扒海参的制作材料:主料:海参(水浸)1000克辅料:猪肘200克,鸡翅200克调料:葱白150克,白砂糖30克,姜5克,淀粉(玉米)8克,味精2克,黄酒75克,猪油(炼制)100克,酱油75克
2.猪肉切成大片;W54|
3.鸡翅剁成段;W54|
4.葱切成长5厘米的段;W54|
5.炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克);W54|
6.烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内;W54|
7.将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用;W54|
8.炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内;W54|
9.从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面;W54|
10.肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫;W54|
11.用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。W54|
菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 术后食谱 W54 | 口味:甜咸味
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