腊鱼的保存方法有哪些(腊鱼怎样用油泡着保存？)

腊鱼的保存方法有哪些

随着我们生活中条件不断的变好，我们经常能够吃到许多的鱼类食物了，当然了，鱼肉的吃法也是非常多的，很多的朋友们就非常的喜欢吃腊鱼，但是经常买回来腊鱼以后吃不完， 却又不知道保存腊鱼的方法，下面我们就来看看吧。

一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊鱼需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒，如果我们在食用的时候发现腊鱼出现霉变的情况，那么就千万不要再继续食用了，不然吃上是会导致我们出现拉肚子的情况的，所以建议大家不要一次性买太多，尽量吃多少买多少哦。

买回来的腊鱼，在储存方法上也有讲究。总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。腊鱼的保存期一般为3—6个月，根据腊鱼本身含水量、周围温度和湿度的不同，所以不同腊鱼的保存的时间也是不同的，但是一般不要自己存放六个月以上，不然是会出现变质的情况的。

将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。

把腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。

其实我们生活中保存腊鱼的方法也是比较多的哦，一般情况下我们只要将腊鱼放置在冰箱中就可以哦，当然了，放置在阴凉干燥的地方也是可以暂时的保存腊鱼的，但是我们建议大家尽量的少存储腊鱼，放的时间长了就不好吃了。

腊鱼怎样用油泡着保存？

用油将腊鱼浸泡，必须是全部浸泡，不然没有浸泡的部分会长毛，食用油虽然可以防止腊鱼腐坏，但是最好还是尽量吃完，如果发现有长毛的地方，不建议继续食用，没有长毛的地方尝一下看看品质是否有改变，没有异味或者变质还是可以食用的。

由于腊鱼需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒，如果我们在食用的时候发现腊鱼出现霉变的情况，那么就千万不要再继续食用了。

腊鱼保存技巧：

1、腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

3、将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。

4、把腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。

5、用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。

腊鱼的储存方法,腊鱼做好后,怎么吃并且可保存

1.其实我们生活中保存腊鱼的方法也是比较多的哦,一般情况下我们只要将腊鱼放置在冰箱中就可以哦,当然了,放置在阴凉干燥的地方也是可以暂时的保存腊鱼的,但是我们建议大家尽量的少存储腊鱼,放的时间长了就不好吃了。

2. 腊鱼怎么蒸：（1）腊鱼的肉质是比较坚硬的，所以不适合直接蒸，应该先把买回家的腊鱼放入水中清洗干净，去掉腊鱼外表面的脏东西，之后放入锅中加入清水，用大火煮五分左右，这样的目的是为了使肉质坚硬的腊鱼变得软一些，使腊鱼很好的吸收水分，在蒸的时候还方便入味。

3.同时还能去掉腊鱼身上多余的盐分，这样吃起来就不会觉得咸了，口感会变得更好。

4.（2）另外，煮好的腊鱼要沥干水分再使用，如果着急的话，也可以直接用厨房的纸巾擦干，在蒸腊鱼之前还需要放入锅中煎一下，然后再放入蒸锅中蒸熟，煎腊鱼的时候要两面煎，一面煎至金黄，再煎另一面，等到定型了再翻面。

5.这样蒸好的腊鱼完整性会比较好，看起来还会更加养眼。

6.（3）蒸腊鱼的时候要等到锅中上汽的时候再把鱼放入锅中蒸，大火蒸二十分钟左右就行了，蒸好的鱼最好要用调好的酱汁拌一下再食用，这样吃起来口感会更好，酱汁可以根据自己的喜好来调制，可以放一些大蒜末、小米辣、生抽、葱花等之类的调味料。

腊鱼腊肉应该怎么保存

如何保存腊肉是一个很有讲究的问题，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。腊鱼腊肉应该怎么保存？下面就一起来了解看看吧！

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

腊肉不宜放置过长时间

一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。

买回来的`腊肉，在储存方法上也有讲究。“总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。

腊肉的其他保存方法：

①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。

④把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。

腊鱼生霉了还能吃吗

腊鱼上面白色的霉班有可能是盐霜，这是由于腊肉在静置一段时间后岁谁溢出的盐分在腊肉表面形成一层盐霜，此种情况食用是没有危害的，建议用水浸泡1小时。
如果腊鱼表面已经出现了绿色的大面积的、绿的霉点的话则表示其中已经滋生了大量的有害微生物，人体食用后会对健康造成很大的影响，可能会引起恶心呕吐、腹痛腹泻等不适情况，这种腊鱼则不建议继续食用。

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