淡菜是一种非常大众化的海鲜,而且吃法也是很多的,我们食用的淡菜是有干的和湿的之分的,淡菜是可以用来制作汤品,也是可以和其他的食材一起炒着食用的,还可以用来煲粥,今天我们就是来看看淡菜的两种炒食的制作方法吧。
淡菜木耳烩丝瓜
材料:黑木耳5朵,淡菜20粒,丝瓜2根,盐,鸡粉,生抽,米酒,黑胡椒粉
1、黑木耳浸泡洗干净后剁碎;淡菜浸泡片刻洗干净,也剁碎;丝瓜削皮,切成小丁
2、锅中倒入适量食用油,倒入黑木耳碎,加盐、鸡粉炒一下,再倒入适量清水,盖上锅盖煮至沸腾
3、然后倒入淡菜碎、黑胡椒粉及米酒(辟除淡菜的腥味)继续焖煮
4、大概煮15分钟后,倒入丝瓜丁,翻炒一下
5、最后加少许生抽,炒至丝瓜变翠绿却可
淡菜的食用价值是非常的高的,蛋白质的含量是非常的高的,而含有8种人体必需的氨基酸,脂肪酸的含量也是非常的可观的,而且多是不饱和脂肪酸,所以是非常的滋补的。在搭配上木耳丝瓜,是有很好的清热解毒的功效的。
酱爆淡菜
材料:淡菜300克,干豆豉酱适量,红尖椒,姜葱蒜少许,料酒,糖,盐少许
1、青口入开水中烫直口微开即可捞出,取出肉待用
2、红尖椒切粒,姜葱蒜切末待用
3、热锅冷油爆香姜葱蒜末,加入豆豉酱和红尖椒炒香
4、加入青口和少许清水继续翻炒,烹入料酒,加入糖,盐翻炒均匀即可
我们食用这道菜是可以很好的补充我们身体的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等,能够很好的促进我们的新陈代谢。
现在大家也是都淡菜的这两种做法有了很好的了解了吧。用淡菜制作饭菜是非常的营养又美味的,这两道菜都是非常的有风味的,我们喜欢的或者是想要尝试做一做的朋友,我们就是要赶快的行动起来了,尝试做几次就是会掌握技巧的。
①原料,以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料
②分粒洗刷,将成团的贻贝撕裂成单体状态,分粒后用海水洗涤,去掉泥沙等杂质
③蒸煮,两壳张开即可,火候的掌握很重要,切记用慢火
④摘肉,尽量把闭壳肌全部取下,以保证贝肉的完整,如果贝肉上有足丝,要先将足丝去掉,再将肉摘下
⑤出晒,将贝肉薄薄一层撒在席子上,待表层稍干后再翻晒,当晒到八九成干时收堆起来,2~3天后再出晒至全干,即可包装入库。
【导读】:淡菜干是由海鲜“淡菜”制作而成,由于经过加工,所以在食用之前需要先用水泡发,那么淡菜干怎么泡发?下面就来一起看看淡菜干的家常做法大全。
将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。
1、第一种方法是,先准备一碗热水,将淡菜干全部倒入碗里面,盖上盖子,泡个2小时候就可以了。
2、另一种方法就是,在碗里面放入淡菜乾,倒入黄酒浸泡1小时,上笼屉蒸片刻也行。
3、最后还可以,用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟,然后后面就很容易清洗干净了。
4、浸泡完之后,每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷,这样就很容易没沙子了哦。
材料:淡菜10粒,鸭蛋(鸡蛋)2个,葱1根,油适量,盐适量,糖适量,水1/3碗
做法:
1、先清理淡菜,用冷水提前25分钟泡软
2、把淡菜或葱切碎,蛋打匀,加1/3碗水
3、再加入淡菜,放油,盐,糖,调味
4、倒入碟,水开后放入蒸4分钟
5、4分钟后再撒入葱花蒸1-2分钟即可完成
淡菜萝卜汤
材料:淡菜,萝卜,豆腐,枸杞,干蘑菇,芹菜叶碎,色拉油,盐,鸡精
做法:
1、淡菜用清水浸泡1个小时以上
2、将泡好的淡菜去除杂质,洗净
3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状
4、炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下淡菜略微翻炒
5、加清水,大火烧开,水要一次加够
6、移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟
7、在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出
8、半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟
9、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟
10、洒上芹菜叶碎,即可上桌
2、洗净淡菜干之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意,淡菜干里面有一块“黑色的东西”,这是淡菜干的“黄”,其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发,这是淡菜干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是淡菜乾清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后,用清水洗净一次,就可以待用了。
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