什么辣椒适合制作辣椒酱

什么辣椒适合制作辣椒酱

辣椒酱相信大家都不陌生，因为这种食物我们多是作为一种调味剂进行食用的，不仅现在人们家里几乎都有，并且外面的餐馆和酒店等地方也是少不了辣椒酱的，因为现在多数人都是十分喜欢吃辣椒的，而可以长期保存的辣椒酱也是受到了人们的喜爱。那么什么样子的辣椒适合制作美味的辣椒酱呢?下面就为大家介绍一下。

1、辣椒的品种很多，我们在制作辣椒酱的时候一定要选择适合的品种进行辣椒酱的制作。线椒不辣，蛮长的，有褶皱;普通尖椒，不算很辣，也有不辣的;大板椒，不辣，蛮大的;子弹头椒，辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的;灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用;朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小。

2、看把儿。在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。我们可以在购买时候进行观察，还有一点就是表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的;表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。相反的就是辣一点的了。我们可以根据自己的口味进行辣椒酱的制作。

3、一般肉厚的为不辣的;肉薄的为辣的。如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。我们可以根据自己的喜好选择不同的辣椒。每个人的体质都不一样，我们在制作辣椒酱时要根据自己的口味来选择制作哦。

上面的文章我们给大家简单介绍了一下我们应该选用什么样的辣椒来制作出美味、可长期保存的辣椒酱。辣椒酱是大家都喜欢吃的，但是它的制作很多人确实不清楚的。但是我们可以在自己家中选用优质的辣椒进行制作，相信大家都可以制作出美味、保存完好的辣椒酱进行食用。

干辣椒可以做辣椒酱吗？新手在家该怎么做辣椒酱？

干辣椒是可以做辣椒酱的，必须提前准备一些干辣椒，煮花生，麻椒，盐，鸡精，食用盐，油，先把麻椒及其干辣椒炒一下，熟的核桃皮除去，把花生米捣烂，随后再添加一些鸡精，盐搅拌均匀，菜锅热，添加色拉油，随后烧到7成热的情况下，拌和好的原材料就可以倒入锅中，用筷子不断的翻炒，当有麻辣味发生之后就可以添加适量的冷水，盖紧外盖走红焖煮，水份释放出来，一直熬煮到浓稠状就可以出锅放凉，把搞好的辣酱装到一个密封性水瓶座之中储存，爱吃的情况下取一些来吃就可以了。

干辣椒制作辣椒酱最先必须把朝天椒清理整洁，随后再蒸一下，蒸熟之后晾一会儿，把蒜头剁碎，姜片剁碎，放进锅里边炒，香气出去之后，就可以把郫县豆瓣酱装进去炒成香气，到色调有一定的更改，随后就可以把朝天椒装进去翻炒，翻炒匀称之后起锅，环境温度降下去，放进水瓶座里边，放进冰柜里边储存，不容易有哪些添加物，因此会更为身心健康一些。

干辣椒做酱的方法要认识清晰，必须提前准备一些花生仁，清理整洁，随后放进锅里边炒，炒干炒香之后制冷，把皮剥去碾碎碎花生，清理整洁之后用小火炒干炒香，随后制冷，把朝天椒清理整洁放入锅里边，再用小火把香气炒出去，放入搅拌器里边绞碎，把蒜头的皮除去。

随后再切割成末之后预留，萝卜干清理整洁，剁碎之后炒干炒香，一定要把它炒得干一些，豆豉划上五刀，猪瘦肉滚刀块，随后再添加一些生抽，油，米酒搅拌均匀之后腌渍20min上下，放入锅里头逐渐的炒，菜锅热给油，再改成小火添加蒜碎，改成文火炸到金黄色，再添加猪瘦肉，萝卜干熬一会儿，把碎花生黑芝麻粉装进去，黄豆熬开之后，再改成小火添加适量糖盐，麻辣酱生抽渐渐地熬开，熬香之后改成小火，加一些朝天椒渐渐地的熬开，一直到掉色，把火关闭，放凉之后装罐，爱吃的过程中能够应用。

青辣椒做辣椒酱？

青辣椒做辣椒酱方法：
用料：螺丝椒、小尖椒、大蒜、食用油、盐、耗油。
方法步骤：
1、螺丝椒去蒂，洗干净，切成段。把头部对刨开，去籽，螺丝椒下面的籽不多，去掉头部的即可。
2、将切好的青椒段（500g）、去皮的蒜头（50g）、小尖椒（10g，如怕辣可不放）倒入小美主锅，或破壁机中。
3、设置10秒／速度5 切碎。破壁机自己观察状态，喜欢大颗粒就少打一会儿。
4、加入调料：盐5g、食用油50g、耗油6g，设置8分钟／V档／速度1炒香。全程无需加盖量杯盖，在主锅口盖一小块小纱布即可。
5、炒制好的青椒酱盛出装入密封碗（罐）中，冰箱冷藏两周不会坏。
小贴士：
1、打碎时有些水份，可倒出部分。
2、不喜辣的朋友可加番茄1枚。
3、喜辣的可加些花椒油、小尖椒根据自己口味放。

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