牛肉的营养及宜忌人群介绍

牛肉的营养及宜忌人群介绍

相信没有人会讨厌吃牛肉，因为牛肉丝是众多肉类中非常突出的，不仅口感非常的香嫩可口，营养也是非常丰盛的，对于滋补强身的效果非常好，但是牛肉虽然营养也不是所有人都可以吃的，下面小编将为大家讲解一些关于牛肉的营养和宜忌人群。

牛肉的营养价值：

1、牛肉中不仅含有非常丰富的蛋白质，而且还含有极为丰富的氨基酸，而且都是人体非常需要的，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、吃牛肉可以补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、吃牛肉可以起到安胎补神的效果，适合怀孕的女性食用，而且能够健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉的宜忌人群

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、对于一些患有病症的人来说，对于牛肉要慎思，特别是感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，这类患者尽量在平时生活中不要吃牛肉。

牛肉确实是非常营养滋补的肉类，平时生活中，对于健康的人群来说，适量的吃些牛肉来进行滋补很有帮助，但是对于那些如果患有疾病的人来说，要注意慎食牛肉，上文介绍的禁忌人群，希望大家都能够引起重视，也希望本文的讲解可以给各位提供一些正确的参考。

牛肉有哪些营养功效?与它相克与相宜的食物有哪些？

牛肉是一种大众化的肉食，补益作用较强，营养成分容易为人体所吸收，有一定的食疗价值。

牛肉以含蛋白质为主，含人体必需氨基酸甚多。每100克牛肉含蛋白质20．1克、脂肪10．2克、烟酸6毫克、钾378毫克，还含有维生素B1、维生素B2、维生素A和钙、磷、铁等，牛肉所含的特殊成分为肌酸、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸。如体质虚弱、胃口不好、难以进补者，适量进食牛肉，可以为机体提供多种营养物质，有助于增强防病抗癌的能力。

牛肉与栗子不宜同食牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。

牛肉与红糖不宜同食同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

牛肉与白酒不宜同食牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。

牛肉与韭菜、薤、生姜不宜同食《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，容易助热生火，以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。

牛肉与橄榄不宜同食同食会产生不良生化反应，引起身体不适。

牛肉的最佳搭配牛肉＋鸡蛋牛肉＋芹菜牛肉＋白萝卜牛肉＋洋葱牛肝有哪些营养功效?与它相克与相宜的食物有哪些？

牛肝系优质完全蛋白质食品，除含有丰富的蛋白质以外，还含有脂肪、糖类、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、烟酸、钙、磷、铁、铜等多种成分。

牛肝补肝养血，明目。

牛肝与富含维生素C的食物不宜同食维生素C是一种己糖衍生物，具有很强的还原性，很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如铜离子、铁离子等存在时，极易被氧化分解。而牛肝中含铜、铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。

牛肝与鲇鱼不宜同食据《饮膳正要》中记载：“牛肝不可与鲇鱼同食。”由于鲇鱼肉中有复杂的生物化学成分，多食引起人体不适；而牛肝中含有多种维生素、酶类和金属微量元素。牛肝与鲇鱼二者共食，可产生不良的生化反应，对人体健康不利。

牛肝与鳗不宜同食同食会使身体产生不良的生化反应，可以用黑豆、甘草治疗。

牛肉有什么营养价值

牛肉顾名思义牛身上的肉，营养价值十分丰富，外国人常吃长得块头都比较大，而且比较结实，这一点也充分说明了牛肉的营养价值极高。下面，我就来给大家普及一下这方面相关的知识。

吃牛肉可以增长我们身体的肌肉，不是有句话叫做吃什么补什么吗。牛肉里面含有非常丰富的肌氨酸，这种物质可以增强我们身体的力量，大家可以看看一些体育明星，或者一些经常健身的运动员都会吃牛肉来补充肌肉所缺失的营养。不仅如此，多吃牛肉还能增强我们自身的免疫力尤其是小孩子，因为什么事都得从小抓起嘛。中国有句广告词叫做：每天一斤奶，强壮中国人。我觉得可以延伸为：每天半斤肉，强壮世界人。牛肉里面还有丰富的VB可以加快我们新陈代谢的速度，对于运动员尤为益处多多。如果运动员在锻炼过程中受伤了，或者自己家人破皮了，跌伤了等等，都可以吃牛肉，帮助修复损伤。牛肉血红血红的还可以补血，女孩子常吃对身体的好处也非常多。可以改善我们的贫血，牛肉里面含有丰富的维生素和抗氧化剂能够抗衰老，美容养颜。而且大家都知道牛是吃草的，所以它即使注水拿出来卖也要比吃饲料长大的猪营养价值要高。牛肉还能补气滋养脾胃，能安胎养神，所以孕妇也可以适当的吃噢！

那么吃牛肉怎么更好的发挥它的营养价值呢。大家可以搭配西红柿来吃，因为西红柿里面含有非常丰富的维生素。而且西红柿还是算的，能够帮助开胃促消化。吃牛肉还可以搭配胡萝卜、白萝卜。这应该是大部分家庭里吃牛肉常见的搭配了。所谓萝卜进了城，药盆里关了门。萝卜本身的营养价值也比价丰富，这两者搭配可以起到补药一般的作用。而且在冬天吃搭配一点红枣枸杞更是女人的福音。对于那些上了年纪经常睡觉抽筋、手脚容易发麻的老年人，这也是一种很不错的搭配选择。

哪里的牛肉味更美呢？营养价值更高呢？要数甘肃天祝的白牦牛，因为白牦牛生活在高寒地带，由于他们的生存条件特别的恶劣，导致他们的身体结构和营养要比家养的牛营养价值更高。白牦牛属于高级肉类，纯天然的了绿色健康食品。吸收了天地之精华。在现在的市场上，这个地方特有的白牦牛被列为牛肉中的精良品！

知其来源，知其含量，知其价值。我们才能更好的发挥它的营养价值。看了这么多，快点给家里人安排上一顿美美的牛肉火锅吧！

什么人不适合吃牛肉

牛 肉是很多人的最爱，而且牛肉富含的营养价值是比较高的，加上牛肉的脂肪含量比其他肉类偏低
牛肉
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什么病人不适合吃牛肉
1、皮肤病
一方面，牛肉属于发物类，容易加重皮肤病情，另一方面，牛肉性质偏热，皮肤病也常常有虚热表现，以热助热更加热，都是不利于病情恢复的，所以对于皮肤病还是不建议吃的
2、肾功能不全
肾功能不全好是不要吃高蛋白的食物的，牛肉还有很高的胆固醇和脂肪，会增加肾脏的负担，不利于恢复，而且牛肉属含高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸，所以如果有出现尿酸高的情况就不能吃,如果不是可适当的吃点。
阑尾炎手术后不可牛肉进补
3、阑尾炎手术后
阑尾炎手术后不可牛肉进补，阑尾炎手术是肠道手术，所以术后一段时间会出现消化功能受影响，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，术后宜吃些清淡、易消化的半流汁饮食，不宜吃牛肉进补.等到创伤逐渐恢复后再增加进食各类食物。
4、感冒
感冒期间人体抵抗力弱，而牛肉属于热性食物，容易引起嗓子发炎，导致呼吸道疾病，易多吃点清热解毒的食物。
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经常吃牛肉好吗
可以经常吃。
中医认为，牛肉具有补气补脾、养脾健骨、强筋骨之功效，可以经常吃牛肉。
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吃牛肉有什么好处
1、促进肌肉生长：牛肉的营养非常丰富，含有大量的蛋白质，所以吃牛肉可以补充身体营养，增长力气，而且牛肉当中还含有很多的肌氨酸，它能够促进脂肪的代谢和肌肉的生长，所以吃牛肉可以增长肌肉。
2、预防贫血：吃牛肉具有预防贫血的作用，因为牛肉中的铁元素是非常丰富的，而铁元素是人体不可缺少的营养元素，缺铁的话会引起贫血的现象，所以经常食用牛肉还可以预防缺铁性贫血。
3、补脾养胃：牛肉还具有暖胃的作用，牛肉中的营养成分很多，所以牛肉它是一个益气养胃的佳品，经常吃牛肉可以补充力气，缓解疲劳感，还可以具有补脾益胃的作用，所以牛肉非常适合在冬天食用。
4、增强免疫力：牛肉中所含有的锌元素是一种促进肌肉生长的抗氧化剂。当锌元素和维生素B6以及谷氨酸盐结合时，能够提高人体免疫力，起到防癌抗癌和延缓衰老的作用;

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