核桃腰(核桃腰要怎样制作？)

核桃腰

核桃腰的制作材料：主料：猪腰子400克,鸡蛋70克9d5|

调料：大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,味精1克,盐2克,酱油5克,黄酒15克,花椒粉1克,花生油40克

核桃腰的特色：

形如核桃，外脆里嫩，口味香鲜。

教您核桃腰怎么做，如何做核桃腰

1.将腰子洗净，用刀批开，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀划成十字花核计，切成约5厘米见方的方块，洗净沥干，加盐水，绍酒，酱油，味精，葱段，姜片拌和，腌渍10分钟，取出沥干水分，加入鸡蛋，湿淀粉拌匀。9d5|

2.炒锅上火，下油烧至九成热，将腰块放入，炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时，下锅重炸，捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。

核桃腰的制作要诀：

因为需要炸制，所以要备油500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。9d5|

菜系及功效：沪菜 水肿食谱 壮腰健肾食谱 耳鸣食谱 9d5 | 口味：咸鲜味

核桃腰要怎样制作？

核桃腰：原料：猪腰子400克，鸡蛋70克，大葱5克，姜5克，淀粉（豌豆）5克，味精1克，盐2克，酱油5克，黄酒15克，花椒粉1克，花生油40克。

制作：1.将腰子洗净，用刀批开，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀划成十字花核计，切成约5厘米见方的方块，洗净沥干，加盐水，绍酒，酱油，味精，葱段，姜片拌和，腌渍10分钟，取出沥干水分，加入鸡蛋，湿淀粉拌匀。

2.炒锅上火，下油烧至九成热，将腰块放入，炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时，下锅重炸，捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：水肿调理、耳鸣调理、壮腰健肾调理。

营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

核桃腰应该怎样做

材料
猪腰1对，核桃仁50克，蛋清1只，四川豆瓣辣酱15克，生姜3片，蒜1瓣，青葱5克，面粉5克，生粉15克，黄酒、精盐、酱油、砂糖、米醋、胡椒粉、味精、麻油各适量。
做法
1．猪腰洗净，横批成两片，剪去中间腰臊，在里层剖上花，批成长片。
2．腰片拌上黄酒、精盐、味精腌渍5分钟，取出淋上麻油、胡椒粉再沾上干生粉。
3．用5克生粉和5克面粉加上蛋清，搅打成蛋清粉糊。
4．腰片裹上蛋清粉糊，入七成热的熟油中炸至金黄色捞起。熟油中用文火将核桃仁炸香捞起。
5．汆油20克爆香蒜茸、姜末、葱末，下四川辣酱炒香，加入酱油、砂糖、米醋，调成甜酸适口糖醋味，倒入腰片、核桃仁，翻炒至汁水紧裹即淋上麻油起锅。

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