我们在吃蒜的时候要了解的内容

蒜是我们生活中必不可少的食物，在制作很多的菜肴的时候都是需要蒜的，而且蒜对我们的身体也是有很多的好处的，因为大蒜含有的大蒜素是有重要的保健养生的作用的，但是吃蒜也是有很多我们需要注意的地方，下面一起来看看吧。

捣碎吃有保健作用

小蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的小蒜素。因此，小蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于小蒜素的生成。

生吃杀菌效果好

在加热的过程中，起抗菌作用的有机硫化物含量是会逐渐的下降的，而且是温度越高下降越快，所以我们这样吃蒜是不能够很好的起到杀菌的效果的，所以家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护小蒜素

用小蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将小蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对小蒜素有保护作用，能减少高温对小蒜素的破坏。

在黑暗处保存

刚上市的小蒜里面的含水量是比较的高的，所以我们在买回家后，是应该平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。我们最好是把他们放在通风、干燥、黑暗处保存，这样是可以抑制蒜发芽的，在存放的时候也要注意保持外皮的完整，随用随剥皮。

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