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油炒面的做法有哪些呢(油炒面怎么做好吃,油炒面的家常做法)

时间: 2023-03-23 03:36:37

油炒面的做法有哪些呢

油炒面作为一种主食,我们几乎每天都是会吃一些油炒面的,当然了,油炒面是非常香的,吃起来味道特别的好,所以我们很多的朋友们都是非常的喜欢吃油炒面的,但是有些人对于油炒面的做法还不是非常的了解,下面我们就来看看吧。

做法一

材料:面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段、香葱、味精(或鸡精)、老抽。

步骤:1、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲。

2、锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出。

3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒。

4、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

做法二

材料:洋葱、胡萝卜、卷心菜、青椒、猪肉、干烧面。

步骤:1、洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。

2、面条煮熟捞起,过冷水备用。

3、油锅热后放入洋葱丝爆香,将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入,炒至猪肉八分熟,将面条放入拌炒,加入酱料包拌炒均匀即可起锅。

做法三

材料:细面条、肉丝、扁豆丝、西红柿、葱、蒜、醋、酱油、盐、油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。

步骤:1、将细面条上蒸锅蒸熟,将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用。

2、锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好)。

3、待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅。

4、盛出后,我们可以适当的计入一些香肠、肘花等肉类食物的,这样味道会更好的哦。

营养功效

减缓色斑,延缓衰老、可降脂降压、防止血栓的发生,并且老年人食用油炒面还有非常不错的健胃消食的作用哦,另外油炒面还有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮且消化、降脂减肥、抵抗疾病、促进血液循环的功效。

油炒面的做法我们已经了解了,我们可以知道了,油炒面这种食物是非常好吃的哦,并且油炒面的做法也是比较多的,所以我们在生活空闲的时候,就是可以自己做着吃油炒面的哦,经常吃一些油炒面还有很不错的保健功效哦。

油炒面怎么做好吃,油炒面的家常做法

炒面怎么做好吃
材料
香菇肉燥
适量,猪油+沙拉油
3大匙,洋葱
半颗,高丽菜及红萝卜丝
适量,葱切末
2支,香菜切末
1把,芹菜切末
3支,盐巴及椒盐粉
适量,油面或乌龙面烫九分熟
备用
做法
1、起油锅放入适量的香菇肉燥(不只有肉燥还有3大匙的猪油或沙拉油),稍微炒香。
2、继续放入洋葱炒香。
3、放入高丽菜跟红萝卜丝拌炒,加入适量的水,盖上锅盖闷煮1分钟。
4、放入烫好的面拌炒,再加入适量的香菇肉燥及青葱末拌炒。
5、带汤汁吸附到面条后,加入香菜末,芹菜末,如有需要洒些盐巴及椒盐粉做最后调味即可。

炒面的做法有哪些?

炒面可以说是经典的美食,一般在早餐或者宵夜时吃得多,炒面的香和炒粉的香完全不同,可能是因为这两种食材的的制作原料不同所致吧。



炒面的做法有很多,五花八门,但都是万变不离其宗,最终目的就是要好吃。其实炒面是很简单的,没有复杂的步骤,但往往很简单的却要有技巧,要不就会像很多人炒出来的面条结成一坨,这样的炒面即不会好看,也不会好吃。那如果才能炒出这香喷喷的炒面来呢,下面大家看看我的炒面炒的咋样,给打打分吧。




炒面的做法:


1、准备食材


主料:新鲜的碱水面。


配菜:豆芽、葱花、鸡蛋。


调料:盐、油、鸡精、生抽、老抽、醋、芝麻香油。



2、煮面条


这是从菜市场买的新鲜的碱水面。


起锅烧水,水沸腾后加半勺盐进去,加盐可以让面条更加筋道,把面条放进锅内并抖散,一直保持大火煮至八成熟左右就捞起过凉水,过凉水也可以让面条更有韧劲,然后把水沥干。



3、面条拌料


煮好后的面条很容易就相互粘在一起,到炒的时候就是件很麻烦的事,要解决这个麻烦有个很好的方法就是先把调料这些拌好,用调料把面条之间隔离开来,这样的做法可以让调料分布更均匀。先加适量的盐增味,生抽调味,蚝油增味,老抽调色,当然不喜欢颜色太深的可以不加老抽,然后加最重要的油后搅拌均匀,有可以很好的把苗条分开而不相粘,油的量根据面条的量来加。等搅拌均匀后,你就会发现面条不会粘在一起了。



4、炒配菜


我这次炒的是蛋炒面,所以要先炸蛋,正常程序是要把蛋打进碗中,然后加少量的盐增味,少量的醋去蛋腥,然后打散。


起锅烧油,油温5成热把打散的蛋液倒进锅内,我是为了少洗一个碗,所以直接把鸡蛋打进锅内,然后用铲子把鸡蛋打散,这种懒人做法不可取啊。



把蛋液炸好后正确的做法是要把炸好的蛋起锅,然后下绿豆芽,加少量的盐翻炒,炒至5成熟的时候把炸好的鸡蛋倒进锅内,翻炒均匀,可以切点红辣椒配色,不需要炒全熟,有七八成熟就可以起锅。



5、煎面条


什么?煎面条?这是在炒面条吗?


是的,你没看错,先把面条煎一下再炒,这是炒面好不好吃最为关键的一步。


起锅热油,把锅烧至微微冒烟,然后下油,比平常炒菜稍微更多一点的油,用油滑一下锅,这样炒的时候就不会粘锅了。油温3成热的时候把面条倒进锅内并抖散,因为前面加了油的缘故,面条基本不会相互粘在一起,所以很容易就可以把面条抖开来,把面条稍微煎一下,煎过的面条炒出来很香很好吃。



煎一会后就用筷子抖散并翻面,让每一根面条都能享受到油温带来的香气提升。等煎到有面条香味出来的时候就可以进行下一步操作了。



6、炒面条


把炒好的配菜倒进锅内,用筷子把配菜和面条抖散,抖均匀,



等炒出香味的时候把葱花加进去,建议葱花可以稍微多加一点,



用筷子抖动面条,把葱花抖匀并炒出香气,然后淋上适量的香油翻炒均匀即可起锅装盘。



结语:


用普通面条也可以用这种方法来炒。


炒面条要舍得下油,炒面条没有是不好吃的,我们在拌面条的时候可以下和平常炒菜时的油量,然后在炒面条的时候下的油量可以比平常炒菜稍微更多一点的有,这样基本上所用的油量是平常炒菜时的两倍多一点。当然油量也不能太多,太油腻了也不好吃。

炒面的做法

导语:在现代的社会中很多的女生其实是不会做饭的,怎么办呢,以下是我介绍的炒面的做法大全,大家可以尝试下哦。

炒面的做法大全 1.香辣炒面

食材:

面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙

做法:

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香

6、下面条,翻炒均匀

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火

2.酱油炒面

食材:

面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量

做法:

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起

3、在捞起的.面里加花生油拌匀,以便粘结

4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀

7、加入酱油炒匀入味,关火装盘

8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎

3.青椒肉丝炒面

食材:

面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段

做法:

1、瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗净切丝

2、锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条

3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

4、待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘)

5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色

6、下入青椒丝,炒匀

7、放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不容易炒匀)

8、加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火

9、最后放入葱段,炒匀即可

怎样做炒面?

炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面。金黄色,各种颜色,开胃。味道鲜香可口,清淡适口。还可以加入自己喜欢的,容易做的蔬菜。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒。
练习步骤:
第一步。将水烧开,将下面的长条煮至8成熟。
第二步。取出面条,用冷水冲洗干净。
第三步。沥干后用少量植物油拌匀,防止粘连。
第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒,拌匀腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干净,切开。
第六步。热锅放油,放入腌制好的肉丝,爆炒至肉变白。
第七步。放入青菜,炒至变软。
第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。
第九步,翻炒均匀。
第十步,一盘好吃的炒面出锅了!

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