采用孜然粉烹制出来的菜肴是极为鲜美的,口感很受欢迎,不同的菜谱中加入孜然粉都会带来不同的美味感受,那么用孜然粉烹调的美味食谱都有哪些呢?很多人都这样问,下面小编将为大家推荐两道,希望能给各位提供参考。
孜然羊肉
原料:准备半斤羊肉,十五克孜然粉,五十克笋片,三斤油,二十克料酒,一克盐,十五克白糖,三十克鸡蛋,五克味精,三十克辣糊,五十克水淀粉,十克香油,汤、面各少许。
做法:
1、先把羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
特点:味道浓香,质地软嫩,鲜辣咸香。
功效:孜然羊肉可以提升人的食欲,还可以滋补强身。
孜然鸡翅
用料:适量的鸡翅(中段)、孜然粉、香菜。
做法:
1、先把准备好的鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2、加入适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4、每隔十分钟就把鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5、把油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6、火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7、洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9、大约5分钟后收汁后上碟。
10、在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
特点:鲜香美味,色泽艳丽。
功效:孜食用然鸡翅可以让人的胃口大开,不仅可以开胃,还可以美容养颜。
上述这两道孜然粉的美味食谱,大家是可以在平时进行制作品尝的,不仅做法简单,而且能够享受到美味佳肴,除了将孜然粉做成以上介绍的这些美食以外,还有很多的做法。不过这两道如果没有吃过的话,那么你一定要尝一尝。
用料:
主料:鸡肝300g
调料:食盐适量、葱30g、调和油适量、孜然适量
孜然鸡肝的做法:
1.鸡肝洗净放清水里浸泡30分钟去血水去腥;
2.锅中放入清水,大火烧开,放入葱段、姜片和八角,然后放入鸡肝,撇干净浮沫后调入1茶匙盐、煮熟;
3.煮好的鸡肝捞出沥干水分,切成片, 辣椒姜蒜切丝备用;
4.另起锅,锅中放油,放入鸡肝翻炒变色,然后洒上孜然粉继续翻炒;
5.放入辣椒姜蒜翻炒均匀;
6.最后放入适量盐即可出锅。
孜然粒 50g
1,整的孜然粒,一般家里用买一到二两就够了。锅里不放油,小火炒香,可炒到微糊状态。让孜然的味道最大程度的挥发出来。
2,炒完的孜然用擀面杖碾碎,碾碎的过程你会觉得孜然的香味直冲大脑,特别的浓郁!然后装瓶,OK!
扩展资料 孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。
孜然粉中文也叫做枯茗、孜然。孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆。用孜然粉加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。
孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
孜然粉口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。它主要用于调味,是烧、烤食品必用的上等佐料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
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