炒腰脑

炒腰脑

炒腰脑的制作材料：主料：猪腰子200克,猪脑100克Hhz|

辅料：菠菜25克Hhz|

调料：黄酒10克,姜5克,小葱5克,盐1克,酱油15克,淀粉(玉米)8克,白砂糖5克,猪油（炼制）60克

炒腰脑的特色：

教您炒腰脑怎么做，如何做炒腰脑

2.再将每半个腰子切成8块，放在碗里，加酱油5克腌渍半分钟左右，除去腥味后用水洗净，用洁布搌干水分；Hhz|

3.再放入碗里，加酱油5克，湿淀粉10克浆好；Hhz|

4.猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净；Hhz|

5.猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出，切成1.5厘米见方的丁；Hhz|

6.猪脑丁放在碗里上笼蒸2分钟左右取出；Hhz|

7.菠菜心洗净，切成长段；Hhz|

8.取小碗1只，放入鸡汤50毫升，加盐、白糖、酱油5克、湿淀粉5克、葱末、姜末调成卤汁；Hhz|

9.炒锅置火上，放入熟猪油，烧至六成热，下猪腰煸炒，见刚变色时即放入猪脑，迅速烹入黄酒，随即加调味卤汁，用手勺在锅中一推，一颠锅，再推，再颠锅，取出装盘即成。

炒腰脑的制作要诀：

菜系及功效：肾调养食谱 健忘食谱 益智补脑食谱 耳鸣食谱 Hhz | 口味：咸鲜味

怎么做鲜嫩清香炒腰脑？

【原料】猪腰1对,蒜1克,青菜心5克,葱1克,干冬菇5克,姜0.5克,猪脑50克,白糖0.5克,冬笋15克,酱油15克,淀粉3克,盐少许,鸡汤或肉汤15克,味精0.5克,猪油35克,料酒3克。

【制法】先将淀粉3克,清水6克,调好成湿淀粉;冬菇泡好;姜切细末,葱、蒜、冬笋、冬菇等均切成薄片;青菜心切段;猪脑用清水洗净,摘去“红筋”(即微血管),撒上盐,上笼屉蒸熟,取出后,切成小方丁;将猪腰去掉腰子外层的薄膜,再切成两片,剔去腰臊之后,在刀切面用刀划成斜方花纹,刀深应为猪腰厚的一半,不可切透,然后再把每片切成七至八块,用6克的酱油再腌一下,使之入味,最后用清水冲洗干净,去掉腰臊味,捞出,用布擦干,加上一半湿淀粉现浸一下;净剩下的酱油、湿淀粉、盐、白糖、味精、鸡汤等在碗里调成汁;用猪油热油锅,把猪腰块、葱、姜、蒜、青菜心、冬笋、冬菇等一齐下锅,炒至猪腰变色,就可将调味汁和猪脑丁倒进去,略炒,用湿淀粉色芡即成。

【功效】此菜由多种原料制成,营养丰富。含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁,是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。

腰花怎么炒好吃又嫩

猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：
猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。
猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。
装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。
然后加入适量的食用油，锁住水分。
烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。
另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀，翻炒均匀即可出锅。