要想薄脆有特色试试这两种做法(薄脆煎饼果子)

要想薄脆有特色试试这两种做法

薄脆，是相当美味的一种食品，在日常生活中，大部分人都特别喜欢吃薄脆，薄脆不仅拥有非常可口的味道，而且也具有独特的营养，用薄脆可以做成多种美食，下面小编将为大家介绍两种薄脆的特色做法，希望能对各位提供一些参考。

炝炒薄脆

原料：准备半斤发面糕，二两西芹。

调料：准备色拉油、味精、干辣椒、盐等适量。

刀工成型：将发面糕切成2厘米宽，3厘米长的薄片，西芹切成小块，干辣椒切成筒状。

烹调方法：炸、炒。将切好的发面糕薄片用油炸脆，捞出，锅内留油少许，将干辣椒炒香，放入西芹、炸好的薄脆片、味精、盐炒一下，装盘即可。

风味特色：炝炒薄脆不仅看起来色泽金黄，而且吃起来香脆可口。

技术要领：片一定要切得薄，炸时火力不能过大。

薄脆牛肉

食材：准备一百二十克牛肉，七十五克薄脆。

调科：准备葱段、水淀粉各十五克，姜片、胡椒粉各一克，三克盐，十克料酒，六十克植物油。

做法：

1、先将薄脆放在碟中；牛肉洗净，剔去筋膜．切成薄片。

2、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成热时放入牛肉片翻炒至熟，捞出，沥净油备用。

3、炒锅重置火上，将薄脆、牛肉片放在锅中，倒入料酒、胡椒粉、适量清水，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

功效：薄脆牛肉鲜香可口，可以开胃健胃，滋补强身，在食欲不振时吃薄脆牛肉非常适合。

薄脆确实是非常值得大家进行品尝的，用薄脆做成的食谱，味道是非常地道的，但是为了使其营养更加的充分，吃起来更美味，那么选择的薄脆一定要优质，希望小编的一番讲解可以为那些喜欢吃薄脆的朋友们提供一些制作方面的参考。

薄脆煎饼果子

原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

家里有孩子，冬天水果不能断！这两种水果做法简单又好吃，美味

天冷了，有两种时令水果我家经常买给孩子吃。不过不是直接冷吃，而是简单加工成两道 美食 ，孩子们特别喜欢，这两种 美食 简单易做，对保护嗓子有好处。

这两种 美食 一个是烤梨，一个是金桔果酱， 孩子如果有点咳嗽什么的，吃一个烤梨，或者随时冲一杯金桔水，甜甜的，滋润嗓子特别好，大人孩子都适合，一起来看看详细的做法吧。

用到的食材：梨3个、红枣6粒、莲子、百合、枸杞、冰糖、矿泉水；

烤梨的详细做法：

1、准备好需要的食材，梨个头大一点，比较好加工。莲子、百合是干的，需要提前浸泡，泡软即可。

2、梨的顶部切开，挖去梨核，把泡过的百合、莲子和红枣、枸杞，以及冰糖放进梨的内部，再倒入矿泉水；

3、把之前切掉的梨再还原， 用锡纸包裹起来，依次做好，放进烤箱里，230度，30分钟。如果是小的空气炸锅，最高温度200度，20分钟左右即可。也可以根据自己喜欢的软度，可以自由调节时间，锡纸一定要裹好。

烤好的梨取出来，打开梨盖就可以开吃了，不过小心别烫着。梨汤梨肉都是甜甜的，热乎乎的，我家孩子特别喜欢吃，一天烤一次，天天吃都不腻。

冬天水果比较凉，但是北方比较干燥，尤其屋里有暖气，更显得燥热，冷吃水果也可以，但烤出来的梨更香甜美味，吃起来更舒服。平时吃完饭后烤一盘当饭后甜品也不错。

用到的原料：新鲜金桔750g、黄冰糖100g、热水1碗；

金桔果酱的做法：

1、金桔用清水洗净，可以用盐搓洗表面，也可以像我这样，用食材净化器浸泡15分钟，再清洗干净。因为这个是连皮一起做的，所以一定要洗干净；

2、金桔一切两半，去掉里面的籽，这个需要有点儿耐心，要一个一个挤；如果想要更细碎一点的，可以把金桔切得更细小一些， 这样煮出来的果酱不会有那么大的皮，也会更好看一些。

3、将处理好的金桔和冰糖都放进面包机的内桶里，再倒入一小碗水，启动面包机第15项，果酱功能，用时1小时20分，按开始制作即可。

这里倒一小碗水的目的是帮助冰糖融化，果酱制作的第一步是加热，如果没有水分，冰糖不容易融化，转动的时候会伤害面包机内桶，所以加一点水就可以解决了。冰糖也可以用白糖替代，但建议使用冰糖，用量可以根据自己喜欢的甜度进行调整。

如果没有面包机或其它机器，制作果酱可以使用家里的汤锅或奶锅，只不过需要人工翻炒搅拌，小火慢熬，有点费时间，相比之下，机器更省事点。

做好的金桔果酱很浓稠，放凉后会更浓，味道香甜，不过我这次做的是切成两半的，所以皮比较大，如果介意的话，可以在切金桔的时候把金桔切小一点，会更好看一些。

做好的金桔果酱可以直接抹在馒头或面包上食用，也可以放到温水里搅拌成饮品。我家孩子如果嗓子干痒不舒服，只要给她们冲一杯金桔果酱水，喝了之后就会好一些，遇到不爱喝水的小朋友，也可以用这种方法让孩子多喝一点水。

以上两种就是我家在秋冬季节常用的水果食谱，做法简单，孩子们又喜欢，我自己也挺喜欢吃的，推荐给大家，有兴趣的小伙伴不妨试一试吧！