羊大肠的功效与作用解说(羊大肠烹饪的具体步骤小常识)

羊大肠的功效与作用解说

羊大肠听起来感觉不是那么美妙，但这是一种非常具有营养的食材，很多人对羊大肠并不是非常的喜爱，因为他们没有勇气去吃，其实羊大肠是非常具有药理功效的，对身体健康的帮助有很多，下面小编将为大家详细介绍羊大肠的功效与作用。

吃羊大肠的功效

羊大肠药理作用非常不错，可以起到润燥、补虚、止渴止血的作用，可辅助治疗一些病症，比如虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。对于经常出现生病或者体质比较虚弱的人，是非常有滋补作用的。

2、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

3、通便：可以润滑肠道，刺激排便。

4、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

羊大肠的营养价值

羊大肠中所富含的蛋白质和矿物质极为丰富，这些营养物质能够确保自身的健康，起到促进消化的作用。

羊肠富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊肠中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。

羊肠中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显着地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，对于滋补强身的效果非常的理想。

羊肠容易被消化，同时羊肠还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化，这对于肠胃功能消化不好的人来说，非常适合食用。

通过介绍我们了解了很多关于羊大肠的作用与功效，羊大肠富含的营养却是极为的丰富，这对于健康的滋补效果非常显著，而且羊大肠也可以做成很多的美味食谱。一般来说，选择用羊大肠来进行煲汤喝是最营养滋补的吃法，大家不妨在平时制做试一试。

羊大肠烹饪的具体步骤小常识

羊肉大家都爱吃的吧，也是，特别是火锅，真的是不能抗拒的美食哦，相信大家和一样也是爱吃的哦。羊大肠也是大家都喜欢吃的羊肉的部位，属于内脏，当然做起来也是比较麻烦的呢，可是营养价值比较多的呢，一起来看看它的烹饪步骤以及养生的功效吧。

羊杂碎汤的做法

材料：羊肚200克、羊肥肠(大肠)200克、羊肉(肥瘦)200克、羊心100克、大葱15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、盐3克、虾油50克、芝麻酱100克、味精2克。

做法：将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出,涮净。锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

羊大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。羊大肠的胆固醇含量很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。羊大肠可以有滋阴润燥的作用，对于缓解便秘啊还有增强体质有好处，当然他的胆固醇比较高，要注意适量食用。

关于羊大肠的烹饪步骤以及小常识，大家都否学会了呢，只要根据的介绍就可以吃到美味的菜肴了。家常菜促进食欲营养健康。其实烹饪是一门艺术，你认真的对待它，它就会回报你美味的食物。羊大肠胆固醇比较多，所以大家不要一次性吃太多，要注意量的摄入。

羊肠子的用途

羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是”样尝――咋”．听老人讲，羊肠子在解放前就是沧州市的早点小吃，光顾羊肠子摊儿的大部分是出卖劳动力的壮汉，时至今日喝羊肠汤的顾客也是男士居多．每天清晨，很多出卖苦力的大老爷们带着自己家的玉米饼子，买一碗羊肠子泡着吃，汤不够可以随便添．吃饱喝足之后就去车站卸煤或者到码头搬运货物，沧州话叫”扛大个儿”，意思是大个子去肩扛货物．扛大个儿的爱喝羊肠子是有原因的，因为羊的小肠肠壁里面有很多油，羊乳房也是脂肪，能够提供更多的热量，俗话说”搪工夫”，就是不容易饿，其他组织好歹也算蛋白质，多少也能补一补．当时没有什麽机械设备，挖土卸煤等等都是纯体力劳动，当年沧州（那时候叫沧镇）水路有运河，旱路有火车，好歹也算交通枢纽，装卸货物的活儿不少，卖苦力扛大个儿的男人很多，所以羊肠子特别畅销．喝羊肠子的另一个原因是价格便宜，那时候买一斤羊肉的钱能吃20碗羊肠子．穷老百姓每天汗珠子砸脚面，干一天的活儿挣钱也就够换几斤棒子面的，那舍得买羊肉吃，来碗羊肠子也算开荤了．
说起来现在的羊肠子跟过去的羊肠子已经有了很大不同，现在人们一说谁谁家的羊肠子好吃，一般都夸奖说那一家的羊肠子汤清味正干净卫生．过去根本不是这样的！过去的羊肠子根本就不怎麽洗，因为过度冲洗不但会冲掉肠子里面羊吃下去还没有消化完的草，更会冲掉肠壁上的脂肪，而吃羊肠子的大老爷们要的就是那些脂肪．听老人说过，过去煮羊肠子的汤里面都漂着很多羊油和碎油脂，许多食客趁老板忙不过来的时候，自己添汤总是多舀一些油碎子．那时候吃羊肠子，一口咬下去能看到绿绿的东西，可是人们说吃的就是这味儿．其实我父亲也爱吃这一口，但是母亲却打心眼儿里厌恶羊肠子，她总觉得羊肠子脏，记得小时候每次父亲去吃羊肠子，母亲就在后面唠叨：吃什麽吃，有嘛好吃的，一口咬出羊把把蛋儿来！父亲听了总是嘿嘿乐着，照样出去喝羊肠子．
羊肠子能够成为沧州特产，跟沧州有大量的穆斯林有关，回民以吃牛羊肉为主，羊肉跟内脏全部消费掉，剩下的下脚料回民自己很少吃，因为按照老讲法直肠胚胎睾丸淋巴结等都是不洁净的，回民自己只吃羊杂汤，也就是用心肝肺胃等内脏做的汤．正因为回民自己不吃，所以最初的羊肠子都灌有猪血．回民不吃羊肠子这点我记得很清楚，我上小学的时候邻居是回民，他们家的大妈曾经很确定地告诉我：”羊肠子不干净，喃们回民不吃羊肠子．”据说目前我国南方一些地方的穆斯林在清真寺宰牲的时候，直肠胚胎淋巴结等下脚料也是像垃圾一样被倒掉，没有人吃的．只是在沧州，这些下脚料不知道在什麽时候被什麽人拣去，煮一煮卖给穷人当饭，久而久之竟然发展成了沧州名吃．
正因为有大批劳动力做消费人群，羊肠子在沧州才站稳脚跟．所以现在有人说XX地方的羊肠子时间悠久排第一，XX地方的羊肠子排第二，都是不恰当的，最初的羊肠子就是在市区存在，后来发展到别的地方，其他地方也只是因为回民聚居，有充足的原材料才维持下来的．
说起羊肠子我给大家讲一个趣事，我上初中的时候学校组织了体育运动队，（当然没有我，我素质不行），运动队的老师每天早晨5点代领校队的学生跑步，据说每次都是五千到一万米的样子．学生们早起空腹锻炼，跑完了基本都已经饿的半死，于是带队老师领着大家去喝羊肠子，学生们家庭条件都有限，一顿也就5毛钱，当时冰棍儿每根两毛，孩子们全都要最便宜的――两毛钱一碗，剩下的三毛钱买烧饼馃子，不够就添汤，半大小子吃死老子，据说第一次一帮人就把人家一大锅汤给添完了，后来卖羊肠子的看到这群孩子就提前声明，不给添汤！不添汤也得喝羊肠子，吃老豆腐的话根本坚持不到中午下课回家．
羊肠子是高脂肪高热量的，喝羊肠子后不运动肯定会发胖．我父亲一位老朋友很喜欢这一口，隔三岔五就喝，结果最后脑血栓中风，住院两个月，出来后说话都说不利索，人们都跟他开玩笑，问：”杨老师，您还喝羊肠子吧？”杨老师颤颤悠悠多多嗦嗦地回答：”不，不喝了，再也不喝了．”
到了近些年，人们思想开放起来，没有了太多的禁忌，羊肠子才出现清真的，就是不加血的羊肠．吃的人也越来越讲究，顾客群从蓝领劳苦大众，渐渐向白领小资转变，当然价格也一路飙升，现在一碗料足的羊肠子快赶上一斤羊肉的价了．不过，吃的人照样络绎不绝，竟然有很多慕名开车去吃的，不知道这些人是否明白喝羊肠子必须做大运动量活动，真要吃的还是跑步前去最好．
至于女性，别说羊肠子里面的东西如何如何，单从瘦身这方面考虑，还是能免则免．

爆炒羊大肠——滋阴润燥补血益气

说到羊大肠，相比较大家都知道它的营养价值是非常出色的了吧，因此就让很多人都喜欢上了吃羊大肠了，而且羊大肠的烹饪方法也是非常多的了，在这其中爆炒羊大肠就是很好的选择了，不仅做法简单，而且吃起来很美味哦，一起看看爆炒羊大肠的情况吧。

爆炒羊大肠的材料

预煮羊大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒。

爆炒羊大肠的做法

1、准备好上述所需食材。

2、预煮羊大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。

3、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、 葱切段。

4、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入羊大肠和料酒。

5、爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀。

6、然后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

小技巧：清洗羊大肠需要注意，将羊大肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

爆炒羊大肠的功效

这道爆炒羊大肠的味道是非常火爆的了，吃起来香辣可口，是非常开胃的美味食物了哦，而且我们经常的吃爆炒羊大肠好处也很不少了哦，这道菜含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，是可以帮助我们滋阴润燥的了哦，而且还可以通过吃这道美味可口的爆炒羊大肠来帮助我们补血益气了，对于身体素质比较差的朋友们来说就很适合吃了。

经过了我们的介绍之后，大家对于爆炒羊大肠就能有了解了吧，可以放心爆炒羊大肠是很不错的一种食物了，我们在生活中经常的吃爆炒羊大肠很有好处，不仅可以滋阴润燥，而且还能补血益气，最重要的就是爆炒羊大肠味道好，不要错过。

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