蛏子的美味吃法详细解说

蛏子的美味吃法详细解说

蛏子是非常美味的海鲜，是人们非常热衷的一种食材，用蛏子可以做成各种各样的美味佳肴，不仅味道非常的称赞，而且营养也很丰富齐全，那么蛏子的美味吃法到底都有哪些呢？下面小编将为大家推荐几道蛏子的美味吃法，希望各位能够喜欢。

三丝拌蛏

原料：准备一斤半新鲜蛏子、二十五克火腿丝、五十克净黄瓜、七十五克香菇、半斤韭菜、盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量。

制作：

1、先把蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3、韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。

特点：三丝拌蛏色泽五彩缤纷，味道质嫩清爽，味酸辣。

功效：三丝拌蛏营养丰富，可以健脾养胃滋阴补阳。

锅塌蛏子

主料：准备半斤去壳蛏子，两只鸡蛋，四十克面粉，六克盐，五克味精，十克白糖，十五克料酒，二十五克芝麻油，二两鸡汤，五克葱末，一百五十克熟鸡油，五克生姜末，五克青蒜段，一个干辣椒。

制作方法：

1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用 温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。

4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把 青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

特色：锅塌蛏子呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。

功效：锅塌蛏子可以开胃健脾，滋阴养颜，强身壮体。

以上介绍的这几种蛏子的食谱是非常美味的，不仅能够享受到美味佳肴带来的快乐，更能够为身体提供大量的营养，起到非常理想的保健作用，大家如果也对蛏子比较感兴趣的话，那么不妨试着做这几道食谱来进行食用，是非常美妙的选择。

蛏子怎么做好吃

导语 ：蛏子怎么做好吃?对海鲜来说，鲜蒸最美味，铁板就更有另一番滋味，下面我带来两种做法，来看看吧！

双蒸蛏子

　 　主料 ：鲜蛏子2斤

　 　辅料 ：豆豉少许、蒜末少许、鲜酱油少许、粉丝少许、糖少许、葱丝少许、姜丝少许、白胡椒少许

1、盘子内垫上水泡开的粉丝，上面撒上葱姜丝。

2、蛏子去壳冲洗干净，无沙，整齐的摆在盘上。

3、六月鲜特级酱油与少量糖、胡椒粉一起搅合均匀，淋在蛏子上。

4、豆豉酱与蒜泥用勺隔行涂在蛏子上。

5、蒸锅烧开，把蛏子连同盘子一起放进去，大火蒸10分钟就可以了。

铁板蛏子

主料 ：蛏子500g、生姜少许、大蒜1个、胡萝卜少许、黄油1块、葱花少许、料酒2勺、盐少许

1、洗净。

2、放入水中焯，放入生姜料酒去腥，等蛏子张开。

3、铁板加热放入一小块黄油，把张开后的蛏子码整齐。

4、放入姜蒜，盐调味。

5、撒上胡萝卜丁和青椒丁。

6、最后撒上葱花。

竹蛏怎么做好吃？用不用去内脏？

竹蛏在北方也叫“蛏子”，它是很常见的一种海鲜，相较于蛤蜊来说，价格稍贵一些，但是它肉质鲜美滑嫩，营养丰富。

竹蛏是不需要去除内脏的，做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握，下面我分享两道既简单又好吃蛏子的做法

【粉丝蒜蓉蒸竹蛏】

所需食材：鲜竹蛏10～15个，细粉丝50克（我用米粉），蒜蓉酱（之前有回答过怎样做蒜蓉），盐少许，香葱少许，海鲜酱油。

食材处理：将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时，清洗干净。粉丝用沸水泡软，冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油，加入一点盐均匀搅拌备用。

烹饪方法：把竹蛏整齐摆放在盘子里，撒上葱花，蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏，在盘底铺上粉丝，把竹蛏整齐码在粉丝上，在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟，这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。

辣炒蛏子，也是我家经常上桌的抢手菜。

【食材】蛏子

【配料】葱、姜、蒜、料酒、青红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油

—— 【开始制作】 ——

1、锅中倒入适量的水，水沸后放入蛏子用大火煮一分钟，然后捞出。

2、炒锅中倒入适量的油，放入2汤匙郫县豆瓣酱，用小火炒出香味，油变红的时候转中大火，放入切好的青辣椒、红辣椒、葱段、姜片，倒入蛏子翻炒一下，倒入1汤匙半料酒，继续翻炒一下，将蛏子炒熟。（注意，因为蛏子已经提前煮了一分钟，所以炒两三分钟即可，炒老了就失去鲜嫩多汁的口感了）

3、出锅前放入蒜末和1汤匙酱油，快火翻炒，翻拌均匀后就可出锅。

一道酱香浓郁、鲜嫩多汁的辣炒蛏子就做好了，味道非常好，酱香、鲜香的结合，吃到就停不下来，还特别下饭。

爆炒蛏子做法窍门

1
用油和盐令蛏子吐出沙子（1-2小时）
2
蒜切碎
3
锅烧热，放入洗净的蛏子（不加水）
4
大火煮15秒
5
蛏子微开口关火
6
把蛏子肉边的黑线撕下来，冲洗干净
7
热锅起油
8
放入蒜爆香
9
放辣椒酱
10
大火爆香
11
放入蛏子
12
放入黄酒
13
姜粉
14
海鲜酱油
15
大火爆入味
16
放入香菜收汁即可
17
一道美味的爆炒蛏子就做好

圣子海鲜怎么做好吃

食材
圣子 900克
食用油 适量
盐 适量
黄豆辣酱 适量
蒜头 适量
酱油 适量
八角 2粒
生姜 5片
香葱 适量
方法/步骤
圣子900克，洗净，放在水里，加些盐，稍微养一下，让其吐出泥沙。
锅里放水，将圣子放在里面，大火煮开，直至圣子的壳张开即可，捞出放在碗里。圣子煮开后有两条黑线，可撕去，也可不撕去。
准备调料，生姜切片、香葱切成段、蒜头切成泥，再加上八角、黄豆辣酱，备用。
铁锅烧热，然后放上1勺半的食用油，将生姜、香葱、蒜泥、八角等调料放在油里炸一下，然后加入少量的水和酱油，再倒入黄豆辣酱。说明：花生辣酱也可以的。
将上述调料大火煮开煮透，然后倒入已经半熟的蛏子，用大火烧，并且铲子铲几下子，盖上锅盖煮至开。
1-2分钟后，蛏子就煮开了，加入适量的食用量。
说明：盐尽量最后放，这样蛏子的肉煮后仍然饱满。
全部熟啦！铲到碗里面，海鲜的香味便飘满了厨房。简单又好吃

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