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烧酿鸽子嘴

时间: 2023-01-20 15:06:03
文始派法脉传承之万法之王无为法

烧酿鸽子嘴的制作材料:主料:菠菜350克,鸡胸脯肉100克n4D|

辅料:香菇(干)20克,冬笋50克,豌豆10克,鸡蛋清25克n4D|

调料:盐3克,味精1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)3克,姜3克,鸡油30克

烧酿鸽子嘴的特色:

色泽鲜明,形象逼真,清淡利爽,脍炙人口。

教您烧酿鸽子嘴怎么做,如何做烧酿鸽子嘴

1.取菠菜根洗净,用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状,当中破开,刀深达菠菜根长度的3/4,用开水焯一下,捞出晾凉待用;n4D|

2.香菇浸发,去蒂,洗净,切片;n4D|

3.冬笋削皮,洗净,切片,备用;n4D|

4.将鸡脯肉洗净,剁砸成细泥,加鸡蛋清、黄酒、精盐,搅匀成鸡茸;n4D|

5.把鸡茸酿在菠菜根中,置入盘中,上笼蒸10分钟左右,取出待用;n4D|

6.炒锅放旺火上,加鸡油,六成热时,下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升;n4D|

7.再将蒸好的菠菜根下入锅内,汤开加湿淀粉勾芡,翻匀盛入盘中即成。

烧酿鸽子嘴的制作要诀:

1.制鸡茸,加入蛋清、料酒和盐后,顺一个方向搅上劲;n4D|

2.蒸“鸽子嘴”火力不可过猛,时间不能过长,以10分钟之内为限。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。n4D|

菜系及功效:豫菜 延缓衰老食谱 贫血食谱 口腔溃疡食谱 n4D | 口味:咸鲜味

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