双耳炖猪脑的制作材料:主料:猪脑100克Q5s|
辅料:木耳(干)10克,银耳(干)10克Q5s|
调料:盐1克,味精2克,黄酒3克,胡椒粉1克
2.猪脑洗净;Q5s|
3.猪脑、木耳、银耳同置锅中,加鸡清汤适量,文火炖烂;Q5s|
4.加入盐、味精、料酒、胡椒粉等,再煮一二沸即可。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。Q5s|
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。Q5s|
菜系及功效:健忘食谱 老人食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 耳鸣食谱 Q5s | 口味:咸鲜味
菜名 红烧猪脑 所属菜系 川菜 特点 软嫩鲜香,形似豆腐。 原料 猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。 制作过程 (1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。 (2) 起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。 (3) 汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成 炝锅脑糕【编撰】 0 原料:净猪脑花250 g,猪肥膘肉150 g,油酥花仁100 g,鸡蛋1个,干红辣椒150 g,色拉油1 000 g(约耗150 g),精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋、姜汁水、干细豆粉、姜颗、蒜颗、葱花、鲜汤各适量。 制作:①将猪脑花入笼蒸熟,取出晾凉后捣成茸;猪肥膘肉剁成茸,油酥花仁去皮,干红辣椒切..[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 红花水晶脑糕夹【编撰】 0 原料:净猪脑花250 g,猪肥膘肉150 g,净冬瓜250 g,藏红花25 g,鸡蛋1个,精盐、胡椒粉、味精、姜汁水、水豆粉,、大姜、大葱、鲜汤、混合油、猪网油各适量。 制作:① 将猪脑花入笼蒸熟,取出晾凉后捣成茸;猪肥膘肉剁成茸,冬瓜切成长约10 cm、宽约4 cm二刀一断的贝夹片;藏红花加鲜..[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 酥皮脑糕【编撰】 0 原料:净猪脑花250 g,猪肥膘肉150 g,鸡蛋3个,色拉油1 000 g,(约耗100 g),精盐、胡椒粉、味精、姜汁水、干细豆粉、面包糠、鲜汤、糖醋生菜各适量。 制作:①将猪脑花入笼蒸熟,取出晾凉后捣成茸;猪肥膘肉剁成茸,2个鸡蛋取全蛋液打散待用。 ②将猪脑茸内加入肥膘肉茸、1个鸡蛋..[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 鱼香脑糕【编撰】 0 原料:净猪脑花250 g,猪肥膘肉150 g,鸡蛋1个,色拉油1 000 g(约耗150 g),精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋、干细豆粉、泡辣椒、姜末、蒜米、葱花、姜汁水、鲜汤各适量。 制作:①将猪脑花入笼蒸熟,取出晾凉捣成茸;猪肥膘肉剁成茸,泡辣椒剁成细末待用。 ②将猪脑茸加入肥膘肉茸、..[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 天麻猪脑煲【编撰】 0 1.鲜猪脑、天麻片、枸杞子分别洗净;2.在锅内放水,放在火上烧开,把洗好的猪脑焯一下水;3.焯好的鲜猪脑及天麻片、姜片放入煲内,加入鸡汤,用大火烧开,然后撇去浮沫,再放入枸杞子,盖好盖,用小火煲1小时左右,放精盐、味精调好口味即可。[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 天麻炖猪脑【编撰】 0 . 将猪脑之红筋小心挑除净,洗净后隔去水分;2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内,注入大半盅冷开水,盖上盅盖,用纱纸封口,放沸水锅中,隔水炖三小时左右,调味即成。[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 川芎炖猪脑【编撰】 0 先将猪脑之红筋挑除,洗净,切开二至三块,放入炖盅内,加入生姜二片,川芎,白芷放入炖盅后,注入冷开水至八成满,盖上盅盖,用纱纸封好,放入沸水锅中,隔水炖三小时左右,即可调味供用。[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 猪脑鱼云羹【编撰】 0 1. 将猪脑去除红筋,洗净切粒;2. 鳙鱼头洗净,从中间劈成两半;3. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切成末;4. 叉烧肉洗净,切成片;5. 坐锅点火,加入适量冷水,下料酒和适量姜片、葱段,用旺火烧沸;6. 放入鱼头焯熟后捞出,拆去骨刺备用;7. 原锅洗净,上火烧热,入色拉油将葱..[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 淮山枸杞子炖猪脑【编撰】 0 1. 将淮山、枸杞子洗净,猪脑洗净,挑去软膜和血丝;2. 把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖三小时,调味即可。[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 干炸猪脑【编撰】 0 1.将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分。2.猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料弃掉;3.将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊;4.把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀;5.待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成草黄色时,捞出,沥去油;6.再入热油..[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 小麦红枣猪脑汤【编撰】 0 1.小麦洗净,滤干;2.红枣用温水浸泡片刻,洗净;3.猪脑挑去血筋,洗净;4.将小麦倒入小钢精锅内,加冷水2碗半,小火先煮半小时;5.再入猪脑、红枣,待沸后,加白糖、黄酒;6.继续慢炖半小时至1小时,离火。[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 脆皮炸猪脑【编撰】 0 1.将猪脑细心剔去红筋、洗净,用碟盛起,放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟,待冷却后分成数件。2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后,中火炸至金黄盛碟。3.另起锅,加入上汤、盐、味精,沸后打芡,加包尾油,把汁淋在猪脑上,香菜伴边上碟。[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 炸猪脑【编撰】 0 1. 将生猪脑洗净,放在开水锅中紧一下捞出,切成核桃般大小的块;2. 将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下,待用;3. 鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊;4. 将腌好的猪脑子搌去外表的水分,放入糊中拌匀;5. 炒锅置旺火上,添入香油,烧至七成热,把挂好糊的猪脑子,逐块下入锅内..[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 天麻炖猪脑【编撰】 0 猪脑洗净,与天麻一起放瓦盅内,加水适量,隔水炖熟服食。 食用方法 每天或隔天1天,3-4次显效。[] 评论:0 | 收藏:0 | 专长值:0 | 浏览量:0 双耳炖猪脑【编撰】 0 1.将黑木耳、银耳发开,洗净;2.猪脑洗净;3.猪脑、木耳、银耳同置锅中,加鸡清汤适量,文火炖烂;4.加入盐、味精、料酒、胡椒粉等,再煮一二沸即可
一.共济失调的康复治疗
1.眼体操:坐或卧,15~30分钟,每日2次。①.上下运动20次,先慢后快;②.左右运动20次,先慢后快;③.对角运动20次,先慢后快;④.集中注意,在从距脸面 100cm远处移到距面33cm处的手指上。
2.头体操:先在开眼情况下慢慢地做,然后加快,最后闭眼进行,各20次。①.前屈和后屈;②.左旋和右旋;③.左侧屈和右侧屈;④.对角运动。
两眼和头在与头体操相同的方向上协调运动;
耸肩和环行运动,每种20次;
坐着,向前弯腰拾物,20次。
3.站立体操:各20次。①.开眼和闭目下从坐变为站;②.从一手向另一手抛球(眼水平以上);③.从一手向另一手抛球(膝以下);④.从坐到站,在中途转身。
4.充分地锻炼:各作10次。①.在床上坐起和躺下;②.在椅中站起和坐下;③.先开目然后闭目地走5~10m;④.先开目然后闭目地上下斜坡;⑤.先开目然后闭目地上下楼梯;⑥.当被向各个方向推时,恢复平衡;⑦.投出和接住球;⑧.作任何需要弯腰、伸腰和命中目标的游戏,如保龄球、抛木盘等。
二.共济失调的食疗
1.猪脑枸髓汤
配料:猪脑1具、猪脊髓15克、枸杞子10克、调料适量。
制法:将猪脑猪髓洗净,放碗中,纳入枸杞子、食盐、味精、料酒、酱油等,上笼蒸熟服食。
2.双耳炖猪脑
配料:白木耳、黑木耳各10克、猪脑1具、调料适量。
制法:将黑木耳白木耳发开洗净,猪脑洗净同置锅中,加鸡清汤适量,文火炖至烂熟后,加入食盐、味精、料酒、胡椒粉等调味,再煮一二沸服食。
3.胡桃龙眼鸡丁
配料:胡桃仁桂元肉各10克、鸡肉250克、调料适量。
制法:将鸡肉洗净切丁,用料酒、淀粉、酱油拌匀;锅中热油将姜葱爆香后,下鸡丁煸炒变色,而后下胡桃仁及桂元肉,炒至熟时,加食盐、味精调服。
4.桂圆猪髓鱼头汤
配料:桂圆10克、猪脊髓100克、鱼头1个、调料适量。
制法:将猪脊髓、鱼头洗净,同置锅中加清水适量煮沸后,下桂圆及葱、姜、椒、蒜、料酒、米醋等,文火炖至烂熟后,加食盐、味精调味,下苏叶、香菜、再煮一二沸即成。
共济失调患者应多吃核桃、多吃蛋白质类食物及新鲜水果和蔬菜,补充维生素;少喝碳酸饮料。
祝早日康复
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