试试这些鹌鹑肉的美味做法

试试这些鹌鹑肉的美味做法

鹌鹑在历史上就是很受人们欢迎的一种食物，鹌鹑肉可以说是肉质鲜嫩可口，吃上去非常的香，但是却不腻，而且鹌鹑的营养价值是非常的高的，我们食用对我们人体的功效是非常的不错的，所以小编也是为大家准备了几种不错的做法。

柠汁焗鹌鹑

特色：此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。

原料：鹌鹑10只，柠檬250g，精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。

制作：

1、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半；

2、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出；

3、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。

鹌鹑肉中是含有丰富的蛋白质、无机盐和丰富的氨基酸以及各种矿物质的，对于我们生活中很多的身体不适的状况，像神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都是有很好的效果的。

子姜鹌鹑

主料：鹌鹑肉500克

辅料：子姜150克

调料：植物油50克，料酒20克，盐15克，白砂糖5克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，辣椒油5克，香油3克，味精3克，豆瓣辣酱25克

1、鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。

2、锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。

3、炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。

鹌鹑也是有降血压的作用的，所以高血压的患者是适合经常食用这道菜肴的。而且鹌鹑肉中还含有大脑发育必须的卵磷脂和脑磷脂，经常吃鹌鹑肉对于保持大脑神经的活性有着重要的作用。

以上为大家介绍的几种菜肴，都是非常有滋补的功效的，尤其是适合我们老人，体质虚弱的患者和女性朋友，所以这些人群是可以多尝试一些鹌鹑肉的不同的做法的，经常食用一些，在享受美味的同时还能够调理身体。

鹌鹑怎么做好吃

细节：一盘鹌鹑大概三四只，先把鹌鹑洗净小毛摘干净特别是肚子里面内脏肺…，先腌制一下不然没有味道。腌好改刀上笼蒸熟在油锅炸。
改刀 屁股不要了，从背部花开拿刀背砸。
放点石粉泡一会，清理的更干净
葱切断，姜切片，蒜切片，小米辣斜到切，花椒，盐，料酒，二锅头，抓拌腌制，腌制时间越长越好。
主料：鹌鹑
调料1腌制用：葱 姜 蒜小米辣 黄酒花椒 腌制好洗掉，然后再抹上调料2上笼蒸
调料2：大蒜粉，蒜，姜 葱 盐 黄酒
调料3：香叶，干红椒，葱花，姜片，味椒盐，花椒油，
工艺：鹌鹑洗净加入调料1腌制约4小时以上，取出冲洗一下、在放入调料2拌均匀上笼蒸约40分钟取出冷却后在放入油锅中炸至外表酥脆时倒出，锅中底油放入调料3，炒出香味，放入主料翻炒均匀即可。
细节：把蒸好的鹌鹑挑出，在鹌鹑上弹点干淀粉少许的干淀粉保护它表皮，然后下入油锅中把白色炸成黄色，然后油锅里养一会炸至油锅中没有气泡，没有水分，然后捞出等油热在下锅复炸一下即可捞出，把油倒出，锅里放少许花椒油，芝麻油，下入香叶，干红椒八角，味椒盐炒香，然后下入炸好的鹌鹑，翻炒几下即可，摆盘。

鹌鹑怎么做好吃？

鹌鹑可以做成益气鹌鹑汤，非常的好吃。

主料：鹌鹑400g。  

调料：食盐1勺、姜10g。

1、鹌鹑洗净待用。

2、益气宁神汤料包备好。

3、汤料用清水浸透洗净待用。

4、把鹌鹑放进炖盅里，把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里，加上适量清水。

5、蒸锅里放入水，放支架（放布也行），然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时。

6、加入适量盐即可食用。

鹌鹑活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、山坡、丘陵、沼泽、湖泊、溪流的草丛中生活，有时亦在灌木林活动，有时也到耕地附近活动，属于地栖性鸟类，性善隐匿，平时喜欢潜伏于草丛或灌木丛间，或在其中潜行。

性善隐匿，多成小群活动，是一类候鸟，常栖居于气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力相对较弱的一种，翼羽短，不能高飞、久飞，往往昼伏夜出，喜夜间迁徙群飞，迁徙时多集群。

鹌鹑鸟怎么做好吃

鹌鹑鸟可能有些人还没有吃过吧，鹌鹑是一种鸟类，鹌鹑肉的营养价值很高，特别是蛋白质含量很高，而且脂肪含量低，胆固醇含量也很低，所以，对于身体虚弱，或者经常贫血头晕的一些人来说鹌鹑是非常好的食补材料，但是，很多人不知道鹌鹑鸟应该如何烹饪，怎么做才好吃，下面我们就来介绍下鹌鹑鸟的做法。
鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。
鹌鹑含丰富的卵磷磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消积，养肝清肺。适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕人士滋补食用
鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。
鹌鹑肉营养分析：
医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑肉补充信息：
中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之“五味脯”。
鹌鹑肉适合人群：
一般人都可食用。
1.是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
鹌鹑肉食疗作用：
味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；
可补中益气、清利湿热；
主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
鹌鹑肉做法指导：
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。
痛经期间，可以吃一些调养经血食物，人在痛经期间，免疫力有所下降，在这个时候吃一些人参炖鹌鹑、玫瑰煮蜜桃、灵芝炖土鸡、双耳炒猪心等，以达到滋

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