平菇的挑选方法都有哪些(蘑菇怎么选 蘑菇挑选技巧)

平菇的挑选方法都有哪些

说到平菇，这是我们大家都很熟悉的一种菌类食物了，在生活中，很多人都爱吃的就是平菇这样的食物了，不仅味道是很不错的，而且营养价值也是同样很出色的，那么既然平菇很不错了，我们应该如何挑选优质的平菇吃呢，一起看看吧。

含水量少：平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存，这是我们在挑选的时候首先就要去看看的情况了，否则就没有办法让我们挑选出优质的平菇了哦。

结构完整，没有开裂：另外要仔细观察平菇的表面，要结构完整，没有太多杂乱的东西。新鲜的平菇，菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。稍微不那么新鲜的平菇，菇片的边缘呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂。

没有异味：正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显，这样的平菇是比较正常的了，如果我们发现平菇的味道是比较差的了，有不好闻的味道，那么就说明这样的平菇是属于比较劣质的了。

过于成熟不是好平菇：不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇，这样的平菇是我们大家应该去选择的了，如果平菇是特别成熟的，那么吃起来的口感就很差了哦。

平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。但口味、口感和营养价值都是一样的。平菇买回后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要超过2天。

上面我们给大家介绍的就是平菇的情况了，平菇在挑选的时候是有不少小妙招的了，我们是可以学会这些方法来挑选优质平菇来吃的了，大家不能错过了这些方法，在以后的生活中我们就可以灵活的运用这些方法了，不要错过。

蘑菇怎么选 蘑菇挑选技巧

1、选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌杆、菌盖都得挑，优质鲜香菇要菌盖下卷，菇形圆整，菌肉肥厚，菌褶干净干爽，白色整齐，菌盖以3～6厘米为好；菌柄大小均匀，短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖表面色深黏滑则不宜食用。鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。

2、挑选技巧

（1）金针菇：在挑选金针菇时，我们注意菌盖呈现半球形，且颜色均匀无杂色。颜色如果呈现灰白则可能过老或者不新鲜了。

（2）平菇：在挑选平菇时要注意菌盖呈现水灵饱满的状态。菌盖的边缘向内卷曲，菌褶紧实且排列整齐。

（3）香菇：在选择香菇时一定注意菌盖的厚实程度，颜色呈鲜亮的褐色，且菌褶呈现竖例的状态。过白或颜色过重最好不要购买。

（4）杏鲍菇：杏鲍菇的表面要有光泽、平滑、干燥。直径以2-3厘米为佳。可以根据菌柄的纤维粗细判断老嫩。纤维过粗代表已经老了。

（5）在挑选蘑菇时不能以个头大为挑选的标准。大小均匀的蘑菇质地、口感为最佳。

（6）在制作以平菇为主要食材的菜肴时，最好手撕，这样的口感最佳。

如何挑选平菇

其实，很多用于治疗腰腿痛、手足麻木和筋络不舒的药物里面的主要成分都是从平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果经常吃一些平菇的话，就可以预防腰腿疼的情况。特别是那些已经出现腰腿酸疼情况的老年人，就不要迟疑，平菇就是你们最好的选择了。不过，究竟要怎么挑选才能挑到好的平菇呢？ 第一，要挑比较干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家为了赚钱，在蘑菇上喷了水或用水浸泡了的。如果我们买了这样的蘑菇，花了冤枉钱不说，还不能保证喷上去的水是干净的，如果是用了不干净的水，这蘑菇可就被污染了。所以，我们买蘑菇的时候，用手挤一下蘑菇的根部，如果有明显的水渗出的话，最好就别买了。 第二，就是要买边缘比较整齐，而且略微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平了，并且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了。而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。

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