鲥鱼的药用价值以及选购方法(清蒸鲥鱼是哪个地方的菜)

鲥鱼的药用价值以及选购方法

随着我们生活中条件越来越好了，我们在生活中也是经常能够吃到许多的美味海鲜食物了，当然了，鲥鱼就是我们经常能够吃到的美味食物哦，当然了，鲥鱼的营养价值和药用价值都是非常高的，下面我们就来一起详细的看看吧。

鲥鱼的药用价值

鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。

1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，鲥鱼中含有大量的蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸等营养物质哦，我们多吃一些鲥鱼也是可以很好的帮助我们补充各种营养元素哦。

2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，如果我们在生活中出现了下疳、水火烫伤等病症，那么我们也是可以通过食用一些鲥鱼来进行治疗的。

鲥鱼的选购方法

新颖的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重1.5斤以上较佳，通常鱼体越大，口味越佳，鱼体越肥，口味越香。肥壮的鲥鱼体宽肉厚。但事实上，几十年来，简直曾经见不到新颖鲥鱼的影子，加上鲥鱼格外娇弱，出水即死，就更难一见了。

相信大家通过上面的这些介绍，相信大家对于鲥鱼的药用价值和功效也已经了解了，所以我们以后在生活中就是可以经常食用一些鲥鱼的哦，当然了，我们也已经了解了选购鲥鱼的好方法了，所以我们以后也是可以挑选哪些高治疗的鲥鱼哦。

清蒸鲥鱼是哪个地方的菜

鱼的种类有很多，鲥鱼就是其中的一种。我们一般在夏季可以吃到这种鱼，其他的季节里面是很难吃到的，鲥鱼本身的营养成分就很丰富，说到鲥鱼的做法也是很多的，很多传统的做法都是非常适合鲥鱼的，但是清蒸鲥鱼是最能体现鲥鱼鲜美的做法，下面就给大家具体的介绍一下。

清蒸鲥鱼是哪个地方的菜

清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于 苏菜系 ，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。

清蒸鲥鱼的营养价值

鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。清蒸鲥鱼脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。还有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。

清蒸鲥鱼的做法

1.香菇去蒂，洗净，切片;

2.姜洗净，切片;

3.熟火腿切片;

4.香菜择洗干净，切段;

5.春笋去皮洗净，切片;

6.葱去根须，洗净，切段;

7.将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾;

8.取用软片洗净，用洁布吸去水;

9.将猪网油洗净，晾干;

10.用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中;

11.将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上;

12.再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升，盖上猪网油，放上葱段、姜片;

13.上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出， 拣去葱姜，剥掉网油;

14.将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和;

15.再浇在鱼身上，放上香莱即成;

16.上菜时带有姜、醋碟，以供蘸食。

清蒸鲥鱼的饮食禁忌

鲥鱼：吃鱼前后忌喝茶。

虾米：

1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

2.不宜与猪肉同食，损精;

3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4.忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

上面给大家介绍的就是清蒸鲥鱼的做法和营养价值，大家可以根据自己的口味来选择一些食材，但是为了保证清蒸鲥鱼的口感，大家一定要选择新鲜的鲥鱼，最好是可以带着鱼鳞一起蒸，这样可以保证一些营养物质不被破坏掉，希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。

孟加拉鲥鱼和长江鲥鱼区别

孟加拉鲥鱼和长江鲥鱼区别如下：
1、孟加拉鲥鱼是咸水、淡水两栖的鱼类.其肉质细嫩鲜美，脂肪丰富，有很高的药用价值。
2、长江鲥鱼为江海洄游性鱼类，以浮游生物为食。生殖洄游期间停止摄食，分散栖息于近海中上层。

长江鲥鱼是江苏特产，鲥鱼怎么做才是最好吃的？

鲥鱼是近海上层滤食性鱼类，主要分布于我国南海和东海，主要以浮游生物为食。每年春末夏初便结伴洄游至江河繁殖，产卵后亲鱼重返大海怀抱，幼鱼则进入支流或湖泊中成长，为防止其在加工与烹调时流失，所以加工鲥鱼时一般都不去鳞片。这也是少数几种不需去鳞而直接进行烹调的品种。但鲥鱼不去鳞有一定的时间性，每年清明以前人们加工鲥鱼时通常不去鳞片，鲥鱼清蒸通常是不刮鱼鳞，其鱼鳞是鲜味精华之所在。但亦有挂鳞清蒸做法，一，将鱼鳞刮下后，用针将棉丝穿鳞成串，披之鱼的上面与葱姜料酒等佐料清蒸。

最大可超过半米，体重可超过5公斤，体背部为墨绿或浅绿色，体侧和腹部银白色，嘴巴乳白色，幼鱼期在江河湖泊中生存，长到15厘米左右的时候进入大海，在海洋中上层水域成长。年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋利，所以又称“混江龙”。鲥鱼又与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。同属鲱科的西鲱和鲥鱼外形十分相似，引进养殖的西鲱近十年来一直被当作鲥鱼的替代品。西鲱的种群情况良好，由于饮食习惯的差异.

鲥鱼的肉质很嫩，味道鲜美，鲥鱼的鳞片很大，闪闪发亮，吃鲥鱼鱼鳞要保留下来，在我国吃鲥鱼也有着悠久的历史了，许多诗人诗句中都有体现，清蒸鲥鱼能保证营养不流失，每年春夏之交，鲥鱼会从长江入海口逆流而上，返回淡水中寻找合适的产卵地，产卵后再返回大海。在这段洄游的时间里，鲥鱼体内积累了丰富的营养物质，尤其是它的鳞下皮肤，积蓄了满满的脂肪。

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