很多的朋友们在生活中是经常会吃一些酱牛肉的,当然了,酱牛肉就是用我们生活中熟悉的牛肉制作的哦,不仅非常的好吃,营养价值和药用价值都是非常高的,那么如何选购酱牛肉呢?下面我们来看看酱牛肉的选购方法和药用价值吧。
选购方法
我们可以自己动手做酱牛肉,也可以直接购买市场上的成品。那么在挑选酱牛肉的时候应该看重什么呢?有哪些选购技巧呢?首先,我们要注意,新鲜的牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
其次,酱牛肉由于加入了香料,能掩盖劣质的牛肉,选择时要选择正规厂家生产的,注意包装。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。尤其是我们在冬季的时候,经常食用一些酱牛肉更是有着很好的暖胃驱寒的功效哦。
酱牛肉的药用价值
吃酱牛肉能给我们带来非常多的好处。酱牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
吃酱牛肉还可以补中益气,女性吃酱牛肉可以滋养脾胃、治疗贫血,老人吃酱牛肉可以强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,酱牛肉尤其适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软。另外我们如果在生活中出现了贫血的症状,那么也是可以食用一些酱牛肉来进行治疗的哦。
酱牛肉的选购方法大家了解了没有呢?其实这些选购方法也是比较简单的哦,我们多看看就是可以学会的哦,当然了,以后我们在选购酱牛肉的时候就可以挑选出治疗好的酱牛肉了哦,另外经常食用一些酱牛肉也是有着很不错的药用价值哦。
唐兴斋松茸酱牛肉好。名贵食用菌之一,享有盛名,被视为食用菌之王。松蘑的菌肉为白色,质细嫩,菌香郁浓,口感滑嫩,富有强性,是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足,而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
五香酱牛肉的做法及配料:
主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。
调料:盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)
制作方法如下:1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);
2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调成酱红色,改小火,保持汤水温度在95_C左右,慢煮约30分钟;
4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。
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