烧酿鸽子嘴的制作材料:主料:菠菜350克,鸡胸脯肉100克n4D|
辅料:香菇(干)20克,冬笋50克,豌豆10克,鸡蛋清25克n4D|
调料:盐3克,味精1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)3克,姜3克,鸡油30克
2.香菇浸发,去蒂,洗净,切片;n4D|
3.冬笋削皮,洗净,切片,备用;n4D|
4.将鸡脯肉洗净,剁砸成细泥,加鸡蛋清、黄酒、精盐,搅匀成鸡茸;n4D|
5.把鸡茸酿在菠菜根中,置入盘中,上笼蒸10分钟左右,取出待用;n4D|
6.炒锅放旺火上,加鸡油,六成热时,下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升;n4D|
7.再将蒸好的菠菜根下入锅内,汤开加湿淀粉勾芡,翻匀盛入盘中即成。
2.蒸“鸽子嘴”火力不可过猛,时间不能过长,以10分钟之内为限。
菜系及功效:豫菜 延缓衰老食谱 贫血食谱 口腔溃疡食谱 n4D | 口味:咸鲜味
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