进保鲜袋里，用擀面杖碾碎花椒。

2、然后把花椒直接放进炒锅里，开小火炒香花椒，时间差不多半分钟。然后再倒进盐，一起翻炒，直到盐变的稍微发黄就可以了。

3、乘热直接把肉放进锅里，四周滚上盐。

4、然后准备一个大碗，碗里放上一个蒸架（蒸架起到架空过滤血水的作用），把抹了盐的肉铺在上面。一层层的铺好肉，然后盖上保鲜膜，上面再压上重物就OK了。

5、腌了一天后的肉肉，下面渗出了很多血水呢！当然，嫌放架子麻烦的话就直接把抹了盐的肉丢在碗里，就是个人感觉，过滤血水的肉，吃起来更加香呢！

随后，就继续给肉抹上1次盐，继续压重物。

6，腌个10天左右，乘着好天气，晾晒7-10天就可以实用了！也可以凉在火灶炉上。

什么叫＂破五＂？

正月初五，叫做“破五”，意思是过年的一切规矩禁忌全部破除，今后可以正常过日子了。为了避讳 “破”字，在北方大都是吃包饺子，叫做“捏破五”。
巧的是，破五这一天刚好也是 “立春” ，我们真的是“双喜临门”啦！
立春的饮食习俗是吃“春饼”：薄薄的烙饼或蒸饼，卷着 土豆丝、绿豆芽、炒鸡蛋、五香熏肉、挂肉、培根，配上小米粥、糖醋萝卜，那叫一个香！

五香肉的做法 最正宗的做法

五香熏肉的常规做法
五香熏肉腌制的时候，用的是三大肉食或者鹅肉等，并添加硝石、盐、大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、干红椒及牙买加甜胡椒等腌成肉干后烟熏而成。制作五香熏牛肉，也可以用内侧的牛胸肉薄片。通常切薄片做三明治食。
五香熏肉是非常受人们喜爱的，优质的五香熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，不塞齿，五香熏肉不仅风味独特，而且营养价值比较高，具有开胃、去寒、消食开胃，去寒，消食，一般人群均可食用五香熏肉。很多人说熏肉含有致癌物质，但这种物质并不是腌制熏肉所用的亚硝酸盐，而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。那些看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。
五香熏肉
原料：猪肉1000克，精盐、花椒、大料、香油、白糖各适量。
五香熏肉的做法：
①将猪肉刮洗干净，切成10厘米见方的大块。放入锅内，加盐、花椒、大料煮熟，取出控净水。放熏算上。
②将生铁锅坐火上烧热，放入白糖，将熏算端起坐在熏锅中，盖严，烧到冒烟时端离火，约熏10分钟左右取出，刷上香油即可。
五香熏肉的食疗功效
功效一：吃五香熏肉可以为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
功效二：吃五香熏肉可以养颜护肤，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
功效三：五香熏肉可以补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
五香熏肉是人们日常中常吃的一种食物，具有非常高的营养价值，五香熏肉的品种比较多，有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等，五香熏肉适合制作各种菜肴，是全国各地的人们都非常爱吃的一种食物，而且五香熏肉有种香醇的味道，非常受人们喜爱。

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