罗非鱼是我们大家比较熟悉的一种鱼类食物了吧,在生活中经常吃这样的食物,对于身体健康来说有不少好处,那么对于罗非鱼来说,我们大家应该怎么的吃罗非鱼比较好呢,应该如何的烹饪呢,一起看看罗非鱼应该如何的烹饪比较好吧。
首先我们就要做的就是去除罗非鱼的腥味了哦,我们将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
而且在煎罗非鱼的时候也是有很多要注意的地方了,首先我们要注意锅热油少火温少翻搅鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。
加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味,如果我们没有处理干净,那么就会导致罗非鱼的味道非常的差了,不利于我们吃了,而且罗非鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。
上面就给大家介绍了罗非鱼的一些情况,可以发现如果想要烹饪美味可口的罗非鱼,那么对于上面给大家介绍的这些情况就要注意起来了,能够帮助我们更好的吃到美味的罗非鱼,是烹饪的时候不能错过的小技巧了哦,大家一定要重视。
微波炉蒸罗非鱼。
主料:罗非鱼1条。
辅料:姜丝5克、蒜片5克、葱花5克、香菜5克、盐4克、料酒10克、生抽20克、食用油5毫升、清水10毫升。
1、首先姜丝、蒜片、葱花备用,香菜切末。
2、然后罗非鱼打花刀。
3、再然后放入罗非鱼,放盐、料酒5克、生抽10克,抹匀。
4、微波炉高火十分钟的过程中做酱汁,倒入食用油、蒜片、姜丝、葱花,大火爆香,倒入生抽10克、料酒5克、清水,翻炒均匀。
5、倒入酱汁,放上香菜。
6、微波炉蒸鱼成品图。
【香煎蒸罗非鱼】
主料:罗非鱼2条
辅料:油适量,盐适量,糖适量,酱油适量
做法:
1.罗非鱼两条,清理干净,晾干水。
2.热油锅。
3.下鱼。
4.小火,压鱼身煎到上色。
5.翻过鱼身,继续煎
6.煎至两面上色,关火。
7.盘子放上酱油、盐、糖调味。
8.盛上鱼。
9.随电饭锅煮饭一起蒸熟。
10.饭跳到保温的时候,先不开盖子,过五分钟开盖子。
【清蒸豆豉罗非鱼】
主料:罗非鱼800g
辅料:猪油适量,料酒适量,生抽适量,黑豆豉适量,姜适量,大葱适量
做法:
1.叫卖鱼的把鱼去鳞,把鱼肚子、鱼鳃清理干净。
2.在鱼的两面斜着切几刀
3.姜切大条,大葱斜刀切片。
4.将葱、姜豆和豉放些在鱼肚子里,剩下的放在鱼背上和四周。
5.在鱼身上倒料酒、生抽、适量清水,再加些熟的猪油,腌30分钟。
6.放入微波炉,按蒸鱼键,10分钟就打好了。
清蒸罗非鱼材料:罗非鱼1条、蒸鱼豉油1汤勺.葱丝适量.蒜2瓣、姜或姜粉适量、胡椒少许、料酒1汤勺制作过程:1. 把鱼处理干净,在两面鱼身上切斜刀。2. 用手均匀的把盐和姜粉涂在鱼的表面和切开刀的膛儿内。不要太多盐,因为最后使用的蒸鱼豉油也很咸。如果没有姜粉可以直接切姜代替姜粉。3. 将葱切丝,蒜切片,姜切大片。4. 在每刀切开的地方都塞入葱姜蒜。5. 把腌制好的鱼放在盆里,倒入1汤勺料酒。20分钟后翻面腌制另一面。6. 把腌鱼时的葱蒜取出,蒸锅盘子里放根筷子,让鱼肉不直接粘连盘子,这样蒸鱼出的腥味水份可以不粘在鱼肉上。大火蒸十分钟,关火用余热焖三五分钟。7. 另起油锅,用炒菜的油量稍多些,小火慢慢烧热1汤勺的蒸鱼豉油,油温冒烟时关火趁热浇在鱼身上即可喽红烩鱼粒盖饭材料:罗非鱼80g、番茄(中等大小)1个.青豆25g.葱白3g.柠檬2片、水淀粉10g、干淀粉5g、番茄酱10g、黑胡椒(18个月以下可不加)适量、米饭一碗制作过程:1. 准备食材,这次用的是超市买的冷冻“鲷鱼片”,其实就是罗非鱼啦!2. 先将鱼切成拇指肚大的小块。切的时候也可以再检查一下有没有小刺3. 然后将柠檬汁挤到鱼块中,这样做可以去除一些腥气。4. 倒入少量的干淀粉,抓匀,放在一旁腌制待用。18个月以上的宝宝还可以撒一点黑胡椒,味道会更好次。5. 处理一下大番茄吧!准备一锅开将划了十字刀的番茄放入烫一下。6. 去除烫好的番茄,去皮、去蒂、切块。7. 将葱白剁碎,热锅、倒油,放入葱碎炒出香味。8. 再将腌过的鱼倒入锅中,炒至变白,盛出待用。9. 还用这个锅,倒入一点油,然后放入番茄块,中火炒出茄汁。10. 再倒入青豆,扒拉两下。11. 随后倒入番茄酱,再炒一下。12. 然后倒入清水,刚好把番茄和青豆没过就可以了。13. 水开以后倒入刚才炒熟的鱼粒,转小火加盖炖2、3分钟。14. 最后倒入调制好的水淀粉,转大火将汤汁收干。15. 这就是收干后的样子了,关火!16. 准备一碗米饭,将烧好的茄汁鱼粒倒上去!17. 挖一勺,酸甜又有营养的盖饭就完成啦!
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