如何挑选优质的鱿鱼干(如何挑选优质的鲍鱼干)

如何挑选优质的鱿鱼干

随着我们生活中条件越来越好了，我们在生活中也是经常能够吃到许多的美味的食物了，当然了，鱿鱼干就是我们经常能够吃到的海虾食物，但是很多的朋友们对于挑选鱿鱼干的方法还不是非常的了解了，那么如何挑选优质的鱿鱼干呢?下面我们就来看看吧。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。据测定，鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等。

挑选方法

一看外观。好的鱿鱼干形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤；肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。但是一般劣质的鱿鱼干的形体是非常不完整的，并且还会有断头的现象，吃起来更是非常的差劲了，尽量不要买外观丑陋的鱿鱼干。

二看色泽。优质鱿鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。劣质的鱿鱼干色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这种类型的鱿鱼干一般都是经过加工处理的，这种鱿鱼干对于我们人体的健康是有着极大的危害的，大家一定要谨慎购买。

相信大家通过上面的这些介绍，相信大家对于如何挑选优质的鱿鱼干这个问题也是有了一定的了解了，当然了，其实我们在生活中挑选鱿鱼干的方法也是非常多的哦，所以我们以后在购买鱿鱼干的时候就可以使用这些方法哦。

如何挑选优质的鲍鱼干

1.整体性
优质鱿鱼干在加工和包装过程中会比较小心，不会弄断鱿鱼，所以体形较为完整，每一条都是一个完整的个体。大小上差距不是很多。而市面上一些鱿鱼干整体不是很完整，有些碎片或渣滓，每一条的大小都不一样。这样的鱿鱼干一般加工的比较粗糙，口感较差，不是鱿鱼干的最佳选择。

2.色泽
品质上乘的鱿鱼干表面平整光滑，为黄白色或者粉红色，半透明，光泽较为明显。而一些纯白色的鱿鱼干大多数是经过漂白剂漂白过的，还有的虽然不是白色但是颜色看起来有点不太自然，这通常是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，食用多了会伤害我们的身体。
3.外观
优质鱿鱼干外观看起来一般是比较自然的，体形完整无分割，光亮洁净无杂质，肉质肥厚，表面有点白霜。而劣质的一般看上去没有那么自然，有的会比较碎，表面有点发黑或发黄，没有明显的光泽，肉质摸起来发干发硬，有时候还掺有少量的黑色杂质。
4.加工
质量较好的鱿鱼干采用的是传统不加盐的淡干处理，多数是自然风干，不加盐，不添加色素。这在最大程度上保证了它的营养价值和天然口感。而劣质的一般采用的是薰干，为了提高它的保鲜度往往会加入盐或者色素，吃起来咸咸的，口感较差一些。
5.白霜
一般优质鱿鱼干表面会有一层薄薄的白霜，这是海水中的碱经过风化形成的甘露醇，食用对人体并没有伤害，还有着排毒消肿的功效，我们可以放心食用。相比较市面上有些鱿鱼干表面白霜较为均匀厚实，这一般是经过加盐处理后的效果，食用多了对身体不利。

怎么辨别优质和劣质的鱿鱼

导语：鱿鱼是很多喜欢吃海鲜的朋友的最爱。喜欢吃鱿鱼，那么就必定要先学会挑选鱿鱼。美味的鱿鱼只有在挑选到优质鱿鱼的前提下才能够做出来。优质和劣质的鱿鱼该如何辨别呢?下面长春生活我就来教教大家如何挑选鱿鱼。

★优质鱿鱼：

1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断。

3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下很通透。

4.按压鱼身上的`膜，紧实、有弹性。

5.优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌的大小恰好。

6.鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。

★劣质鱿鱼：

1.劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色。

2.鱿鱼干摸起来很干很硬，一般都是放置较久的。

经过以上对如何挑选鱿鱼的介绍，优质鱿鱼和劣质鱿鱼便可很容易地被分辨出来。对如何挑选鱿鱼有了认识之后，就不用再担心买到不好的鱿鱼了。

鱿鱼干怎么看好坏 鱿鱼发霉洗干净煮熟能吃吗

鱿鱼干是一种经过加工的海产品，属于海产八珍中的一种。鱿鱼干独特的风味是很多人多都喜欢吃的零食之一。市面上的鱿鱼干有很多，但是买到质量上乘的鱿鱼干才是王道。那么怎么看鱿鱼干是否优质呢？一起来了解一下。

鱿鱼干怎么看好坏

外观优质鱿鱼干外观看起来一般是比较自然的，体形完整无分割，光亮洁净无杂质，肉质肥厚，表面有点白霜。而劣质的一般看上去没有那么自然，有的会比较碎，表面有点发黑或发黄，没有明显的光泽，肉质摸起来发干发硬，有时候还掺有少量的黑色杂质。

色泽品质上乘的鱿鱼干表面平整光滑，为黄白色或者粉红色，半透明，光泽较为明显。而一些纯白色的鱿鱼干大多数是经过漂白剂漂白过的，还有的虽然不是白色但是颜色看起来有点不太自然，这通常是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，食用多了会伤害我们的身体。

白霜一般优质鱿鱼干表面会有一层薄薄的白霜，这是海水中的碱经过风化形成的甘露醇，食用对人体并没有伤害，还有着排毒消肿的功效，我们可以放心食用。相比较市面上有些鱿鱼干表面白霜较为均匀厚实，这一般是经过加盐处理后的效果，食用多了对身体不利。

加工质量较好的鱿鱼干采用的是传统不加盐的淡干处理，多数是自然风干，不加盐，不添加色素。这在最大程度上保证了它的营养价值和天然口感。而劣质的一般采用的是薰干，为了提高它的保鲜度往往会加入盐或者色素，吃起来咸咸的，口感较差一些。

整体性优质鱿鱼干在加工和包装过程中会比较小心，不会弄断鱿鱼，所以体形较为完整，每一条都是一个完整的个体。大小上差距不是很多。而市面上一些鱿鱼干整体不是很完整，有些碎片或渣滓，每一条的大小都不一样。这样的鱿鱼干一般加工的比较粗糙，口感较差，不是鱿鱼干的最佳选择。

鱿鱼发霉洗干净煮熟能吃吗

最好不要吃。

食物发霉是由于霉菌所引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。

最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。

一般来说，25～30℃的温度，80％～90％的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。

人们食用了被霉菌侵染的食物，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。

一般来说，保存鱿鱼干一定要在通风、干燥的地方，千万不能放置在潮湿阴冷的环境中，也不要在太阳底下暴晒，最好用袋子将其密封再保存。

鱿鱼干的食用禁忌

1、鱿鱼干煮熟透后再食，皆因鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，适量的吃鱿鱼干，有效预防血管硬化、胆结石的形成。

3、鱿鱼干不适宜与啤酒同吃，鱿鱼干作为海鲜，海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中进而引起关节和组织发炎。

4、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。

5、鱿鱼干性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃，脾胃虚寒的人不适宜吃寒凉的食物。

6、鱿鱼干是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

7、三高人群不适合吃鱿鱼。因为鱿鱼有很高的热量和胆固醇。

鱿鱼干的食用功效和选购技巧

鱿鱼干是我们用鱿鱼制作的干制品，鱿鱼是我们常吃的一种食物，是乌贼的一种。鱿鱼干的味道非常好，还具有非常高的营养价值。吃鱿鱼干可以帮助人们预防贫血、预防带血综合征和糖尿病，而且鱿鱼干还可以做成很多的美食，小面我们来为大家介绍一下。

鱿鱼干的食用功效

你知道吃鱿鱼干有什么好处吗?鱿鱼干含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。鱿鱼干还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。鱿鱼干的食用效果怎么样?

1、防治贫血

贫血患者可以常吃鱿鱼干，鱿鱼干富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。鱿鱼干含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2、预防带血综合症

食用鱿鱼干还可以预防带血综合征，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3、预防糖尿病

糖尿病人可以常吃鱿鱼干预防疾病，鱿鱼干可以促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

如何挑选鱿鱼干

你知道什么样的鱿鱼干比较好吗?怎么选购鱿鱼干?我们选购鱿鱼干的时候，要注意优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

香菇鱿鱼汤

食材：鱿鱼干、香菇片、葱末、肉末、冬笋片、黄酒、盐、白糖、淀粉、味精、胡椒粉

做法：第一步，将鱿鱼干用水泡发，切成斜方块状，再用开水热一下，捞起来将其沥干水分。第二步，起锅倒入猪油烧热，把葱末、肉末、冬笋片和香菇片炒熟，再倒入半锅清水，加入黄酒、盐、白糖等调味品，待水完全煮开后放入鱿鱼片。最后，用适量淀粉水勾芡，加上味精和胡椒粉，倒入锅里，煮开即可食用。

鱿鱼干是我们经常在超市可以购买到的一种食物，是一种营养价值高、非常名贵的海产品。鱿鱼干里面含有丰富的蛋白质、钙、磷和铁等，还有很多其他的营养元素。鱿鱼干的吃法也是非常多的，鱿鱼干适合红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，大家平常可以根据自己的喜好，制作鱿鱼干给全家人吃。

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