双鱼过江的制作材料:主料:鲫鱼500克辅料:鸡蛋清150克,火腿5克调料:味精2克,姜5克,小葱20克,料酒5克,香油5克,盐5克
2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中,加精盐适量、料酒,稍腌;4T3|
3.鱼腌片刻,放上葱段15克、姜块(拍松),上笼用旺火蒸;4T3|
4.鱼蒸熟后取出,拣去葱姜,取出鱼头、鱼尾,滗出汤汁留用;4T3|
5.鱼肉撕碎,拣出鱼骨、鱼刺待用;4T3|
6.在鸡蛋清里加汤300毫升和鱼汤,再加味精、精盐适量搅打均匀;4T3|
7.取大汤碗一只,倒入蛋液一半,上笼蒸熟取出,放上鱼肉;4T3|
8.碗的一边,并排摆上两个鱼头,另一边摆上两条鱼尾,中间撒上撕下的鱼肉;4T3|
9.再倒入另一半蛋液,上笼蒸熟取出;4T3|
10.撒上葱花5克、熟火腿末,淋上香油。4T3|
菜系及功效:江西菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱 4T3 | 口味:咸鲜味
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