鉴别和选购雪蛤油的方法

鉴别和选购雪蛤油的方法

雪蛤油是我们生活中滋补的佳品了，我们许多的朋友们在生活中也是经常会食用一些雪蛤油了，当然了，雪蛤油不仅可以帮助我们女性朋友们起到美容养颜的功效了，并且雪蛤油还有很不错的进补作用哦，但是许多的朋友们不会鉴别和选购雪蛤油了，下面我们就来一起看看吧。

真假雪蛤油的鉴别可以从两方面下手：

1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网;

2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，但是呢由于吸水量是非常小的，并且组织结构也不破坏，因此，水浸之后组织块边缘一般是整齐一致的哦，不会膨胀至团状的了，但是一般假雪蛤油发泡后呈鸭肠状哦，所以我们有后在购买雪蛤油的时候就要学会鉴别了哦。

具体如何挑选雪蛤油呢?下面小编教你四种方法：

1、要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤油暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤油)。

2、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。

3、是看外形，以完整少碎片的为上。

4、看“发头”，越是靓的雪蛤油，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤油，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤油，则可能只能一发五。

许多的朋友们在生活中经常会买到一些假的雪蛤油了，但是我们已经了解了这些鉴别雪蛤油真假的方法了，所以我们有害就不用害怕买到假的雪蛤油了，当然了，我们还了解了许多的选购雪蛤油的好方法哦，这样我们就能够买到更加质量好的雪蛤油了哦。

怎么往外挑雪蛤油？（有经验的人回答），顺便带几种雪蛤油的吃法，谢谢！

1、取雪蛤适量（泡开后会发开），捡去杂质。
2、雪蛤用清水浸泡，中途换几次水，我一般都隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球状，然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去，假如处理不当便会带有腥味,方法是用小镊子捡去筋膜和血丝。
3、姜块用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的浓度依个人喜好来调整
4、木瓜切开，去瓤，做成木瓜盅，将处理好的雪蛤，姜水，冰糖装入木瓜盅内，上锅，隔水文火蒸20分钟即可食用。 一、雪蛤膏做法指导：

1. 养肺肾，治虚劳咳嗽，每日5g简易配方。
2. 治身体衰弱，神经衰弱及消耗性病人，蛤士蟆油5g加入适量冷水泡涨开后，加入适量冰糖和红枣3-5枚，蒸调羹，早晨空腹服用，日服一次。
3. 用蛤士蟆油蒸、烧、炒菜等，成菜色泽雪白晶莹，肉质细嫩，汤清味鲜，降血压 提高身体免疫力。
4. 女性食用可以美容养颜、滋阴养肝、调补内分泌、延缓衰老，是可信赖的抗衰老和提高免疫力的调节剂。
二、美味烹调法——木瓜炖雪蛤

开放分类： 文化、饮食、烹饪、菜谱材料：木瓜一个（约一斤半重），雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两（减肥者可不用）。
做法：
1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。
2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
功效：润肤养颜。
木瓜炖雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用；木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋润。

雪哈油的吃法及如何选购

[木瓜雪哈油]
雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
制法：
1、将蛤油盛在大碗里，先用70℃温水浸泡，浸约2个小时后，换掉水（要连续2次浸泡和换水）。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，待用。
2、把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，人蒸笼炊8分钟后，取出待用。
3、把炒鼎洗净，放进清水，冰糖煮滚；滚至冰糖全部溶化，且汤面出现浮沫时，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间，再把已煮滚的糖水淋人即成。
特点：清甜醇滑，瓜味郁香。
[双杏蛤油]
雪蛤油20克，冰糖250克，白糖50克，北杏仁40克南杏仁40克，清水1000克。
1、有关浸发雪蛤油的过程可参照“木瓜雪蛤”的泡制法。
2、先将北杏仁用开水浸泡10分钟后，用手脱掉杏仁膜，洗净，同南杏仁一起用70摄氏度温水浸泡至杏仁身软，放进食品万能果汁器加入200克清水，进行搅拌，搅至全部成浆状时，倒出，用白纱布过滤，压干，杏仁汁和杏仁渣分别放好待用。
3、把已泡发好的蛤油盛入碗内，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼炊1小时，取出待用。
4、将炒鼎洗净，放进清水800克，同时放入杏仁渣，煮滚，再放进冰糖，再煮，煮至冰糖全部溶化时，去掉泡沫，然后，再放入已炊好的蛤油和杏仁汁，用慢火煮滚后，分成10小碗即成
哈士蟆油小常识
哈士蟆油为雌性哈士蟆输卵管经加工制成的阴干品,也有称之为雪哈油。哈士蟆油营养丰富，富含蛋白质和人体所需的18种氨基酸以及多种维生素等有益成分。中医认为，其性平味甘腥，有补肾益精、润肺生津、清神明目、益肝健胃、退热等功效。现代医学发现，它还具有增强人体免疫力的作用。
由于哈士蟆油具有很高的食用及药用价值，因此在国内外市场上享有很高的声誉，需求量也呈逐年上升的趋势。但因货源稀少，价格居高不下，因此有些不法商贩用蟾蜍输卵管的阴干制品假冒哈士蟆油来牟取暴利，给消费者带来损失。现将哈士蟆油的鉴别方法简介如下：？正品哈士蟆油呈不规则块状，由于弯曲重叠而凹凸不平，长1.5～2厘米，厚1.5～5毫米，表面黄白色，有脂样光泽，表面偶有灰白色薄膜状干皮，手摸有滑腻感，温水浸泡可膨胀10～15倍，呈白色棉状柔体，气腥，味微甘，嚼之有粘滑感。一般以油块大、整齐、肥厚、黄白色、有光泽，无皮肉、卵粒、充血的毛细血管等杂质的为佳。
伪品哈士蟆油（蟾蜍输卵管制品）由于盘卷扭曲，使输卵管交错一般成团状，呈黄色或黄褐色，有白色皮膜相连，无光泽，半透明，偶见毛细血管，油性小，无滑腻感，易折断，气腥，味淡，嚼之微有麻舌感，不如正品粘滑。水浸1天，外形基本不变，浸至3天后，纵向破裂，膨胀体积为干品的2～3倍。
真伪哈士蟆油的鉴别要点在于水浸后膨胀体积的大小不同，正品的膨胀率要比伪品大，另外再结合二者的形态特征的不同加以区分，希望消费者在选购时多加注意。
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怎样辨别林蛙油的真假

中国长白山林蛙油又称雪蛤油、哈蟆油、哈士蟆油。来源于两栖纲蛙科动物中国林蛙雌性成蛙的输卵管，经加工干燥而成。由中国长白山林蛙自然产区小，主产于我国东北，以吉林省产最佳，但产量不高，加之近年来森林资源的破坏、水质的污染和人们的大量捕食，严重影响了中国林蛙的正常繁殖和生长，造成了林蛙油的长期供不应求。少数不法商贩用癞蛤蟆输卵管、中华大蟾蜍输卵管、马铃薯干、甘薯干等伪造冒充哈什蚂油牟取暴利。现将林蛙油及其上述伪品的性状鉴别介绍如下：

▶正品：

中国林蛙油 ：本品呈不规则的散碎瓣片状，一般长宽2cm左右，黄白色至淡黄棕色，半透明，蜡质样，有油样光泽，手摸有滑腻感，常有纤薄的韧皮连附，并偶有未去净的黑色卵粒。气特殊微腥，味淡微甘，嚼之粘滑。遇水迅速膨胀，可增至其体积的10～15倍，膨胀后为形似棉花朵样的白色透明状物。

▶伪品

中华大蟾蜍的输卵管

该品为蟾蜍科动物中华大蟾蜍的干燥输卵管经加工干燥而成。呈鸡肠形或盘卷成串状，有的已断裂成碎块，由白色纤维状物相连。两端粗细差异甚大，长1～2.5cm，宽0.6～0.8cm，厚约0.1cm。表面淡黄色或棕黄色，无光泽，不透明，质脆而硬，易折断，手捻之无滑腻感，可见外粘的黑色卵粒，气腥臭，味淡，嚼之有麻舌感。遇水基本不变。

马铃薯加工品

该品为茄科植物马铃薯的块茎经加工制造而成。呈不规则的扁块状，大小不一，长约0.5～0.8cm，宽约0.6～lcm，边缘有刀痕，表面灰白色，半透明，角质样，质坚硬，不易折断，气微，味淡。遇水稍有膨胀，水浸后表面膨胀呈灰白色颗粒状，手摸之则脱落，内部仍有硬块。

甘薯加工品

该品为旋花科植物甘薯的块根经加工制造而成。其形状与马铃薯的加工产品相似，但表面呈淡黄棕色，半透明，角质样，质坚硬。遇水稍膨胀，水浸后表面膨胀较厚，手摸之有滑感，气微、味甜

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