说到茭瓜,这是我们大家的比较熟悉的了吧,在生活中我们很多人都是喜欢吃茭瓜的了,在生活中经常的吃茭瓜是能够起到很强保健作用的了,通过这样的方法来帮助我们保健,好处是非常多的了,那么既然茭瓜很不错了,我们应该挑选什么样的茭瓜吃呢,一起看看吧。
外形:茭瓜应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者,这样的茭瓜是比较优质的了,我们通过吃这样的茭瓜能够有效的帮助我们保健,是大家不能错过的优质选择了哦。
看大小:茭瓜个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳,如果我们选择的茭瓜太大了,那么是不利于我们沈特健康的了,大家在选择吃茭瓜的时候,我们不能选择吃太大的茭瓜,这样的茭瓜是属于比较差的了,我们交了要避免吃这样的茭瓜的才行,否则是不利于身体健康的哦。
看鲜嫩程度:茭瓜的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的茭瓜通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的茭瓜一般不太理想,而且,硬瓜皮的茭瓜果肉常是多纤维的。因此,茭瓜要选择色鲜质嫩者。
可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的,如果我们在挑选茭瓜的时候可以用到这样的方法,那么无疑是可以帮助我们大家更好的选择到优质的茭瓜来吃了,大家不要错过了哦。
上面我们就给大家介绍了茭瓜的一些情况了,可以发现茭瓜在吃的时候是有很多好处的了,可以发现茭瓜在挑选的时候需要去注意的地方是很多的了,我们上面介绍的这些挑选茭瓜的小技巧是很好的了,我们大家不能错过了哦。
肉丝炒茭白
原料 茭白500克,猪肉200克。
调料 食油50克,酱油助克,精盐2克,味精3克,绍酒10克,鸡蛋半个,水淀粉。葱末、姜末各少许。
制作方法
1.将猪肉洗净后,顺丝切成片,再顺丝切成细丝,盛装碗内,加人鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去壳后洗净,随即切成茭白丝,待用。
2.将炒锅置于旺火上加热,放人食油烧至七成热时,倒人浆好的肉丝,随即炒散后,下人绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀,再倒人茭白丝,加人精盐、味精,翻炒数下,即可起锅装盘。
特点与说明
此莱为北京风味。色泽酱红油亮,香味四溢,鲜嫩可口。肉丝用鸡蛋、水淀粉浆后,肉丝的口感就显得更为鲜嫩,但肉丝下锅时,油温一定要略高,否则肉丝易脱荧,炒出的成品菜易呈糊状,外观、吃口则均欠佳。
素炒茭白
[原料] 茭 白 150克 酱 油 5克 葱 花 l0克 食 盐 适量 姜 丝 5克 色拉油 30克 料 酒 10克
[制法] l,将茭白剥去外皮、洗净,切成小薄片待用。 2.炒锅上火,放入色拉油烧热,下葱花、姜丝炒出香味,烹入料酒、酱油,倒入茭白、食盐煽炒至熟,盛入盘中即可。
干炒茭白
主料:茭白
辅料:芽菜、红柿子椒
调料:盐、鸡精、料酒、酱油、香油
烹制方法:
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发黄后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可;
特点:咸香,脆嫩可口。
开洋茭白
主料:茭白
辅料:姜末、葱花、干虾米
调料:酱油、白糖、香油、米醋、料酒、鸡精、盐、水淀粉
烹制方法:
1、将茭白洗净切成滚刀块,干虾米用水泡好;
2、坐锅点火倒入油,油温5-6成热时放入茭白,炸至金黄色捞出备用;
3、坐锅点火,锅内留底油,油热放入泡好的干虾米略煸炒后加料酒、酱油、高汤、盐、鸡精、白糖、调好味,大火烧开后放入茭白,勾芡,加入适量米醋、香油撒上葱花出锅即可。
特点:咸鲜酸味适中,茭白细嫩不失原味。
麻 辣 茭 白
原料 嫩茭白500克。
调料 辣油10克,精盐5克,鲜酱油10克,麻油30克,花椒粉、味精、糖各少许。
制作方法
1.剥除茭白外壳后洗净,一切成6厘米长、0.7厘米宽的小长条,然后放人沸水中煮熟,捞出沥干水分。
2.茭白条盛放在大碗中,加人辣油、精盐、味精、糖、花椒粉、麻油、鲜酱油,拌匀就可装盘。
特点与说明
此菜为四川风味。色泽洁白油润,香味扑鼻。麻辣味浓,滑嫩爽口。此菜制作方便,关键是调料的加人要适当。
菱白,也叫茭瓜,广州人叫茭笋。为我国水生蔬菜,与莼菜、鲸鱼并列,称为“江南三珍”。其性味:甘、冷、滑,无毒。含脂肪、蛋白质、纤维素、可溶性无氮物。食之有降血压、催乳、清湿热、解酒毒之作用。对于习惯性便秘、肥胖症、高脂血症患者,也是食疗之上品。
炒茭白绿蚕豆
主料:茭白
辅料:绿蚕豆、红辣椒
调料:盐、胡椒粉、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、水淀粉、食用油
做法:
1、将茭白洗净切成片,放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分,红椒洗净切成片;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入葱姜末炒出香味时,倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒,加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤,水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
特点:色泽鲜艳,咸鲜爽口。
提示:茭白又叫菰笋、茭笋。在江南,茭白与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。本味清香,但茭白中含有草酸,不利于钙的吸收,因此,烹调前一定要用开水焯烫一下,以消解草酸。
葱油茭白
配料:
1、茭白半斤。
2、葱半两。
3、老姜一小小块。
4、香油一匙。
5、盐、味精适量。
做法:
1、茭白切丝;老姜切丝;葱切碎。
2、将茭白丝下沸水锅中稍焯。
3、用漏勺捞起沥干水份。
4、放进碗中,加姜丝、盐、味精、葱碎(只用一半),拌匀待用。
5、锅中放油烧至五成热,下葱碎爆出香味。
6、将锅中的葱油淋到茭白丝上,拌匀后即可上桌。
茭白里脊丝
原料:茭白两根、里脊肉一块、红辣椒圈、草菇老抽、盐、糖、鸡精、料酒、姜、蒜末、水淀粉适量。
制作:
1、将里脊肉切成6--7厘米长的丝,装碗内,用草菇老抽、料酒码味,拌匀。
2、茭白洗净切丝待用。
3、锅内油烧至五成熟,下肉丝炒散,下姜、蒜,炒出香味,再放茭白丝炒匀,翻炒到茭白软的时候,加盐、糖、鸡精、一点点水,炒均匀后勾芡淋少许熟油起锅装盘即成。
红烧茭白
买五花肉 洗净 用黄酒,盐,白糖,生油腌制5分钟,下油锅炒
肉炒好后盛出来,再加点油 放蒜爆锅,略炒茭白(切滚刀哦),加肉加生抽进去焖,再加生水,大约水面盖过菜就行了,焖到少水后少加点盐 就可以了
,茭瓜是禾本科菰属多年生宿根草本植物,别称高笋、菰笋、菰 蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭白。在有些地方也有把西葫芦叫茭瓜的。但两者并非一个物种。
茭瓜含有大量的维生素C、葡萄糖、钙、氨基酸等营养物质,尤其是钙的含量极高。新鲜状态下的茭瓜外表呈现淡绿色,味道就和它的颜色一样清爽鲜美。茭瓜正常的成熟时期于五月份到六月份,但是现在大棚蔬菜技术发达,一年四季种植茭瓜并不是什么难题,因此在超市可常常见到,想吃茭瓜的朋友可随时到超市去购买。
茭瓜的营养价值高,功效也很强大呢。在茭瓜众多的营养成分中,有一种含量丰富的独特的维生素,脸色暗沉发黄无光彩的人吃了,能有效改善皮肤暗黄的状态,同时补充皮肤大量的养分及水分,坚持吃对提亮脸色大有帮助哦。茭瓜的营养价值可不止一点,还能促进肠胃蠕动,调节人体新陈代谢功能,利于排毒,可润泽肌肤防便秘,是减肥的良品,预防癌症的精品。无论什么时候吃茭瓜,都有清热解毒、利尿消肿的作用,这是茭瓜的营养价值中最具立竿见影功效的,因为茭瓜中含有可以刺激人机体产生干扰素的诱生剂,帮助提高人的免疫力。茭瓜的营养丰富,营养价值极高,经常食用可以辅助一些疾病的食疗,比如糖尿病、肝病、肾病,但食用茭瓜也有禁忌,五脏虚弱有寒毒的朋友就不宜吃茭瓜,否则可能引发腹泻等不良症状。
了解完茭瓜的营养价值,下面推荐一种茭瓜的做法给爱吃茭瓜的朋友。醋溜茭瓜丝:准备茭瓜一条去瓢切成丝,油锅爆炒蒜片、干辣椒、葱段,两分钟后倒入茭瓜丝,翻炒至茭瓜丝微软时加入适量陈醋,再小炒一会撒上小把盐末,关火后淋上香香的芝麻油调制即可。茭瓜的营养价值虽高,但是如果用大火久炒必然大打折扣,因此,茭瓜不适宜爆炒太久。最后,希望每一位冲着茭瓜营养价值高而吃茭瓜的朋友,都能开开心心享受到茭瓜的美味。
相信大家对于美味食物都是非常喜欢吃的,当然,很多的美味食物都是有着极好的保健功效的,比如茭瓜这种美味食物,经常食用是可以有效的增强我们人体的抗病能力的,并且茭瓜还有非常好的减肥和美容的功效,那么茭瓜的功效具体有哪些呢?下面我们就来一起详细的了解一下茭瓜的保健功效。
减肥美容
由于茭瓜热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭瓜中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,并且在日常生活中多吃一些茭瓜,也是可以帮助我们起到非常好的软化皮肤角质层的作用的,这样可以使得我们的皮肤更加的润滑细腻有光泽,相信我们每个爱美的女性朋友们,对于这种食物也是比较喜欢吃的。
利尿止渴、解酒毒
茭瓜甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,尤其是我们男性朋友们,在生活中是经常会喝酒的,这时候我们就是可以准备一些茭瓜菜,这样不仅可以用来帮助我们解酒,更是有着非常不错的解除酒毒的作用,这样对于帮助我们预防醉酒的效果也是非常不错的。
上面我们详细的了解了茭瓜的保健功效,我们可以知道了,茭瓜这种美味食物的保健功效是非常好的,不仅可以帮助我们起到减肥和美容的功效,茭瓜还具有很不错的利尿止渴、解酒毒的作用,经常食用一些茭瓜还有非常不错的补充营养物质的作用,所以我们日常生活中是可以经常食用一些茭瓜的。
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