芭蕉花的家常简单食用方法(包芭蕉花外衣可以吃吗？)

芭蕉花的家常简单食用方法

芭蕉花很多人都没有食用过，因为多数情况下它都是作为一种药品出现的，也就是说芭蕉花的药用价值是很高的，它对于止咳化痰、缓解肝脏不适，以及活血通络都是有很好的帮助的。但是既然是一种药品，那么就是有一定的食用价值的。下面我们就为大家介绍一下芭蕉花的一些家庭食用方法。

1、蕉花蘸酱。多以刚刚破茎而出的淡黄色野芭蕉花为主要原料，以傣族自制的番茄酱为蘸料。加工方法，是把采集来的芭蕉花用焐烧或水煮方法烧、煮熟透、剥掉外表不能用的老花瓣，用幼嫩的花瓣和刚形成的芭蕉幼果蘸裹酱菜食用。

2、素炒芭蕉花和肉末炒蕉花。选用幼嫩的花瓣为原料，加工时先将蕉花洗净切细，加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液。素炒时，加点青辣椒末和民间用豆渣制作的豆豉用油炒熟即可。若烹饪肉末炒蕉花，应将料肉(猪肉或狗肉，以狗肉为佳)洗净，滤水后剁成肉末，先在姜、蒜炸过的油锅肉爆炒至七八成熟，再加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花和食盐、味精，炒至芭蕉花熟透，即装盘供食。

3、包蒸蕉花。以野芭蕉花、精瘦猪肉和鸡蛋为原料烹调。先将幼嫩的焦花用沸水煮熟、切碎，加入少许食盐揉捏，挤掉涩水装入碗内，加入蛋汁和剁细的猪肉、葱花、蒜泥、芫荽和少数青椒末、食盐、味精，调拌均匀，用鲜芭蕉叶包成方形叶包，入甑蒸20—30分钟便可食用。这道菜，色、香、味俱全，无油腻感。

4、蕉花三鲜汤。以野芭蕉花、精瘦猪肉片与臭菜为主要原料烹调。芭蕉花剥去外层老化花瓣，洗净切碎，加少许食盐轻揉捏，用清水漂洗去除涩味，用肉汤煮至七成熟时，加入猪肉片(末)和洗净切段的臭菜煮熟，加适量食盐、味精即可食用。这道菜汤，色泽红、白、绿三色相间，味鲜香可口。

家常芭蕉花菜肴的食用功效：可以治疗心痹、治心绞，芭蕉花烧存性，研，盐汤点服二钱。还可以治反胃吐呃饮食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈饱胀。另外芭蕉花对于胃酸、胃胀等都是有很好的食用疗效的。

上面我们给大家简单的介绍了一下关于芭蕉花的家常食用方法，我们即使没有食用过这种食物，但是知道了它具有如此好的食用功效后，那么就应该动手尝试着去试一下看能不能做出美味而又营养价值极高的芭蕉花食物吧。

包芭蕉花外衣可以吃吗？

包芭蕉花外衣不可以吃。

芭蕉花食谱

芭蕉花带有独特的鲜甜味，药食兼用。

用芭蕉花烹制菜肴，以刚刚破茎而出的花苞为最佳，刚刚结果的芭蕉花稍次，结完果实的芭蕉花通常就不会有人吃了。选择芭蕉花的时候，还要看看花瓣的颜色，花瓣发白的芭蕉花比较鲜嫩，花瓣呈红紫色的芭蕉花味道偏涩。

将芭蕉花从树上砍下来以后，要一层层地剥掉外层的老花瓣，只取最中间的鲜嫩花瓣食用，粗细大约和擀面杖差不多。剥芭蕉花的时候，最好顺手取出花瓣里面长长的花蕊，能让芭蕉花的口感更好，不取出花蕊也可。

剥好的芭蕉花必须在3小时内进行烹煮处理，否则就会变老。烹煮芭蕉花的方法也很简单，将剥好的芭蕉花放入沸水中煮2分钟左右，捞入冷水中让芭蕉花凉透就行了。

烹煮只能防止芭蕉花继续变老，但并不能彻底去除芭蕉花的青涩味道，需要用盐轻轻揉搓，将芭蕉花中的涩水挤出来，最后再用清水漂洗干净就可以做菜食用了，否则吃起来会很青涩。

素炒芭蕉花

主料：芭蕉花一朵

辅料：黄辣椒酱一勺、白胡椒粉少许、盐三勺

做法步骤：

1、将芭蕉花去掉老硬的花瓣；

2、把嫩花瓣切成细丝；

3、将切成丝的嫩花瓣和花芯放一起用开水焯；

4、焯过后用盐拌匀挤出水，凉水冲净，再挤干，入锅炒熟即可。

肉炒芭蕉花

主料：芭蕉花1棵、猪肉200克

辅料：朝天椒6个、九菜、香菜适量

调料：色拉油2大勺、食盐4克、鸡粉2克、葱5克、姜5克、生抽5克、香油适量。

烹饪步骤：

1、芭蕉花剥去外层不可食用的老化花瓣，露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。

2、戴上一次性手套将花心掰开。

3、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。

4、取出横切成丝（蕉花会氧化变黑是正常的）。

5、加少许食盐轻揉捏，不用水洗。用手挤去汁液，去除涩味备用。

6、猪肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，葱绿切细，九菜头和葱白切段。

7、起锅，放入2大匙油，炒香姜，朝天椒，九菜头和葱白。

8、接着放入猪肉末炒至六七成熟。

9、放入芭蕉花拌炒至熟。

10、最后放入九菜和调料，炒匀后放入香菜即可。

清炒芭蕉花

炒锅下油烧热，放葱花和干辣椒段炒香，再倒入芭蕉花炒熟，加盐调味就行了，装盘后可以撒点绿葱花作点缀。

由于芭蕉花比较嫩，所以下锅炒制的油温不能太高，否则炒出来的芭蕉花品相不好。做清炒芭蕉花的时候，还可以加点青辣椒碎和豆豉酱，味道都很不错。

如果喜欢酸笋的味道，可以切点酸笋和芭蕉花同炒，那将是再正宗不过的傣味菜肴了。

肉末炒蕉花

1、将猪肉或狗肉洗净（以狗肉为佳），剁成肉末待用（其实也可以切成肉丝或肉片）。

2、炒锅下油烧热后放姜蒜末炒香，倒入肉末炒炒至七八成熟，接着倒入芭蕉花翻炒均匀。

3、加盐调味，炒至芭蕉花完全熟透，装盘。

包蒸芭蕉花

1、将处理好的芭蕉花切碎，加肉末、蛋液、蒜泥、葱花、香菜末、青椒末和盐，拌匀。

2、用鲜芭蕉叶将馅料包成方形，放入蒸锅里大火蒸20到30分钟，出锅。

如果把包好的馅料放在碳火上烧熟，就变成包烧芭蕉花了。

芭蕉花汤

1、把处理好的芭蕉花切碎，猪肉切薄片或肉末，臭菜洗净切段。

2、切碎的芭蕉花放入肉汤里煮到七成熟，加入猪肉和臭菜煮熟（还可以加适量番茄片），再加盐和鸡精调味即可。

炖排骨汤或其它肉汤时，也可以顺手加点芭蕉花，滋味更好。

芭蕉花有什么亨饪法

西双版纳的傣、哈尼、拉祜、布朗等兄弟民族，都喜欢用芭蕉花做菜，并且形成了系列。这些被食用的芭蕉花，主要是野芭蕉和粉芭蕉的花朵。它们长在山箐和阴湿沟谷中，假茎和叶片都与人工栽培的芭蕉近似。
芭蕉花最为傣族人所喜爱。
以它为原料加工的小吃众多，主要有芭蕉花蘸酱、素炒芭蕉花、肉末芭蕉花、包蒸芭蕉花等。芭蕉花蘸酱，就是把采集来的芭蕉花用火烧或水煮熟透，剥掉外层的老花瓣，用幼嫩的花瓣和刚形成的芭蕉幼果蘸酱菜食用。这道加工方法和食用方法都简单原始的小菜，据说是召勐（傣族土司首领）府的女佣首先发明食用的。传说有位侍候召勐的女佣，以召勐吃剩的鱼肉为食，身体越长越胖，召勐看不顺眼，便派她去看守芭蕉园。住在芭蕉园里的女佣，经常以野菜佐餐。一天，由于没有找到野菜，她便砍了一朵刚刚破茎而出的芭蕉花，把它烧熟，蘸着喃咪（一种傣味酱菜）下饭，觉得味美可口。从此，她便把芭蕉花当成蔬菜烧吃煮吃。一段时间后，她又变得苗条起来。召勐到芭蕉园游赏风景时，见此情况，问她吃了什么仙药。她回答说：“主人啊，这里哪有什么仙药。如果要有，就是那毫不起眼的芭蕉花。”于是，芭蕉花蘸酱的美味就流传下来了。
素炒芭蕉花和肉末炒芭蕉花，要先将芭蕉花洗净切细，加食盐拌好并用手揉捏挤去汁液。素炒，还需加青辣椒或者用豆腐渣制作成的豆豉，炒熟即可食用。肉末芭蕉花，猪肉剁成肉末，先在放入姜、蒜炸过的油锅内爆炒至七八成熟，再加入芭蕉花和调料，炒至芭蕉花熟透，即可食用。这道菜味美可口，无油腻感，是傣族喜欢的风味小吃。

食花文化之：芭蕉花可以做菜！这是真的吗？

众所周知芭蕉是市场上最常见的水果之一，一年四季都能看见它的身影，深受广大消费者的喜爱。但芭蕉花能食用这件事却不怎么有人知道，那么关于民间传闻的芭蕉花可以做成美味佳肴这件事是真的吗？

芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，大多生长在我国南方地区和台湾。穗状花序顶生，下垂呈圆锥形；苞片佛焰苞状，红褐色或紫色，每片苞片下排列有多数小花，除苞片最下面具有3~4朵不孕花外，其余皆发育。关于芭蕉花的性味则记载不一，具《滇南本草》记载芭蕉花“性温，味酸咸。”而《江西草药》和《贵州草药》中分别记载的是“性凉，味淡。”和“性寒，味甘微辛。”所以，对芭蕉花的性味一说总结为“甘淡微辛，性凉。”

谈到“食花文化”，就不得不提素有“鲜花国度”之称的云南了，吃花的历史在云南已经超过了几千年，有文献记载的最早的食用鲜花的历史可以考证到春秋时代。在云南人的餐桌上，芭蕉花是最常见的菜肴之一，据当地人所说，芭蕉花可以蒸着吃，炒着吃，煮着吃等多种多样的吃法，可以当配菜也可以当主菜食用，不论是在街头的摊档，小餐馆，或是酒店，民宿等都能够见到芭蕉花作为食材出现。

芭蕉花全部都能吃吗？

芭蕉花不是全部都能吃的，一个芭蕉花能食用的只有四分之一，除去外层包着的一层层紫色的花片，最后留下的最里面的嫩黄色的花心才是我们要食用的那部分。因为最外层的紫色的花片是比较老的，影响口感，除此之外，花蕾中的那条硬芯也是要除掉的。因为芭蕉花本味是涩的，所以在下锅之前要先焯水除涩，已经摘下来并剥掉外花片的芭蕉花，一定要在三小时内食用，不然就会变老，是不能在食用了的。

芭蕉花最简单的做法就是素炒芭蕉花，这种做法是最受云南当地人喜爱的。首先要准备一到两个芭蕉花，除去紫色花片，留下最里面的嫩黄色的花心，接下来就要有耐心把花蕾中的那条硬芯去掉，将嫩黄色的花心对半切开，斜刀切好，起锅烧水，水开后倒入芭蕉花煮三到四分钟，期间芭蕉花会氧化，颜色渐渐变浅。捞起备用，往锅里加少许油，一点点辣椒，倒入芭蕉花翻炒，加少许盐，翻炒五分钟左右就可以出锅，撒上一点点葱花，素炒芭蕉花就算完成了。别看它简单，这样的做法保持了芭蕉花的原汁原味，减少营养流失，吃起来干爽还带着一点芭蕉花特有的涩，是芭蕉花最经典的吃法之一。

芭蕉花还可以炖猪骨汤，还可以凉拌，可以搭配肉末炒一盘肉末芭蕉花等。但是芭蕉花虽美味，但也是有所 禁忌 的：芭蕉花不可以和鱼，羊，生冷，蛋，蒜这些食物一块食用；对于气虚体质，阳虚体质的人来说也是不适合食用芭蕉花的；凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用；脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。所以，要根据自己的实际情况食用哦，切不可贪嘴。

芭蕉花除了能吃以外，还可以入药。《本草纲目》最后有言芭蕉花具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。有主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛；怔忡、风湿疼痛、妇女经行不畅等症。此外，芭蕉花的功效作用还有以下几点：
1、治心痹痛：芭蕉花烧存性，研，盐汤点服二钱。

2、治反胃吐呃饮食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈饱胀：芭蕉花二钱。水煎，点水酒服。

3、治怔忡不安：芭蕉花一朵。煮猪心食。

4、治肺痨：芭蕉花二两，猪肺半斤。水炖，服汤食肺，每日一剂。

5、治心绞痛：芭蕉花半斤，猪心一个。水炖服。

6、治胃痛：芭蕉花、花椒树上寄生茶各五钱。煨水服，一日二次。

想不到，芭蕉花竟浑身是宝，所以说，芭蕉花可以做菜，这是真的！

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怎么做好吃，红烧罐头煮芭蕉花的家常做法

主料芭蕉花500g红烧肉罐头450g辅料盐适量味精少许
步骤
红烧罐头煮芭蕉花的做法步骤11.准备红烧肉煮芭蕉花专用罐头一听和芭蕉花苞一个。
红烧罐头煮芭蕉花的做法步骤22.芭蕉花苞剥去处层老化的花片后横切成粗条。
红烧罐头煮芭蕉花的做法步骤33.把切好的芭蕉花放入小盆里，撒入一匙食盐揉捏一会让白色的汁液流出来。
红烧罐头煮芭蕉花的做法步骤44.揉捏出芭蕉花里面的白色汁液。
红烧罐头煮芭蕉花的做法步骤55.用水把芭蕉花漂洗干净。
红烧罐头煮芭蕉花的做法步骤66.洗好的芭蕉花放入煮锅里，加入没过芭蕉花的水量煮至七分熟。
红烧罐头煮芭蕉花的做法步骤77.加入红烧肉罐头再煮一会。
红烧罐头煮芭蕉花的做法步骤88.芭蕉花煮熟发软后尝尝味，加适量盐和少许的味精调味即可。

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