教大家一些红辣椒油的制作方法

教大家一些红辣椒油的制作方法

红辣椒油是我们生活中必备的一种调味品，我们经常食用红辣椒油对我们的身体健康也是非常的有好处的，但是我们很多人也是对辣椒油的做法也是不是很好了解了，今天小编就是为大家介绍的一些辣椒油的制作方法，希望对大家有帮助吧。

方法一

备料

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

我们在吃饭的时候加一点红辣椒油是可以很好的增进我们的食欲，促进我们饭量的增加，能够很好的改善我们的体质，适合体质虚弱的人群食用。

方法二

辣椒与花椒的比例为2：1

1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。

3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

我们食用是能够很好的补充维生素，能够很好的促进新陈代谢，起到抗氧化的作用，对预防一些疾病也是非常的有帮助的。

大家现在也是对红辣椒油的制作方法有了很好的认识和了解了，我们食用辣椒油是可以很好的起到抗氧化的作用的，能够很好的补充我们身体维生素C，我们想要自己制作的话，是可以很好的按照上面的方法来进行制作的。

辣椒油又香又红是怎么炼成的呢？只需要具备这3步你也可以做到

在四川由于气候比较潮湿的原因，我们在平时为了除去湿气一天三顿都要吃点辣椒，在热天用所辣椒油来拌菜的首选，所以辣椒油（红油）成了我们必备的调料之一。辣椒油的做法有多种多样。最简单的就是将油加热，直接倒入辣椒面；浸油后过滤的红油，现在介绍一下简单红油的制作方法：

材料：纯菜籽油，辣椒面3种混合（二荆条，朝天椒，灯笼椒），白芝麻，冰糖，少许香料，白酒，洋葱，老姜，大葱，芹菜，香菜。 1、锅中烧菜籽油炼熟（油冒白烟的时候）就可以了，然后关火待油温降到100度左右的时候就将洋葱，香料等放入加热炸出香味，打去渣不用。

2、拿一个干净的桶把三种辣椒面装进里面，加冰糖，白酒搅拌均匀（这样可以防止辣椒面被油激糊，中和辣味）。

3、把炼好的菜籽油一勺一勺淋在拌匀的辣椒面里面，激出辣椒的香味，这里需要注意淋的时候要一边淋一边不停地搅动，让辣椒面均匀受热，这样炼出来的油色泽更红更香。

4、油淋完后冷却1个小时左右，然后用密漏打去表面浮起的辣椒皮，再把白芝麻撒在油里面，加盖存放24小时就可以用了。

辣椒油制作方法？

秘制辣椒油

主料main

干辣椒60克 白芝麻25克

辅料others

大蒜5瓣 香葱4棵 草果2个 桂皮1小段 八角1个 香叶3片 花椒15粒 麻椒10粒 丁香5粒 花生油500毫升

夏天总少不了各种凉拌菜，在我看来辣椒油绝对是凉菜的不二灵魂，既能提香还可以增加食欲，所以每年这个时候都会提前炸一大罐的辣椒油备用。今年做的辣椒油相较于之前做了一些细微的改良，辣椒选用上配了一些朋友送的富平辣椒，炸好的辣椒油更香，不会太辣。香料上增加了草果和丁香，还加了一点点麻椒，大家也可以根据自己的口味来调整。

秘制辣椒油的做法

步骤step

1

干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。

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2

用料理机打成辣椒末，不需要打的太细。

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3

香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料。

步骤step

4

花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。

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5

待香叶、大蒜变色后，将香料捞出。

步骤step

6

取一耐热的容器，放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末。

步骤step

7

继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八成热230-240度左右，关火。

步骤step

8

用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

步骤step

9

再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣。

步骤step

10

将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油，此时油温已基本降至150度左右，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶（干净无水），存放一夜后味道会更香。

秘制辣椒油的成品图

秘制辣椒油的烹饪技巧

技巧tips

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

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