自制老酸奶需要注意哪些问题

自制老酸奶需要注意哪些问题

越来越多的朋友们对于老酸奶非常的喜欢了，在生活中也是经常会饮用一些老酸奶了，当然了，老酸奶的味道也是相当的美味哦，并且我们在生活中经常饮用一些老酸奶对于我们人体的好处也是非常多的，但是许多的朋友们对于制作老酸奶的方法还不是非常的了解了，下面我们来看看自制老酸奶的方法和注意事项吧。

原料：纯牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g

工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。

做法

1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的老酸奶了。

功效：老酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。尤其是我们患有胃病的朋友们，在生活中是可以经常食用一些老酸奶的，因为老酸奶不仅味道是非常不错的，并且有很好的治疗胃病的功效哦，我们经常喝一些老酸奶还能够帮助我们促进胃酸分泌，起到促进消化的功效。

注意事项

1、容器可以用其他材料，不一定要用陶瓷，市场上都用消过毒的塑料瓶。

2、发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。

3、牛奶不清洁会导致发酵失败。

4、需要我们多加注意的是，我们在冬春季节制作老酸奶的时候，在酸奶发酵期间，需要把温度控制好哦，一般需要控制在30°左右的，这就需要我们使用保温容器了，但是如果在夏季制作，那么就不需要使用保温容器了，放在干燥处就能够自己发酵的。

上面我们已经了解了老酸奶的制作方法了，虽然步骤看上去比较复杂了，但是其实我们只要做起来也是比较简单的哦，所以我们在生活中有时间了就是可以自己做着喝的哦，当然了，我们在生活中经常喝一些老酸奶不仅可以满足我们的食欲了，更是有着非常不错的保健功效了。

如何制作最原始的酸奶？（最好是老酸奶，不加糖的）

原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

如何用酸奶机制作酸奶 酸奶机做酸奶的五大注意事项

现在的食品安全让人特别放心不下，所以人们什么都喜欢自己在家做，觉得吃的放心。酸奶是普及率非常高的健康食品，但是几年前却被爆出用旧皮鞋炼制明胶放入酸奶食用！受到惊吓的人们于是都开始自己琢磨着做酸奶，所以近几年酸奶机的销量也是一路高升。那么用酸奶机做酸奶麻烦吗？ 如何用酸奶机制作酸奶 呢？您是否不晓得酸奶机怎么做酸奶？您是否不懂得酸奶机制作酸奶所需要的材料！甚至您急切想知道酸奶机做酸奶的方法步骤！别担心，接下来就让我来为大家揭晓 如何用酸奶机制作酸奶 的答案吧！

酸奶一般指酸牛奶，以牛奶为原料，目前酸奶已经成为人们早餐营养的一大构成，目前酸奶机已经成为人们不可缺少的 生活家电 之一，酸奶机具有健康材质、恒温发酵、专利设计、安全节能等特点。

如何用酸奶机制作酸奶

酸奶机做酸奶-原料/工具

老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、酸奶发酵剂、水果汁、果糖、蜂蜜

酸奶机做酸奶-步骤

01-取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

02-用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

03-把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

04-把酸奶机的上盖盖好；

05-插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

06-用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）

07-发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度 左右 可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

08-酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。

提醒！酸奶机做酸奶的五大注意事项

第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。

第二、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。

第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。

第四、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。

第五、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。

酸奶机的清洗方法

对酸奶机的清洗，人们一般会选择氧净进行清洁。具体的清洁方法如下：

先用30度左右温水和氧净按0.5～2%浓度浸泡25分钟，水刚刚淹没物体为宜(这叫浓泡)，或象MM贴面膜一样，用沾了氧净水的抹布包裹覆盖物体，保持高浓度浸泡25分钟后清水漂洗干净。这样既节省氧净，洗涤时又可去渍去异味、除垢解油脂，尤其100%杀菌效果最佳！

编辑总结： 以上就是如何用酸奶机制作酸奶 酸奶机做酸奶的五大注意事项的相关介绍，相信大家看后对于做酸奶应该信心大增了吧！赶快动手制作自己喜欢口味的酸奶吧！

老酸奶怎么制作

用料：乐荷有机原装进口全脂牛奶1盒、菌粉0.5克、糖5克、菠萝块适量、香蕉1根、干果适量、奥利奥饼干碎适量
步骤：1.准备食材2.将牛奶一盒200ml倒入酸奶杯中3.放入0.5克菌粉4.倒入糖5克5.用筷子搅拌均匀6.接通电源，选择标准，不用管了，只负责第二天喝就可以哈7.一早打开，做好的酸奶，非常凝固8.给儿子做点水果干果酸奶，备好食材9.杯中按照自己喜欢顺序放10.倒入做好的酸奶，非常拉丝11.继续放干果，水果12.再倒入酸奶13.重复叠加的放满即可，最上层撒奥利奥饼干碎，用菠萝块和薄荷做一下装饰即可14.一杯酸奶水果杯就做好了15.太好吃了！

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