三黄鸡怎么制作比较特色有营养(三黄鸡怎么做好吃呢？)

三黄鸡怎么制作比较特色有营养

很多人都非常喜欢吃三黄鸡，因为三黄鸡是非常营养的一种鸡，可以用三黄鸡制作的菜肴有很多，不同的做法有着不同的营养特色，很多朋友虽然平时特别喜欢吃三黄鸡，但是对于具体的特色做法可能并不清楚，下面小编将为大家讲解一些三黄鸡的做法。

嫩笋三黄鸡

主料：准备一只一斤重的三黄鸡，半斤竹笋。

辅料：三十克香菇（鲜），五克枸杞子，十克枣（干）。

调料：十克大葱，五克大蒜（白皮），五克姜，两克香叶，五克桂皮，三克盐。

制作：

1、嫩笋去壳，洗净，切成薄片；

2、香菇洗净后去蒂，切块；

3、三黄鸡洗净，放入沸水中汆烫一下，洗去浮沫后待用；

4、葱姜洗净分别切段、片备用；

5、大蒜去皮洗净备用；

6、炒锅倒水烧热，放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时；

7、加枸杞、盐，继续小火炖10分钟即可。

功效：食用嫩笋三黄鸡可以开胃养胃，补脾，还可以滋补强身，增强体质。

糊涂鸡

原料：准备一只鲜活三黄鸡、适量的泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。

制作：

1、三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐、料酒，烧沸后，把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮一刻钟钟左右（水不能沸），捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出，切条装盘。

2、泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花即成。

特色：糊涂鸡口味独特，集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一体，既有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒鸡的风格，

功效：食用糊涂鸡可以开胃健脾，增强体质，适合阴虚体质或胃口不好的人食用。

以上介绍的几种三黄鸡的做法比较具有特色，味道和营养上都是非常值得赞扬的，平时如果也喜欢吃三黄鸡，那么不妨跟着上文介绍的方法，自己在家动手制作，还是选择做三黄鸡，一定要是鲜活优质的，这样才能够确保营养健康。

三黄鸡怎么做好吃呢？

三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。
煮鸡的汤汁3大匙。
调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法
1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）
2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
爱厨注：
1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔 !! 我家老公吃不惯骨头带血色的肉，所以我会去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。
2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
3. 过去，三黄鸡是一种鸡的品名，体型小、外貌“三黄”（羽毛、鸡爪、喙嘴都是黄色的）。不过，现在指的多半是黄色羽毛的走地肉鸡，品种就比较杂而不一了。如果买不到，尽量选择肉质好的走地鸡即可。上面两张成品图用的就是不同的鸡做出来的，鸡皮颜色不一样。

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