如何挑选猪里脊以及切肉的方法(猪肉哪个部位最适合切肉丝，为什么？)

如何挑选猪里脊以及切肉的方法

猪里脊是猪肉中肉质比较好的一部分了，猪里脊中的营养含量也是非常高的哦，我们经常吃一些猪里脊对于我们人体的健康也是非常的有好处的，但是有些人对于挑选猪里脊的方法还不是非常的了解，下面我们来看看如何挑选猪里脊吧。

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。质量好的猪里脊色泽红润，并且肉质是非常透明的哦，我们用手触摸的时候也是可以感觉到猪里脊的弹性，这就是优质的猪里脊。

通过了我们的介绍之后，朋友们对于猪里脊肉的挑选方法一定能够有了解了吧，可以发现这样的肉是比较好的了，因此我们就要学会挑选了，选择最好的猪里脊肉可以让我们吃的更好更美味，而且猪里脊肉在烹饪的时候也是有很多需要我们注意的地方了，一起看看吧。

猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。切之前先把肉冻一下，这样好切。再准备一把轻快的薄菜刀，依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，最后再把猪里脊切成丝状就可以了，但是我们在切猪里脊的时候一定要注意方向哦，不要逆着纹路切。

其实优质的猪里脊和劣质的猪里脊的区别是非常大的，所以我们在购买猪里脊的时候一定要学会挑选的方法哦，优质的猪里脊营养价值会更高哦，并且吃起来口感也是非常好的，但是劣质的猪里脊则非常的难吃了，如果吃上变质的猪里脊还会引起腹泻的症状。

猪肉哪个部位最适合切肉丝，为什么？

猪的前腿肉、后腿肉以及里脊部位都非常适合切肉丝，因为这三个部位的猪肉比较嫩一些，所以切肉丝也会比较容易。

相信猪肉是很多人平时都非常喜欢吃的一种肉类，而如何选择好猪肉却成为了困扰很多人的难题。因为猪肉每一个部位的鲜嫩程度以及口感都有着很大的不同，而根据自己做菜情况的不同，大家也必须要选择猪身上的不同部位，只有选择好不同部位的肉，才能够做出鲜嫩可口的饭菜。

一、猪的前腿非常适合切肉丝。

想要一块适合切肉丝的肉，那就必须要买一块瘦肉较多的肉，而猪的前腿则属于瘦肉较多，肥肉较少的部位，所以去肉摊买一块猪的前腿肉是非常合适的选择。因为瘦肉较多的猪肉切起来比较容易，而且猪的前腿肉口感也要优于其他部位，所以想要切肉丝，大家可以选择猪的前腿肉。

二、猪的后腿部位非常适合切肉丝。

很多人在买猪肉的时候，都喜欢买猪的后腿部位，因为猪后腿部位不仅瘦肉较多，而且肌肉纹理比较清晰，所以切肉丝的时候也会比较方便一些。当然猪后腿部位的肉价格比较高，如果是很多人一起就餐的话，那么全部买猪后腿部分的肉，也将让我们花费比较高的成本代价。

三、猪里脊部位的肉非常适合切肉丝。

其实很多人在切肉丝的时候，都会把猪里脊部位的肉作为自己的首选，因为猪里脊部位属于瘦肉极多的部位，所以买猪里脊部位的肉来切肉丝炒菜是最为合适的选择。要知道肥肉是无法切成肉丝的，而猪里脊部位几乎没有任何肥肉，所以买猪里脊肉就不会出现肥肉浪费的情况。当然猪里脊部位的肉价格要远远高于猪肉其他部位的肉，所以大家在买猪里脊肉的时候一定要考虑清楚成本问题。

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