如何处理新鲜的黄花菜(黄花菜应该怎么洗)

如何处理新鲜的黄花菜

黄花菜是非常美味的蔬菜了，我们在生活中也是经常能够吃到黄花菜的，当然了，黄花菜的营养价值也是非常高的，我们经常吃一些黄花菜也是可以帮助我们补充营养的哦，但是很多的朋友们买回来黄花菜以后不会处理了，那么如何处理新鲜的黄花菜呢?下面我们就来看看吧。

1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为新鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里的，所以我们必须要慎重的做这一步哦，不然吃上有毒的物质对于我们的身体也是有危害的。

摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦，但如果你想要省掉这个摘花蕊的步骤，就一定要把下面的步骤仔细做好。

2、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，这种毒素是可以溶于水中的，所以用清水长时间的浸泡黄花菜可以很好的去除有毒物质哦。

3、把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

鲜黄花菜经过上述处理后，秋水仙碱基本上都被解决干净了，用来制作菜肴时也不必要把它当毒药看待。鲜黄花菜的口感比干黄菜花鲜嫩呢。下面来看看鲜黄花菜怎么吃。

上面我们已经了解了如何处理黄花菜这个问题了，我们可以知道了，我们对于处理新鲜的黄花菜的方法也是非常多的，当然了，大家购买黄花菜的时候也要注意，不要买那些枯萎的黄花菜哦，不仅口感非常的差，并且营养流失也是非常严重的，尽量要购买哪些新鲜点的。

黄花菜应该怎么洗

黄花菜清洗方法具体如下：

　 　1黄花菜清洗方法之 鲜黄花菜，它含有一种秋水仙碱，进入人体后，经氧化产生有毒物质，食后使嗓子发干、恶心呕吐、腹痛腹泻等。

　 　2黄花菜清洗方法之 正确的处理方法：是将金针菜放入清水中浸泡2小时捞出，冲水，炒熟煮透，方可食用。干黄花菜无毒，因为它在加工时就将秋水仙碱用水浸泡清除出去了。

3黄花菜清洗方法之 一般黄花菜用温水泡十分钟左右就可以了，黄花菜并不会因为浸泡而将营养流失，常吃黄花菜，对身体非常的有益，黄花菜有健脑、抗衰老的功效,并且含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能很有益处。

黄花菜食用注意事项：

1、质量较好的干黄花菜闻起来有清香味道，取一根黄花菜咀嚼，有甜味。这类菜用温水浸泡15分钟，可见水色浑黄，但是颜色单一无杂色，像茶水一样清晰。换水后冲洗一下就可以用来做菜了。

2、如果你买的干黄花菜色泽金黄，有刺鼻的气味，就属于硫熏菜，多用硫磺熏蒸过，需要长时间浸泡才行。至少必须浸泡30分钟以上，并且最好换2～3次水再浸泡。建议食用前用清水浸泡2～3个小时，再清洗4～5次食用为佳。

友情提示：对食用鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。

　 　黄花菜的制作方法：

1把黄花菜洗干净，用开水泡开。

2 把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。

3 把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。

4 锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开。

5 把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份。

6 把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。

7 拌匀装盘。

刚采摘的黄花菜（金针菜）怎样处理才能吃？

刚摘的黄花菜要摘掉花蕊部分，而且还要用开水焯过才能吃，这样可以去掉黄花菜本身的苦涩味。

鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道、胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调菜肴。
或者用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当，食用者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。

新鲜黄花菜要怎么处理 新鲜黄花菜的处理方法

1、首先将新鲜的黄花菜的每朵黄花都剥开，然后将里面的小花蕊都去掉。

2、这个花蕊就是大部分毒素的栖居地，然后再将黄花菜冲洗干净。

3、如果有条件用盐水浸泡半小时最佳，这样不仅能让黄花菜中的毒素减弱还有消失的趋势。

4、另外也可以在吃之前用热水焯一下，这样也能很好的祛除毒素。总之在吃新鲜的黄花菜之前去毒素是必要的步骤，否则可能会有中毒的现象。

新鲜的黄花菜怎么做

为提高食欲、增加营养，夏季多吃一些清爽开胃的小凉菜，绝对是正确的选择。
而新鲜的黄花菜正是夏季的时令蔬菜，所以，凉拌是最好的吃法，也是最好吃的做法。
具体做法如下：
1、取新鲜花朵未开放黄花菜400g，掐除硬梗，清水淘洗干净，放入加有适量食盐的开水锅中焯烫3分钟左右捞出，直接过凉降温。
2、把降温后的黄色菜放入凉水中浸泡十分钟以上，再用清水反复淘洗数遍，以水的颜色不发黄为好。
3、把淘洗好的黄花菜用双手挤去水分后抖散，待用。
4、新鲜红辣椒一支去籽，用刀切成细丝；泡发黑木耳少许，开水焯一下切丝。
5、大蒜4瓣，用石

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