羊大肠的选购方法有哪些

羊大肠的选购方法有哪些

对于羊大肠这样的食物，很多人都觉得是难以下咽的了，但是实际上经过烹饪之后的羊大肠味道是非常好的了哦，因此就让很多人对于羊大肠是没有办法割舍的了，那么羊大肠这样的食物我们应该如何选购呢，下面就让我们一起看看吧。

摸摸羊大肠的肠体。羊大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的羊大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了，这是非常好的一个挑选方法了哦，既方便又准确，对于想要挑选到优质羊大肠的朋友们来说就不能错过。

仔细闻闻气味。一般熟羊大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的羊大肠不要买。

看好颜色。新鲜的羊大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些羊大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买，如果我们选择的羊大肠颜色是比较差的了，那么我们就不适合吃这样的羊大肠了哦，需要我们睁大眼睛仔细的分辨。

选择略粗的羊大肠。购买羊大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的羊大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头，这样的羊大肠是比较优质的了哦，经过我们的烹饪之后味道是很不错的了，大家不要错过哦。

选择品牌的熟羊大肠。一般羊大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的羊大肠根本嚼不烂。

羊大肠是很不错的一种食物了吧，在生活中很多人都喜欢吃了，不过想要挑选出优质的羊大肠，那么就还需要我们大家多加注意了，上面就给大家推荐了羊大肠的一些挑选方法了，大家在以后的生活中就不能错过了这些小技巧。

羊大肠怎么处理比较好

我们很多都是喜欢吃羊肉羊汤，但是羊大肠也是因为其独特的滋味受到了很多人的喜爱，羊大肠的做法也是有很多的，但是因为羊大肠存在一定的疝气，很多然在做的时候也是不好的把握，下面我们就是一起来看看羊大肠怎么做更好吧。

清洗羊大肠步骤

1新鲜羊大肠买回家以后翻肠(我们平时看见的羊大肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则肠永远洗不干净!!!)

2翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

3翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

4翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净羊大肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将羊大肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

5给翻面以后的羊大肠加上盐(可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗羊大肠而不是给羊大肠码味)

6再加点醋(我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让羊大肠变黑而再加点醋(我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让羊大肠变黑而影响成菜的美观)

7加了醋和盐以后我们就可以给羊大肠按摩了，直到手上会有腻腻的感觉

8反复按摩羊大肠几分钟以后就可以用清水洗净了

9洗净以后的羊大肠不能有咸味和醋味(反复多换水就可以做到)

10洗净以后的羊大肠冷水下锅汆水(加姜片、花椒、白酒)

11这时的羊大肠汆透至断生即可，不宜久煮。

12捞出备用

以上就是为大家介绍的关于羊大肠怎么处理的介绍了，也是希望能够给大家带来一定的帮助，我们在制作的时候也是有很多需要注意的地方，我们是不能够吊羊大肠时间太久了，以避免影响我们的口感，羊大肠是一种美味的食材，我们是可以根据我们自己的口味和习惯进行制作的。希望对大家有帮助吧。

怎么挑选羊肉？

1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

羊肉的功效：

1、温补脾胃。

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾。

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经。

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜。

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5、补肝明目。

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

扩展资料：

食用羊肉时要注意的事项：

1、内热体质者忌食：内热体质者往往因为体内热气过多容易出现牙龈肿痛、眼睛泛红或喉咙干痛等上火症状，进食性质温热能助火的羊肉，势必会恶化内热的体质而加重上火的症状。

2、腹泻患者忌食：无论是急性腹泻还是慢性腹泻，都伴有肠壁炎性水肿的症状。羊肉性质温热，人体进食后会加重体内的湿热而恶化肠壁炎性水肿的症状，不利于腹泻的控制和治疗。

3、体质强壮者少吃：羊肉是温补的上品肉类，体质强壮者本身血脉旺盛，过多食用性质温热的羊肉会进一步加强血液循环，不仅不会起到温补的作用，还可能引起心慌、失眠或怕热等症状。

4、小孩少吃：小孩处在生长蓬勃和发育迅速的阶段，犹如旭日初升蒸蒸日上，中医学认为是纯阳体质。纯阳体质的小孩子平时要少吃羊肉，以免破坏自带的纯阳体质而不利于生长和发育。

5、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白质和脂肪，人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉，以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。

6、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。

7、忌用铜制品烹饪羊肉：羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。

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