莳萝籽是草本植物的一种了,一般来说我们大家都是会选择吃莳萝种子,也就是莳萝籽的了,这是非常好的一种中药材了哦,能够起到的药用价值非常的出色,同时莳萝籽也是可以作为食材的了,那么莳萝籽到底是什么样的呢,一起看看吧。
莳萝籽入药部分是莳萝的果实,莳萝的果实成熟之后人们采集好晾干备用。莳萝籽的果实含有葛缕酮、莳萝油脑、柠檬烯和r-谷甾醇等。莳萝籽有健脾、开胃、整肠及利尿的作用,非常适合一些脾胃不适、食欲不振、肠道不通、小便不利的人群服用们这样的食物对于我们好处非常的多,特别是可以帮助我们保护脾胃以及肠胃健康的了。
莳萝籽和莳萝叶都可以做药用,香味比较类似,而且莳萝叶比莳萝籽更加柔和。莳萝籽在欧洲地区经常用作腌制食品的香料。莳萝叶和莳萝籽不适合互相替代,因为莳萝籽略?淡淡的苦味。莳萝籽适合先撒在烤菜之上再送入烤箱,也适合撒在沙拉调味汁中。而莳萝叶适合搭配鱼类莳萝籽、贝类和蔬菜类的料理,也适合加入沾酱中。保存在阴凉干燥的地方,这样的话是可以帮助我们更好的保存莳萝籽的了,这是比较怕潮湿环境的一种中药材,我们要小心才行。
莳萝籽在烹调中,经常用来制作汤、色拉、肉类等菜肴,作为配菜食用。莳萝籽还常在面包、蔬菜,尤其是黄瓜、马铃薯、腌菜及鱼类食品中应用,莳萝叶作鱼类佐料时,可使鱼肉滑嫩爽口,有助于消化,莳萝又有“鱼之香草”之称。莳萝籽干燥磨粉后用作香辛料,可添加在调味汁、红肠、面包、咖喱粉或腌渍品中调香,可以让食物的味道变得非常出色。而且鲜茎叶切碎,作色拉、海鲜及汤类的增香调料。种子为调味香辛料,亦可加入整粒种子于泡菜中,以增风味。
上面给大家介绍的就是莳萝籽情况,可以发现莳萝籽是非常优质的一种中药材了,同时也是可以作为食材的了,我们在生活中是可以经常的吃莳萝籽来进行滋补的,能够起到的好处还是非常大的,而且莳萝籽吃法也比较多,大家都可以试试。
原料:猪小排250克,杭椒100克,肠衣10克。
调料:莳萝籽(常用于北方的香肠制作)1克,料酒50克,味极鲜8克,盐、鸡粉5克。大厨四宝肉宝王3克。
制作:
1、猪小排切成1.5-2厘米长的段,用料酒、莳萝籽、肉宝王、盐腌渍半小时后,把排骨逐个套入肠衣中,灌满肠衣为止,不必扎口,上笼旺火蒸45分钟后,取出再切成段备用;杭椒切成段备用。
2、锅入宽油烧至四成热,放入肠衣排骨、杭椒拉油备用。
3、锅留底油,放入杭椒、肠衣排骨大火爆炒,烹味极鲜及5克料酒,调入盐、鸡粉翻炒均匀,盛入炸好的雀巢丝网中。
尝后感:菜一端上来就能闻到杭椒的清香味,排骨由于裹了肠衣,入口脆,有弹性,嚼起来鲜嫩多汁,莳萝籽的香味浓郁。
颜大师点评:此菜投料足、质量高,肉鲜嫩多汁有弹性,香辣味浓郁,装盘也比较丰满。建议肠衣提前用莳萝籽腌渍,去掉肠衣的腥味,同时增香;由于肠衣排骨炒出来颜色偏白、不大好看,建议炒时烹入5克藏红花汁,将排骨颜色提亮,或加少许老抽提色。
20~25度之间
种好的莳萝一般可以在两周左右生根发芽,养护期间要保持每天有6小时左右的光照时间,温度保持在20~25度之间,保持土壤湿润。
莳萝是很不错的香草,它非常适合用来烹饪,能给你带来非常清新独特的味道,莳萝有着让人迷恋的味道,其实它也是可以在花盆里养好的,它还能开出黄色的迷人花朵,一起来看看如何养出旺盛的盆栽莳萝。
莳萝籽
一年或二年生草本。茎直立,平滑。叶互生,具长柄,二或三回羽状全裂,未回裂片线形。复伞形花序,花冠黄色。双悬果椭圆形,外面棕黄色,两侧肋线呈翅状,肋线间具油管。种子椭圆形。花期夏季。原产欧洲南部,现今世界各地广泛栽培。我国除栽培外,亦有野生。嫩茎和叶可即时采作鲜用。采集种子者则于果实成熟后收取果枝,晒干,打下果实,去净杂质,再晒至干透为度,种子可整粒或研碎备用。使用部分为伞形科植物莳萝的嫩茎叶及种子。晒干后的莳萝种子,原产于南欧。它的味道和葛缕子有点像主要和鱼一起烹调。
千里香
又称:七里香,万里香,九秋香,九树香,过山香,黄金桂,青木香,月橘。为芸香科小乔木或灌木。以叶和带叶嫩枝入药,药材名九里香。具行气止痛、活血散瘀功效。主治胃痛、风湿痹痛、跌打损伤等症。生于疏林中或干燥的坡地,分布于广东、福建、海南及广西、湖南、贵州、云南四省、自治区南部。
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