日本豆腐汤的两种制作方法

日本豆腐汤的两种制作方法

日本豆腐也是受到了很多人的喜爱，口感是非常的嫩滑的，而且日本豆腐是用鸡蛋制作出来的，所以说是男女老少都非常适合食用的，食用有很好的功效，可以美容和滋补调理身体，今天我们就是来看看日本豆腐汤的制作方法。

用料

日本豆腐3根，胡萝卜半根，木耳 量，葱适量，料酒少许，盐，鸡汁。

日本豆腐汤的做法一：

1、日本豆腐、胡萝卜切片，木耳泡发洗净备用

2、锅里放油烧热，放入日本豆腐煎至两面金黄。

3、放入胡萝卜、木耳略炒，加入料酒、盐、鸡汁调味。

4、倒入开水烧至汤变奶白色，撒上葱花出锅。

小贴士

日本豆腐切厚点，煎的时候不要太早翻动，不然很容易碎，翻炒的时候也不要太用力。

日本豆腐看上去是非常的洁白晶莹，而且营养也是非常的丰富的，我们食用是有降压、化痰、消炎、美容、止吐的功效的，而且汤是非常的滋补的，容易被我们的身体所吸收。

日本豆腐汤的做法二：

1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要 处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟

2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出

3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅

我们食用日本豆腐汤是可以很好的帮助我们人体清理长期淤积的毒素，增进身体健康，有化痰解毒的功效和作用，而且经常的食用是可以很好的抑制一些肿瘤和癌细胞的扩散的。

娃娃菜日本豆腐汤的做法有哪些？

前言
喜欢日本豆腐，第一次吃就爱上了它软懦香滑的口感。娃娃菜，我们家也都喜欢吃，二个食材搭在一起，味道很不赖哦。
材料
主料：娃娃菜300g、日本豆腐100g；
辅料：盐适量
娃娃菜日本豆腐汤
1
娃娃菜和日本豆腐
2
日本豆腐切一下
3
娃娃菜放水烧汤
4
放入日本豆腐
5
煮成这样，放点盐
6
娃娃菜日本豆腐做好了
小贴士
二种食物都很容易熟，煮煮就行

日本豆腐汤窍门

核心点：日本豆腐先煎后煮，最能发挥出风味！
豆腐界的异端
日本豆腐其实不能算是豆腐，它不是由豆类磨浆熬制成的，所以不含豆类成分 也不用点卤凝固。既然如此，为什么称之豆腐？
——原名叫玉子豆腐
日语中的“玉子”翻译成中文即是鸡蛋的意思，因此日本豆腐也叫鸡蛋豆腐。据说是起源于日本江户时期，用杂鱼干和香菇等食材熬制，然后过滤去残渣，只留汤汁，加入比例合适的鸡蛋液搅拌混和均匀，倒入模具中，最后蒸制而成的美食。
看着是否似曾相似呢？没错，跟蒸水蛋（鸡蛋羹）相似，只是它把水换成了食材熬制的汤汁，鸡蛋液的量也要多了些，提升起弹性，以及蒸制的容器不同。
因蒸出的形状光滑细腻，质地软嫩，颇有豆腐的模样，所以称之为“鸡蛋豆腐”（玉子豆腐）！
而当它流传入国内，我们则习惯称它为“日本豆腐”。时至如今，国内的“日本豆腐”制作工艺已发生转变，不改的是主要食材依旧以鸡蛋为主，再添加水、盐、添加剂制作而成的。
明白了日本豆腐是什么，接下来介绍下如何做好吃。
日本豆腐照烧鸡肉——创新做法，新体验！新口感，建议收藏转发。
【主料】：鸡腿肉一只，日本豆腐3条。
【配料】：生姜、大蒜、小葱。
【调料】：盐、生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、淀粉。
▼制作过程：
1、鸡腿肉斩成大小合适的块状，放入盆中加入足够的清水，浸泡30分钟，然后抓洗干净沥干水分，待用。
▲提醒：鸡腿肉块不宜过多，一是容易熟，而是方便入味。其次，浸泡清水是为了去除表面的血水，如此一来就不必焯水了。
2、日本豆腐从中间切一刀，然后抓住尾部，抖动脱落外面的包装衣，接着豆腐改刀切成一厘米左右的块状。
3、切配料：生姜切片，小葱的葱白切成长段，葱叶则切成葱花，大蒜切片，红辣椒去头蒂和芯籽，改刀成菱形片备用。
4、热锅冷油，依次放入日本豆腐，转小火煎至底部定型，翻转过另一面。等豆腐冒出泡末，如同煎鸡蛋的产生的泡沫，同时散发出阵阵的香味，再过一会，豆腐表面金黄焦香，盛出备用。
5、锅留少许底油，爆香姜葱蒜，倒入鸡腿肉块，转中小翻炒断生，呛入配料的香味。
6、淋入生抽调底味，少许的老抽，翻炒上色。
7、加入适量的清水没过鸡肉，大火煮开撇弃浮沫，下盐调味，一汤匙蚝油增香，少少胡椒粉去腥提香，再下几颗冰糖中和味道，然后上盖转小火煮15分钟。
8、时间到后，放入日本豆腐，上盖继续焖煮5分钟。
9、放入红椒块和蒜苗，转大火煮至断生，然后用水淀粉勾薄芡，出锅撒上葱花即可。
制作注意事项
（1）日本豆腐为什么要先煎？
日本豆腐煎与不煎，简直判若两物，如果不煎吃着有种鸡蛋的腥味，以及后续焖煮时易散烂。因此，经过油煎或者油炸，不仅能够减少蛋腥味，和激发出更加浓郁的香味，还能使它的表面收缩变紧，煮时形成“虎皮纹”，整体上颜值得以提升，口感也外焦香，内部饱含多汁，非常滑嫩，说入口即化并非过份。
（2）为何煎日本豆腐时会散架？
日本豆腐质地软嫩，操作不当的情况下确实会散烂掉渣！那么怎么解决呢！
首先，锅得烧热冒烟，放入冷油滑锅滋润，此时再下豆腐才不会粘锅，跟煎鱼的原理是相同的。
其次，煎豆腐时不可急于翻动，要等它底部边缘变色，也即是定型了，然后再翻另一面，哪会粘锅呢！需要注意的是，前期可以通过晃动锅身，让豆腐受热均匀。
最后，不能用筷子夹着翻动，否则易断裂散架，而是要用锅铲从底部进去，同时动作温柔点，翻过来就不会出现此问题了。
此外，如果还是没把握，建议日本豆腐先裹上一层淀粉，然后再煎，大大提高了成功率，就算是厨房小白也能煎出形状完好的日本豆腐。
（3）鸡腿肉不用焯水？
并不是说不可以焯水，只是家庭版的做法不用这么麻烦，况且我们前期的鸡腿肉已经浸泡了足够长时间，切口的血水几乎泡发白了，加上焖煮时要撇弃浮沫。所以，不必多加焯水这一步，不单是省时间，且焖好的成品鲜味、肉香味更足。
（4）日本豆腐为何不同鸡腿肉一起煮？
日本豆腐先煎过，已经是完全熟了。而鸡腿肉是生的，且肌肉饱满，相对难熟一些，若是两种同焖，日本豆腐在长时间沸腾中，或多或少会破烂不型，影响了菜品的颜值。
或许您担心这样豆腐能入味吗？
答案是能的，日本豆腐经过了油炸，内部结构松散蓬松，且干燥，所以很容易吸收汤汁的，后续回归同焖的5分钟，足以令其入味的。
内容总结
①、日本豆腐切块要稍微厚点，一条切成6块为宜，避免烹饪时散架。
②、日本豆腐要先油煎定型和激发出香味，火候不宜过小，否则会吃油进去，造成油腻，建议保持中火即可。
③、鸡腿肉无需腌制，无需焯水，直接煸炒的口感和味道更佳，营养物质也保留得较多。
④、日本豆腐回锅焖时，5分钟左右能入味的，况且出锅时要勾芡呢。
⑤、蒜苗和辣椒得最后放，不然色泽看着不明亮，枯焉焉的，味道和口感也变差。
⑥、这道菜可加入其它配菜，以此丰富味道层次，例如金针菇，或者土豆、西红柿之类的。
结语
日本豆腐虽不是豆腐，但胜在有豆腐般的口感，以及独特的风味，其可塑性不错，与诸多食材挺般配的。说到怎么做好吃，只要了解它的特征，加上合适的处理方式，和制作的相关小技巧，做出的成品必然不会差到哪去。

日本豆腐 这个汤是怎么做的。看着挺诱人的

金黄沙棘日本豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理
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