乌鱼是非常营养的一种食材,而且食用是非常的养生的,我们多数情况下食用都是在饭店食用的,很多人就是认为这这种食材的制作是非常的难的,其实不然,我们其实在家里就是可以制作的,下面我们就是一起来看看两道的简单的制作方法。
一、香辣乌鱼(香辣适中,软香弹滑)
原料:乌鱼(500g)
辅料:鲜辣椒、葱姜蒜、各种调料适量
做法
1、葱花姜丝蒜粒、还有辣酱先准备好。食用油少量,烧到油温七成热。
2、将姜丝、葱花、蒜粒、放入油里爆。
3、倒入乌鱼,放入几滴老抽润润色即可,放入盐,鸡精调下味。
4、炒个十分钟左右就可以了,那个不需要炒很久,因为很容易熟。
乌鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸,这些氨基酸必需每日从膳食获取,这些氨基酸是必须从食物中获取的,而我们食用这道菜是可以很好的补充的,所以非常的滋补的,能够很好的增强我们的抗病能力的。
二、干锅乌鱼(咸香味鲜,口感分明)
食材:乌鱼(250g)、老咸菜(25个)、五花肉(150g)
辅料:腐竹(20g)、粉丝(20个)、泡椒(3个)、葱(3段)、姜(4片)、食盐(2g)、油适量
做法
1、腐竹20克(干)浸泡,切块;乌鱼洗净备用;五花肉,老咸菜,粉丝切好备用。
2、锅内倒入油(20毫升),放入葱段、姜片、泡椒。
3、放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼、粉丝、腐竹块。
4、放入料酒、盐(2克)以及水(老咸菜本身富含盐分,因为盐需稍加或不加)。
5、盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,摆盘即可上桌。
我们食用乌鱼是可以很好的补充锌、钙、硒等元素的,能够很好的促进儿童生长发育、老年人抗衰延年和健康长寿的作用。我们身体虚弱的人经常食用是有滋明养心,除湿消肿之效用。
上面为大家介绍的两种乌鱼的做法,就是我们生活中普遍非常受欢迎的,香辣乌鱼和干锅乌鱼的做法相对来说也是比较的简单的,我们是可以很好的学会的,多尝试我们就是会成功的,可以做给我们的亲戚朋友一起来食用。
一学就会的家庭版(微辣水煮鱼)
用料
新鲜黑鱼 1条(四斤左右)
生菜 500克
年糕 250克
金针菇 250克
小葱 5根
姜片 5片
蒜籽 6瓣
干淀粉 4勺
干辣椒 5个
胡椒粉 3克
豆瓣酱 1勺
火锅底料 半包
色拉油 200克
生抽 30克
白糖 20克
盐 5克
料酒 2勺
白开水 2500克
一学就会的家庭版(微辣水煮鱼)的做法
如图所示:黑鱼洗净,片成鱼片,片鱼片过程我就不详解了,鱼骨和鱼肉分开放置,开始腌鱼片和鱼骨,加适量(盐、料酒、味精、胡椒粉,干淀粉)搅拌均匀备用。
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如图所示:(金针菇、生菜、年糕)洗净备用。
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如图所示:(火锅底料、豆瓣酱)备用。
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如图所示:(小葱、姜片、蒜片)备用。
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如图所示:起锅烧油,油温五成热,下葱姜蒜爆香,依次下入豆瓣酱,火锅底料炒香炒干,烹生抽,烹料酒。
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如图所示:加入开水,煮至沸腾,底味不够加盐,味精,生抽,白糖,调味,然后再多煮一会儿出味道。
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如图所示:下入备好的蔬菜开锅捞出。
如图所示:捞出蔬菜放入容器中打底,蔬菜不要煮太过。
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如图所示:把提前腌好的鱼骨下入汤中,开锅煮3~5分钟煮至完全熟透
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如图所示:煮好的鱼片捞出倒在青菜上备用。
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如图所示:然后我们开始下鱼片,把鱼片倒入锅中,用勺子轻轻推开推散,大火烧开,转中火煮大概2分钟即可。
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如图所示:煮好的鱼片捞出,倒入底汤。
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如图所示:上面撒上葱花和蒜末,起锅烧油,油温八成热滋油,因为不能吃太辣,所以没有放干辣椒,这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了,咸鲜微辣,肉质滑嫩,油而不腻,您不妨试一试。
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小贴士
往锅里下鱼的时候记得要先下鱼骨,煮熟后捞出,再下鱼片,千万不要一起煮。否则鱼片熟了,鱼骨还没熟。
煮鱼片一般开锅两分钟左右就熟了,不要太过火,不然老了不好吃了。
记得腌鱼片时放料酒去腥。
鱼片不要腌太咸,因为煮鱼时底汤稍咸。
烹生抽和料酒往热锅边撒,为什么要烹呢,因为烹一下更出味,适合几乎所有菜品。
乌鱼可以清蒸,香煎也可以做汤,其中乌鱼汤最为营养,做法也简单,将乌鱼清理干净剁块加姜片煎黄,再加热水炖成白汤加食盐调味即可。乌鱼具有清热,沥湿消水的功效,也可以补充蛋白以及钙磷钾等微量元素。
你找的应该是家常做法吧,可以看看这样做~~1、墨鱼炒芹菜
配料香菇10克,芹菜300克,墨鱼肉200克。
制法将香菇,用水泡开,去蒂洗净,切成丝;芹菜,去根、叶,洗净,切成2厘米长的段;墨鱼肉,洗净,切成丝。炒锅内加水100毫升,烧开后加料酒30毫升,然后把墨鱼丝放入锅中,煮1分半钟,捞出备用。再将锅烧热,放入色拉油,烧至七成热时,放入芹菜,翻炒3~4分钟,再加入香菇丝、墨鱼丝,继续翻炒2分钟,撒上精盐、味精调味,即可。2、香烤墨鱼
原料:新鲜墨鱼3 ̄4只(约1500克)、胡萝卜75克,黄瓜75克。
调料:色拉油25克,料酒30克,青蒜50克,精盐、味精各适量,酱油50克
烹饪方法:将墨鱼剥皮去内脏洗净控干,并须将其腹腔深处擦干水分,抹上少许精盐、味精、酱油
料酒腌制片刻;胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约15 ̄20厘米
、宽约1.5厘米的4 ̄6根长条;备用。
将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内,并等距插入牙签固定其内长条,码入烤盘,浇上色拉油,放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出,用刀切片,取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘,趁热食用。
特点:清香味美,肉质鲜嫩。
3、青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。4、韭菜墨鱼丝
【所属菜系】
浙江菜
【特点】
烫墨鱼丝的时间不要太长;可用鸡精代替盐来调味,味道更鲜。
【原料】
墨鱼500克,姜约20克,韭菜250克,盐、绍酒适量,油2汤匙。
【制作过程】
1、将墨鱼除去外皮洗净,切成丝;韭菜切成3公分的段;把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下,取出沥干水分待用。
3、起油锅,油热后爆香姜丝,倒入墨鱼丝,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至墨鱼丝入味,倒入韭菜炒熟即成。
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