家常食用兔头可以健脑益智(兔头能和香菇一起吃吗)

家常食用兔头可以健脑益智

生活与美食常常是密不可分的，我国有非常多的美食呗人们津津乐道。比如全国各地的海鲜、内陆地区的羊肉、牛肉，还有地方特色美食，每当休闲的时候，作为家庭主妇，常常喜欢动手给家人做一些特色小吃。比如兔头就是非常受人们喜欢的一种特色美食，兔头可以烹饪出多种口味的吃法。

家常食用兔头可以健脑益智

兔头在我国的四川成都和山西大同是非常出名的，是一道汉族特色小吃。兔头有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思，是一种乐趣多多的美食。

兔头的功效与作用

兔头之所以受人们喜欢，首先是因为它的美味和吃法独特，其次是因为兔头的保健功效非常好，对于人们来说，常吃兔头可以帮助养胃健胃、养肝护肝、增强记忆力、降血压、降血糖、美白、养颜、有助发育。对于正在大脑发育期的青少年和一些患有慢性疾病的老人来说，吃兔头可以帮助提高记忆力，因此有补脑健智的好处。

患有心血管疾病的人群可以经常吃兔头，帮助预防此类疾病。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

兔头有什么食用禁忌

虽然我们在上面讲到，兔头是非常适合帮助人们补脑健智的，但是，兔头并不是人人都适合吃，而且兔头只有在农历8-10月深秋最好吃。其他时候的兔头伤人肾气，易损元阳。并且孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃;

兔头在烹饪的时候，也有非常多的禁忌，对于经常喜欢吃兔头的朋友们肯定都知道，兔头忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食;补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。

兔头对于青少年、老人都是非常适合的食物，可以帮助健脑益智，有助于促进大脑发育、提高记忆力。兔头还可以帮助人们增减体质、美容养颜，吃兔头的好处是非常多的，因此，兔头适合人们经常食用。但是我们还要提醒大家，不是所有人都适合吃兔头，而且兔头也有一定的烹饪禁忌，大家可以在食用的时候参照上面的介绍，以免对身体造成一定的伤害。

兔头能和香菇一起吃吗

兔头和香菇是可以一起吃的。

兔头富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

老妈兔头的家常做法怎么做？

用料  
兔头5000
干辣椒400
姜块100
葱结120
八角20
三奈10
桂皮8
小茴香10
草果10
花椒50
丁香5
砂仁8
豆蔻12
步骤 1

1.兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
步骤 2

2.制辣味卤汁 ①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1 200 g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
步骤 3

②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
步骤 4

3.卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。
步骤 5

三、制作关键 1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽)；一定要先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳；但切忌加入过量硝盐，以免对人有害。

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