我们国家的茶文化是博大精深的,很久以前我们的祖先就有喝茶的习俗了,当然了,经常喝一些茶水对于我们人体的好处也是非常多的,那么茶叶除了泡茶,还能够怎么食用呢?下面我们就来为大家介绍一些茶叶做的菜肴吧。
中国历史上有很长的饮茶纪录,已经无法确切地查明到底是在什么年代了,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
茶叶面条
茶叶100克,加沸水500~600毫升泡成浓茶水,以此茶汁和面擀成的面条,下锅不糊,而且清鲜爽口,若制作凉面,味道更佳。
茶叶馒头
取新茶100克,加沸水500毫升,泡制成浓茶汁放凉至20℃~30℃,加酵母发面,蒸制馒头,色如秋子梨,味道清香。
茶叶啤酒
饮啤酒时,往酒中兑入接近1/3的冷茶水,这样酒水的味道也会很浓郁,并且还能够帮助我们起到非常不错的解酒作用哦,能够很好的增加我们的酒量的。
茶叶鸡蛋
茶叶80克,加适量水及调味料,煮鸡蛋500克,鸡蛋煮至七八成熟时取出,磕破壳,再投入原汁中浸泡2~3小时,可使鸡蛋清香爽口。
茶叶鸡汤
做鸡汤时,放入一小撮茶叶(用纱布包扎)或者待鸡汤做好后,我们可以在鸡汤中倒入半杯茶水哦,这样我们的鸡汤味道会更好的哦,大家以后炖鸡汤就可以尝试哦。
茶叶酸奶
在酸奶的制作中,加适量茶汁制成的酸奶色泽乳白嫩绿,口感细嫩。
其实茶叶的食用方法也是非常多的哦,茶叶不仅可以泡茶食用了,更是可以做成许多的菜肴来食用的哦,上面我们也了解了许多的关于茶叶的食用方法了,所以我们以后有时间了就是可以自己经常做着吃这些食物的哦,味道是非常好的哦。
现在日本还保留着从中国传过去的饮茶方法。
唐代以前,喝茶方法主要是生煎羹饮,茶里面还会加盐、葱、姜和枣等,喝茶有点像吃点心。
宋代开始以冲泡为主。入宋后,茶一般不煮了,饼茶研碎成末,取一定的量放在茶碗里,烧开了水高冲而下,在碗的沿口形成泡沫。这个时候,还会在茶里加龙脑等香料,茶叶的本身香味会被淹没。
进入明代,喝茶就和今人相差无几了。取散茶一撮放在杯里,沸水冲泡即可。这个时候,出现了较为科学的泡茶器具,主要是紫砂壶,可冲泡也可烹煮,还有高温瓷壶、铜壶、铁壶等,能将茶的本味发挥得相当完美。新摘的绿茶因为娇嫩,冲泡的水温以80度为宜,绿茶中的老茶、红茶、白茶、乌龙、普洱等,须用90度以上的水来冲泡。至于紧压茶,就得煮着喝了。
普洱茶大体分为生茶和熟茶两种,所谓生茶,是指普洱茶新鲜茶叶不经过发酵工艺,经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶。生茶茶性十足,汤色黄亮,需要经过至少3年的陈放才更适合饮用。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性,收藏、存储都有一定的特殊性。所谓熟茶,是指普洱茶新鲜茶叶在经过杀青、高温烘烤等发酵工艺后,形成的成品茶。普洱茶利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变,买来后马上可以饮用。但熟茶不适合长期存放,不建议购买和饮用超过30年的普洱熟茶。
普洱茶的日常保健功效
生茶:可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群 ,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。.
熟茶可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,较适合中老年人群及胃寒等人群。
普洱茶有较好的减肥功效:
一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的;
二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。
经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。
茶的分类:绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶 绿茶味道相对清爽,但对胃和肠有刺激性,不是 适用于脾胃虚寒和人冷饮。 绿茶是唯一未发酵的茶。 茶中保留了更多的天然物质,例如茶多酚,茶多糖等。冲泡后的茶汤主要是茶的天然香气,味道更鲜嫩,但与发酵茶相比却有刺激性 不适用于胃和肠,不适用于脾胃虚弱的人。 代表茶:西湖龙井,碧螺春,黄山毛峰,信阳毛尖,六安瓜片和独君毛尖等六种中国“十大名茶”。
白茶汤是黄绿色的,清淡的,回味淡淡,但由于它的冷性,建议饭后胃寒的人在饭后使用。 白茶在生产过程中只有三个步骤。 尽管步骤很少,但控制起来却更加困难。 另外,白茶的类型和产量更少。 它属于中国茶中的正宗茶,价格更贵。 白茶汤的颜色是黄色,绿色和清澈的,口味清单是回味,但是由于它本身的冷性,建议饭后胃寒的人在饭后使用。 代表性茶:白好音真,白牡丹,寿梅黄茶具有新鲜的香气,不干燥也不涩。
黄茶属于轻度发酵茶,其加工工艺类似于绿茶,但在干燥过程之前或之后,添加了“闷黄”过程以促进多酚叶绿素和其他物质的部分氧化,从而形成黄色 颜色。 代表茶:湖南岳阳君山银镇,霍山黄崖,青茶(乌龙茶),适合广泛的人群,青茶也称为乌龙茶。
它是红茶和绿茶之间的一种茶,它既具有绿茶的香气和花香,又具有红茶的柔和的味道。 代表性茶:铁观音,武夷岩茶(大红袍,肉桂),东鼎乌龙茶,水仙红茶适用于脾胃功能不佳的人,手脚冰凉的人和尿路较弱的人。
它是完全发酵的茶,也是中国主要的出口茶,冲泡后,茶的颜色为鲜红色或深红色,使用后口和喉咙明显清香,口感顺滑,但茶渍较重,饮用后最好刷牙,代表茶:岐山红茶,腊山素种,云南滇,黑茶性质温和,缺乏和寒冷的体质也更合适,唯一的后发酵茶。
在发酵过程中,大量微生物参与了茶中所含成分的转化,形成了独特的醇厚,光滑和柔软的口感,代表性茶:云南普'茶,湖南安化黑茶,湖北老挝青茶,四川B茶,一般来说,茶的品位越高,价格就越高,对于那些刚接触茶产品的人,无需盲目追求等级,只要是普通茶品牌,就可以保证其卫生和安全,您可以根据预算选择合适的价格。
1 、茶具的搭配:冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡;公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳,便于观赏汤色。
2 、用水选择 水质:泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。 水温:水温要高,一般用 100 度沸水冲泡;也可用沸水润茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳。 茶水比例:高档砖茶及三尖茶茶水比为 1 : 30 左右,粗老砖茶为 1 : 20 左右。
3 、冲泡方法:冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮,每个茶都有各自的特点,只有真品黑茶才有其特定功效。
第一步:投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯,它可以实现茶水分离,更好的泡出黑茶。如意杯是湖南省怡清源茶业有限公司的专利产品,它的最大特点是方便、快捷。
第二步:冲泡按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老,所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出
第三步:茶水分离如果用如意杯冲泡黑茶,直接按杯口按钮,便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可,也可直接用如意杯饮用。
如品饮者喜爱喝较浓的茶,可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反,如喜爱较清淡的,可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。
首先是原料,不同的地域气候和土壤,其原料的质量(内 含成分、药性)会有较大差别。 其次是工艺环境,加工工艺除了受人为因素影响外,也 与地域气候有关。同一个茶,其原料在不同的地域条件下 加工,其品质风味就会有一定差异,因为茶叶在加工过程 中有酶的参与,酶是一个活体,温度、湿度等外部环境对 其活性都有不同程度的影响,况且黑茶加工过程中还有一 个主体 —— 微生物的参与,不同地域气候条件下的微生物 种群及同一种群的微生物都有质和量的差异。
正如湖南各地盛产腐乳,但同一种工艺原料在不同的地区所做出来的 腐乳风味却有不同。因此,黑茶生产有地域性的差别原因 就在于此。既然我们是站在历史角度来讨论黑茶,那么就要尊重湖南安化原产地的这种特殊性。
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