推荐两道鲮鱼的美味佳肴-饮食营养-祝由网

你知道豆豉鲮鱼炒茼蒿如何做，味道很鲜美，非常美味吗？

今天要给大家分享是指好吃的豆豉鲮鱼炒茼蒿，又香又有鲜香，味儿尤其非常好！茼蒿，是一种非常有利的蔬菜，含有多种多样对人体健康有益的化学物质。再加上茼蒿带有一种独特的香味，煮熟以后，口味很独特。

茼蒿的吃法有许多，煎、炒、蒸、炸、拌凉菜、做馅这些。最受人欢迎的做法，应该就是和蒜泥一起炒。既简单，又提鲜，吃着可口也健脾开胃。但是，在我们家乡，还有一种固定搭配，便是同发醇完的黑豆豉一起炒，味儿也非常香。但是，后来我发现一个好东西，那便是深莞惠地域尤其著名的豆豉鲮鱼罐头。里边所使用的豆豉跟我在特色小吃到大的黑豆豉特别像，因此用于炒茼蒿，或是向往的生活。

并且，由于水果罐头里还有香酥可口的煎酿鲮鱼。这两者和茼蒿那样一炒，芳香和口感真是提升了不仅一个层次，确实美味得不得了。每一次这么一做，都特别受亲人热烈欢迎，通常一大盘都不够吃。今天就推荐给大家，对你有感觉也会喜欢！【豆豉鲮鱼炒茼蒿】所需资料：茼蒿，豆豉鲮鱼罐头，蒜头，植物油，食用盐，味精做法如下所示：

第一步

提前准备一把新鲜茼蒿，及其一罐豆豉鲮鱼罐头。将茼蒿的叶子摘下，自来水清理干净。（爱吃杆的，还可以把杆保留下来）

第二步

从水果罐头中取下适量豆豉鲮鱼，备好大蒜剥皮以后切成块。提前准备一只炒菜锅，锅里倒入适量植物油。并把豆豉鲮鱼和蒜头所有倒入锅里，文火渐渐地炒出香味。一边炒一边把鲮鱼剁碎一小块。

第三步

将控焯水的茼蒿倒入锅里，随后不断地煸炒，直到显著掉色才行。最终往锅里加入适量食用盐和味精调制，翻拌均匀就可以。然后把炒好的菜，盛出来摆盘。一道又香又鲜的豆豉鲮鱼炒茼蒿，就做好！会不会比较简单？马上也出手试一试吧！

家常菜鲮鱼怎么炖原料和做法

鲮鱼的做法：
香芋生芪煲鲮鱼
原料：鲮鱼2条(净重约500克)，芋头250克，北芪25克，果丹皮、姜片各5克，瘦肉100克。
调料：盐5克，色拉油30克，清汤1000克。
制作：1、芋头去皮切4×2厘米的方块。
2．鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净。
3．锅入色拉油，烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟取出。
4．将煎好的鲮鱼肉与北芪、果丹皮、姜片、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中，大火烧开后改小火煲1小时，然后再入芋头块小火煲1小时，加盐调味上菜即可。
三鲜蒸鲮鱼球
所谓“三鲜”者，丝瓜、鸡腿菇、云耳也，与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡、鲜而不俗。
材料：鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等。
做法：
1．先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。
2．鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。
3．丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。
要点：
打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁，根据不同的时节变换当季的原材料，会更加有风味。
番薯芥菜浸鲮鱼丸
原料：番薯5两，芥菜6两，鲮鱼丸3两，姜片2片。
做法：
1．番薯洗净、去皮，切块。芥菜洗净切段。
2．烹煮的时候，先下油和番薯块，煮至五成熟的时候，再下芥菜，最后下鲮鱼丸。全程只需约10分钟。
要点：番薯是这道菜最需要注意处理的原料。一者，挑选的时候，尽量选块头大、“关节”位少的番薯，检查番薯没有破损口的就最好。因为番薯入菜，最忌原料生虫，有如“一锅粥里的老鼠屎”，臭味昭著。二者，番薯需要烹煮时间较长，所以煮这道菜之前先处理番薯。如果怕火候不够，可以先用微波炉煮熟，再汇总其他原料烹制。
鲮鱼，(学名:Cirrhinus molitorella)为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等)，还摄食淤泥中的有机物质。‍

风干鲮鱼的做法

风干鲮鱼的做法
原料：风干鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法：
1、将风干鲮鱼洗净，砍件，
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

豆豉鲮鱼的做法

材料:油麦菜400克，黑豆鲥鱼100克。
辅料:大蒜2瓣，植物油2汤匙，酱油1茶匙。
1.选择新鲜的油麦类蔬菜，洗净后沥干水分，切成合适的长度备用。
2.豆豉鲥鱼，开罐后，取适量鱼肉，豆豉和鱼肉，打碎。
3.蒜瓣切块，放锅里用油炒，和豆豉一起炒。
4.倒入切好的鲥鱼肉，继续翻炒。
5.倒入洗净的油和小麦蔬菜。
6.最后加酱油调味，也可以清淡吃，也可以不吃，因为罐头里的豆豉和鱼都是咸的。
7.油麦菜里的鲜、咸、脆、嫩、炒蒜的味道融合在豆豉里。鲥鱼罐头的肉质相当有质感，非常入味。而且有嚼劲，和酥脆的油麦菜一起吃，真的是绝妙的味道搭配。
8.豆豉鲥鱼油麦菜成品图。

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