猪肝汤的保健功效和适宜人群(女人吃猪肝汤的功效是什么？)

猪肝汤的保健功效和适宜人群

猪肝是比较常见的一种食材，而且我们经常吃，是可以补气血的食材类型之一，大家可以根据自己的体质来选择适合的食物类型。猪肝的蛋白质铁质比较多，可以补气血。猪肝煲汤的食用方法食用率还是比较高的呢，来看看猪肝汤的适宜人群和保健的效果吧，可以让你了解更多。

猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。猪肝还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复的功效，同时对夜盲症还有一定的预防作用。另外猪肝还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。猪肝种含有的维生素有利于孩子的骨骼发育和成长，而且还可以有修复组织的作用，对于促进新陈代谢有好处。

猪肝汤富含蛋白质，维生素，碳水化合物和矿化物质，有补肝肾，益精血，滋阴壮阳，提高免疫力，健脾开胃，降火消气等功用，一般人经常那个饮用都有强身健体，保护视力，消除眼睛疲劳的功效，还特别适合肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力减退、须发早白者饮用。猪肝汤可以补充纤维素，对于抗疲劳有好处，而且还可以有缓解精力不足疲劳的效果。

猪肝属于动物原料，富含蛋白质，维生素，脂肪和矿化物质，不仅给人体补充充足的营养，还有补肝明目，养血的功效。最主要的是其还有良好的药理作用——对于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症都有显著的疗效。

猪肝汤的保健功效以及适宜的人群，小编介绍了一些内容，猪肝可以有补气血的作用，缓解疲劳的同时也可以有开胃的作用。猪肝汤适合的人群有很多，可以适合身体虚弱的人群食用，对于肾虚啊或者是贫血的人群效果显著，大家可以试试、

女人吃猪肝汤的功效是什么？

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 猪肝营养分析：x0dx0ax0dx0a猪肝1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；x0dx0a2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；x0dx0a3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；x0dx0a4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。x0dx0ax0dx0a猪肝的营养价值：x0dx0ax0dx0a1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；x0dx0a2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；x0dx0a3. 治疗贫血配菠菜最好；x0dx0a4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；x0dx0a5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。x0dx0ax0dx0a猪肝适合人群：一般人群均可食用x0dx0a1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；x0dx0a2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。x0dx0ax0dx0a不过，用猪肝补铁时，吃法很重要。人们吃猪肝最经常的做法是去超市买卤煮猪肝回家切片吃。这种吃法固然方便省事，但对补铁而言却不是较好的选择。通过查《中国食物成分表2002》可知，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克煮卤好的猪肝含铁只有2毫克。x0dx0ax0dx0a这是因为，猪肝的组织结构非常特殊，它不是致密的肌肉组织(像肉类那样)，而是血管样组织，猪肝丰富的血管内蕴含着很多血液，血液中的血红蛋白含有较多的铁，实际上，铁是合成血红蛋白的关键原料。这也是生鲜猪肝含有大量铁的原因。可是，当把生鲜猪肝放在水中煮时，含血红蛋白(含铁)的“血水”大部分流失在汤液中，所以导致卤猪肝中铁含量大幅度下降。吃卤猪肝时又不会喝猪肝汤，所以这种吃法对补铁不利。x0dx0ax0dx0a同理，炒猪肝的时候，很多人也是先把猪肝煮一下或过油，也会造成铁流失。x0dx0ax0dx0a要想发挥猪肝的补铁作用，应该采用保全“血水”(含铁)的烹调方法，如熘猪肝或猪肝汤。熘猪肝要先勾芡，勾芡可以阻止猪肝中的“血水”流失，有利于保全猪肝中的铁。做猪肝汤虽然会使“血水”流失到汤中，但进食的时候要喝汤，所以也可以保全铁。x0dx0ax0dx0a猪肝的营养成分。每100克猪肝含有蛋白质21.3克、铁25.0毫克、维生素A 8700国际单位。与100克的肥瘦猪肉比较，后者的蛋白质为9.5克、铁1.4毫克、维生素A为零。x0dx0a蛋白质是构成人体的重要物质基础，体格的增长，器官功能的发育等生命活动都是以体内组织蛋白质的合成与积累为基础的。铁是制造血红蛋白的原料，可起到治疗和预防贫血的作用。维生素A与眼睛的正常视力有密切关系；与体表和体内的上皮细胞的形成和功能有关；又与糖蛋白的合成有关，免疫球蛋白也是糖蛋白的一种，缺乏维生素A后，可影响人体的免疫功能。x0dx0a由上所述，可见猪肝确实是人体所需要的营养食品。但烹调方法要注意我们的消化能力，如婴儿吃可以做成肝泥，幼儿可吃卤猪肝、溜肝尖等。猪肝虽好也要适量吃，每周吃2—3次即可。如同时也服鱼肝油，要注意剂量，防止维生素A过量。

猪肝有很多人喜欢吃，猪肝有什么营养？

猪肝是常见的肝脏食品之一，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄素等营养成分，有补血明目、排毒养颜、增强免疫力等作用，非常适合血衰体虚、视力不足的人食用。

猪肝含有丰富的铁元素，对贫血病人造血系统的生理功能有调节和改善的作用，如果能配合菠菜食用，效果更佳。

猪肝富含维生素A，能维持正常视觉功能，预防夜盲症，视力衰退；还能维持正常的生长发育，促进新陈代谢，有抗衰老、除皱纹的功效。

猪肝中的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，预防癌症。猪肝中丰富的蛋白质、卵磷脂等，可以补充身体营养，促进儿童的智力和身体发育。 患有高血压、冠心病以及血脂高的人忌食猪肝，猪肝含有的胆固醇较高，一般人群也不可一次食用过量。

猪肝中聚集了各种有毒物质，食用前要先排毒，烹饪过程中务必把猪肝煮熟，否则其中的病菌和寄生虫可能无法被杀死。此外，猪肝与黄豆搭配食用最佳，不仅能够减少胆固醇的吸收，大豆还能分解油脂，促进胆固醇代谢。黄豆猪肝汤有美容养颜、益气健脾的功效。

猪肝适合缺铁性贫血者食用；适宜维生素A缺乏所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症等眼病者食用；适合贫血的人、常在电脑前工作的人食用；

从中医的角度讲，猪肝具有补血、明目的作用，适合于气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用，肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症及小儿麻疹患者也可食用。

不过吃猪肝时要注意合理搭配，猪肝中的胆固醇较高，可搭配豆制品，豆制品中含有豆固醇，豆固醇的结构与胆固醇相似，可在肠道内与胆固醇竞争结合位点，从而减少胆固醇的吸收。此外猪肝要反复冲洗，再在水中浸泡 1～2 小时，然后进行烹饪，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全。

猪肝有哪些营养价值？用猪肝煮汤的具体做法是什么呢？

猪肝汤的功效

猪肝中含有丰富的微量元素如钙、铁、磷、锌、硒、钾等等，特别是维生素A的含量，远远超过鱼蛋奶等食品。猪肝汤的功效有很多，是月子餐和宝宝辅食很好的选择。

　　1、明目，治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。

　　2、解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

3、补血，增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝汤怎么做好吃

　　1、菠菜猪肝汤

材料：菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油

步骤：

(1)菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开;

(2)猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片;

(3)加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟;

(4)菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干;

(5)腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干;

(6)锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。

2、玉米番茄猪肝汤

材料：甜玉米、番茄、猪肝、姜丝、料酒、盐、淀粉

步骤：

(1)所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右;

(2)玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟;

(3)锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲;

(4)把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用;

(5)番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。